พริกแกงคือส่วนประกอบสำคัญ สำหรับอาหารไทยหลากหลายเมนู ซึ่งในยุคสมัยนี้หากใครจะใช้พริกแกงมาทำอาหาร ก็คงเลือกซื้อแบบสำเร็จตามตลาดหรือตามซูเปอร์มาเก็ต ซึ่งมีให้เลือกหลายยี่ห้อ แต่วันนี้ OpenRice ขอแบ่งปันสูตรพริกแกงสำหรับใครที่อยากจะพิสูจน์กำลังแขน โขลกพริกแกงด้วยตัวเอง OpenRice การันตีสูตรอร่อย แถมโขลกมาทั้งทีเก็บไว้ทำอาหารได้หลากหลายเมนูด้วยนะ

สูตรพริกแกง

มาเริ่มกันที่ส่วนผสมของพริกแกงที่เราต้องเตรียมกัน ดังนี้

พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด

พริกไทยเม็ด 5 เม็ด

หอมแดงซอย 5 หัว

กระเทียม 10 กลีบ

กะปิ 1 ช้อนชา

ข่าแก่หั่นละเอียด 1 ช้อนชา

ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ

ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1 ช้อนชา

รากผักชีหั่น 2 ช้อนชา

ลูกผักชีคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ

ยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา

เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ 
ใครอยากใช้ครกหรือเครื่องปั่นก็ได้สำหรับขั้นตอนนี้

1. เริ่มจากนำพริกแห้งมาแกะเมล็ดออก แล้วแช่น้ำ รอจนพริกนุ่ม

2. ระหว่างนั้นโขลกลูกผักชี ยี่หร่า และพริกไทย ให้ละเอียด ใส่ถ้วยพักไว้

3. นำพริกที่แช่น้ำไว้ มาโขลกกับเกลือให้ละเอียด

4. แล้วใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด และรากผักชี โขลกต่อไปให้ละเอียด

5. จากนั้นใส่กะเทียม หอมแดง โขลกให้เข้ากัน

6. ใส่เครื่องเทศที่โขลกพักไว้ไว้ก่อนหน้านี้และกะปิ โขลกจนพริกแกงเนื้อเนียน ละเอียด

เท่านี้ก็จะได้พริกแกงเนื้อเนียน มีสีแดง หอมเครื่องเทศ

เก็บไว้ทำกับข้าวได้หลายเมนูแล้ว

สูตรทอดมันปลากราย

วัตถุดิบ

1. เนื้อปลากราย 250 กรัม
2.พริกแกงประมาณ 50 กรัม 
3. น้ำปลาและน้ำตาลทราย อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
4. ถั่วฝักยาวหั่นเป็นแว่น ๆ ½ ถ้วย
5. ใบมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันสำหรับทอด

ส่วนผสม

1.นวดปลากรายให้เหนียว จากนั้นเอาผสมกับพริกแกง

2.ใส่น้ำตาล น้ำปลาเพื่อปรุสรส ใส่ถั่วฝักยาวและใบมะกรูดลงไปคลุกให้เข้ากัน
3.ปั้นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ กดให้แบนนึดหนึ่ง เตรียมทอด
4.ใส่น้ำมันในกระทะ โดยใช้ไฟอ่อนทอดให้สีเหลืองสวยทั้งสองด้าน

ผัดพริกแกงไก่

วัตถุดิบ

1.พริกแกงเผ็ด ½ - 1 ช้อนโต๊ะ
2.เนื้อไก่ ½ ถ้วย
3.พริกหยวก หั่นเป็นเส้น 3 เม็ด
4.พริกเหลือง 3 เม็ด
5.ใบโหระพา 1 กำมือ

6. น้ำซุป 3 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา

8. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ 

1.ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัดให้หอม
2. ใส่เนื้อไก่ลงไปผัด
3.เติมน้ำซุป
4.ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา ผัดให้เข้ากัน

5. ใส่ใบโหระพาลงไปผัด ยกลงตักใส่จาน

สูตรห่อหมกปลาช่อน

วัตถุดิบ

1. ปลาช่อน 5-6 ชิ้น
2. พริกแกง 2 ช้อนโต๊ะ
3. ไข่ไก่ 2 ฟอง
4. กะทิ ½ กล่อง 
5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
7. พริกแดง 1-2 เม็ด
8. กะทิ 4 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทำหน้าราดกะทิ)
9. แป้งข้าวจ้าว 1 ช้อนโต๊ะ(สำหรับทำหน้าราดกะทิ)

วิธีทำ

1. นำเนื้อปลามาแล่และหั่นเป็นชิ้นเล็กพอดีคำ
2. จากนั้นนำไข่ไก่ตอกใส่ชาม 2 ฟอง

3. ตามด้วยกะทิ น้ำปลา น้ำตาล พริกแกง

4. ใส่เนื้อปลาคนผสมให้เข้ากันดี
5. นำภาชนะสำหรับใส่นึ่งได้มาใส่น้ำห่อหมกที่ทำไว้ลงไป

อาจจใช้เป็นถ้วยหรือกระทงใบตองก็ได้
6. จากนั้นเตรียมซึ้งสำหรับนึ่งใส่น้ำต้มให้เดือด

7. พอเดือดให้ใส่ถ้วยห่อหมกลงไปนึ่งนาน 10 นาที
8. นำพริกแดงมาหั่นเฉียงไว้สำหรับแต่งหน้า
9. นำถ้วยใส่กะทิ 4 ช้อนโต๊ะ ผสมกับแป้งข้าวจ้าว1 ช้อนโต๊ะคนให้เข้ากัน

10. จากนั้นพอนึ่งห่อหมกครบ 10 นาทีให้เราเปิดฝา และราดน้ำกะทิที่ทำไว้ลงไปด้านบนห่อหมก ตามด้วยพริกแดงตกแต่ง ปิดฝานึ่งต่ออีก 3 นาที เสร็จพร้อมรับประทาน

ประโยชน์ของพริกแกงต่อสุขภาพ

นอกจากนี้พริกแกงยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วย เพราะอาหารไทยมักเลือกใช้พืชผักสมุนไพรมาเป็นส่วนประกอบสำคัญ จึงทำให้อาหารแต่ละจานมีมากกว่าความอร่อยและความอิ่มท้อง 

พริก มีประโยชน์ต่อการไหลเวียนของเลือด ช่วยเรื่องระบบทางเดินหายใจ และดีต่อระบบเผาผลาญ

กระเทียม ช่วยลดระดบคลอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด

ตะไคร้ ช่วยลดความดันโลหินต ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย

หอมแดง ช่วยละระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

ข่า ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย

ผิวมะกรูด ลดความดันโลหิต ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย

ค้นหาสูตรอร่อยจาก OpenRice คลิกเลย