เพื่อนๆที่หลงรักการกินคงจะรู้จักกิมจิกันเป็นอย่างดี อาจจะมีทั้งชอบและไม่ชอบบ้างก็แล้วแต่บุคคลนะคะ แต่วันนี้ที่ OpenRice อยากจะนำมาบอกก็คือ ประโยชน์ที่เราจะได้รับหากรับประทานกิมจิ ซึ่งเราก็เพิ่งรู้เหมือนกันค่ะว่า การรับประทานกิมจิช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด แถมยังดีต่อสุขภาพร่างกายของเราในเรื่องอื่นๆด้วย

 “กิมจิ” ไม่ใช่เพียงเพิ่มรสชาติในอาหาร หรือเป็นเครื่องเคียงบนโต๊ะอาหารเท่านั้น แต่มีการศึกษาวิจัยและได้รับการตีพิมพ์ในวารสาร The Journal of Medicinal Food พบว่า กิมจิอุดมไปด้วยสารแอนตี้ออกซิแดนต์จำนวนมากและยังช่วยลดน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในระดับที่เหมาะสมได้อย่างรวดเร็ว
นักวิจัยจากสถาบันวิจัยกิมจิและมหาวิทยาลัยปูซาน สาธารณรัฐเกาหลี ทำการทดลองโดยให้กลุ่มตัวอย่าง 100 คนกินอาหารที่มีส่วนผสมของกิมจิมาก-น้อยต่างกันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ พบว่ายิ่งกินกิมจิมากผิวพรรณก็ยิ่งสดใสมาก อีกทั้งระดับน้ำตาลกลูโคสในเลือดก็อยู่ในระดับที่ดีมากด้วย

นอกจากนี้หากกินกิมจิเป็นประจำแล้ว ระบบขับถ่ายก็จะดีขึ้นด้วย เพราะในกิมจิมีจุลินทรีย์แลคโตบาซิลลัสแบบเดียวกับในโยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยวอยู่มาก ดังนั้นถ้าหากเพื่อนๆสนใจอยากทำกิมจิหรืออยากทำอาหารที่มีกิมจิเป็นส่วนประกอบ ตามมาดูได้ที่ สูตรอาหารกิมจิ เราจะได้มีสุขภาพดีด้วยกันนะคะ

เครดิตภาพ : ilovekimchi, maangchi