เพื่อน ๆ หลายคนคงจะเคยได้ยินชื่อของอาหารญี่ปุ่นนามว่า “ทาโกะยากิ” (Takoyaki) แต่คุณรู้จักกับอาหารชนิดนี้ดีพอแล้วหรือยัง? เราจะพาเพื่อน ๆ ไปทำความรู้จักต้นกำเนิดของทาโกะยากิกัน รับรองว่าคุณจะกินทาโกะยากิอร่อยมากยิ่งขึ้น
ความหมายของ “ทาโกะยากิ”
ทาโกะ หมายถึง ปลาหมึกยักษ์ (Octopus) ยากิ หมายถึง ทอด,ย่าง หรือปิ้ง ดังนั้น “ทาโกะยากิ” จึงหมายถึง การนำปลาหมึกยักษ์ไปผ่านการปรุงแบบทอด,ย่าง หรือปิ้ง อันเป็นลักษณะของอาหารชนิดนี้นั่นเอง
ต้นกำเนิดทาโกะยากิ
สมัยเอโดะ ในปีค.ศ. 1935 มีพ่อค้าอาหารชื่อว่า เอ็นโดะ โทเมะกิชิ ดัดแปลงอาหารญี่ปุ่นที่มีลักษณะคล้ายขนมครกบ้านเรานามว่า “อะกะชิยากิ” (Akashiyaki) โดยใส่แป้งทำขนมสำเร็จรูปที่ได้รับอิทธิพลมาจากอาหารฝรั่งเศสเข้าไปในอาหารชนิดนี้ บวกกับที่เมืองโอซาก้ามีปลาหมึกยักษ์จำนวนมาก ปลาหมึกยักษ์จึงกลายเป็นวัตถุดิบหลัก เกิดเป็นทาโกะยากิขึ้นมาครั้งแรก แล้วนำออกขายที่เมืองโอซาก้าเป็นที่แรกด้วย จากแรกเริ่มเดิมทีวางขายตามร้านรถเข็นริมถนน แต่ตอนนี้ทาโกะยากิวางขายแพร่หลายทั่วประเทศญี่ปุ่น รวมไปถึงต่างประเทศทั่วโลกก็ว่าได้ และยังวางขายในร้านอาหาร ห้างสรรพสินค้า และร้านสะดวกซื้อ ถือเป็นการการันตีถึงความนิยมของทาโกะยากิได้เป็นอย่างดี
รถขายทาโกะยากิในประเทศญี่ปุ่น
ทาโกะยากิในปัจจุบัน
ทาโกะยากิ เป็นอาหารว่างอันมีชื่อเสียงและมีต้นกำเนิดมาจากเมืองโอซาก้าในประเทศญี่ปุ่น และยังเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในงานเทศกาลแบบญี่ปุ่นอีกด้วย ปัจจุบันร้านทาโกะยากิมักเป็นร้านที่ชาวญี่ปุ่นมานั่งสังสรรค์กันหลังเลิกงาน รับประทานพร้อมกับเครื่องดื่มอย่างเบียร์, สาเก เป็นต้น อีกทั้งการมอบทาโกะยากิยังเป็นการแสดงความเคารพต่อผู้ที่เรามอบให้อีกด้วย และเนื่องจากทาโกะยากิเป็นอาหารที่ชาวญี่ปุ่นชื่นชอบ แต่ละครอบครัวจึงมักทำทาโกะยากิทานเองที่บ้าน ด้วยความที่ญี่ปุ่นสามารถหาวัตถุดิบได้ง่าย และวิธีทำก็ไม่ยุ่งยาก ทำให้รสชาติทาโกะยากิของแต่ละบ้านมีเอกลักษณ์แตกต่างกันออกไป
ลักษณะของทาโกะยากิ
นอกจากตัวของทาโกะยากิที่มีลักษณะกลม มีสีน้ำตาลทอง ด้านในของตัวแป้งประกอบด้วยทาโกะหรือปลาหมึกยักษ์เป็นหลักแล้ว ด้านนอกของมันยังมีท็อปปิ้งที่ขาดไม่ได้อีกด้วย ได้แก่ ซอสทาโกะยากิ ซึ่งเป็นซอสที่เหมือนกับซอสพิซซ่าญี่ปุ่น (โอโคโนมิยากิ) มีรสชาติหวานเค็ม สีน้ำตาลเข้ม ตามมาด้วยซอสมายองเนส สีขาว เพิ่มความกลมกล่อม โรยด้วยสาหร่ายป่น (Aonori) และปลาแห้งขูดเป็นแผ่น (Katsuobushi) เวลาที่โรยปลาแห้งลงบนทาโกะยากิร้อน ๆ คุณจะได้เห็นภาพเจ้าปลาแห้งกำลังเต้นระบำ ชวนให้น้ำลายสอสุด ๆ
ถ้าหากเพื่อน ๆ เริ่มจะหิวและอยากที่จะลิ้มลองความอร่อยของทาโกะยากิแล้วล่ะก็ สามารถคลิกดูสูตรทาโกะยากิต้นตำรับได้ที่ลิงก์ด้านล่างนี้ หรือจะออกไปหาร้านทาโกะยากิเจ้าอร่อยในประเทศไทยกินให้คลายความอยากกันได้เลยนะคะ...^^
ที่นำทาโกะยากิ (Takoyaki) มาให้คนไทยได้รู้จัก ปัจจุบันได้ขยายสาขาไปทั่วโลกกว่า 350 สาขา
โดยคำว่า GINDACO มาจาก
GIN = Ginza ย่านช้อปปิ้งชื่อดังของญี่ปุ่น
DACO = Tako ปลาหมึกยักษ์
FB : www.facebook.com/GindacoTH
ชั้น G Siam Paragon
ชั้น B Fashion Island
ชั้น B The EmQuartier
ชั้น 1 Central Plaza Westgate
ชั้น B Central Plaza Ladprao
ชั้น 4 Don Muaeng Airport Terminal 2
ชั้น B Future Park
อ้างอิง: th.sushiandsake.net l th.wikipedia.org
เครดิตภาพ: www.japantoday.com