วิธีทำสเลอปี้

Supercooling

เริ่มแรกนำน้ำอัดลมรสชาติใดก็ได้ แต่ต้องเป็นน้ำอัดลมที่ใส่ขวดพลาสติก และขอแนะนำว่าควรเลือกขวดไซส์เล็กที่จะช่วยให้ควบคุมได้ง่าย

จากนั้น Shake It! เขย่าขวดน้ำอัดลมพอให้เกิดฟอง แล้วนำไปแช่ช่องแข็ง สักประมาณ 3 ชั่วโมง 15 นาที (ความเย็นอยู่ที่  -24ºC หรือ -11ºF) จริงๆ สามารถแช่ได้ถึงเกือบๆ 4 ชั่วโมง ยิ่งนานข้างในก็จะยิ่งแข็งและอยู่นานกว่าจะละลาย แต่! ถ้านานเกินไปน้ำจะกลายเป็นน้ำแข็ง อดกินสเลอปี้เลย 

หลังจากนำไปแช่ช่องแข็ง ลองเช็คขวดน้ำอัดลมก่อนนำออกมา จะสังเกตได้ว่ายังคงเป็นน้ำอยู่เลย แต่ก็ถึงเวลาแล้วค่ะที่เราจะได้กินสเลอปี้กัน

นำขวดน้ำอัดลมออกมาจากนั้นเปิดฝาแล้วปิดทันทีเพื่อให้อากาศเข้าไป แล้วรีบคว่ำขวดแล้วหงายอีกครั้ง ทีนี้แหละที่เราจะได้เห็นว่าน้ำข้างในเริ่มกลายเป็นวุ้น

เสร็จแล้ว สเลอปี้ทำเอง! อร่อยเฟ่อร์... เป็นไงล่ะความมหัศจรรย์ทางวิทยาศาสตร์ตามทฤษฎี Supercooling ซึ่งภาษาไทยเรียกสิ่งนี้ว่า ความเย็นตัวยิ่งยวด ลักษณะของการเย็นตัวลงต่ำกว่าจุดเยือกแข็ง แต่สารนั้นยังไม่แข็งตัว โดยที่น้ำจะเป็นน้ำแข็งที่ 0 องศาเซลเซียส แต่ด้วยกระบวนการต่างๆ ที่เราทำลงไป ทำให้น้ำที่อยู่ในขวดยังไม่แข็งตัว (supercooled water) วิธีนี้ยังสามารถทำกับน้ำเปล่าหรือเบียร์ได้ด้วยนะ

ใครที่สนใจอยากรู้เพิ่มเติมลองเข้าไปอ่านได้ที่บทความนี้ food-hacks.wonderhowto.com

เพลงประกอบวีดีโอได้รับอนุญาตภายใต้ ใบอนุญาต Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
ที่มา: https://www.youtube.com/watch?v=MPQmD6Wqggs
ศิลปิน: Thaitrick https://www.youtube.com/channel/UCobJuNZM0teTrd2YLnDUTzA