Maison Eric Kayser
) แบรนด์เบเกอรี่ฝรั่งเศส
ชื่อดังก็เลือกทำเลดีอย่างทองหล่อมาเป็นที่ตั้งสาขาที่ 10 ในเอเชีย โดยมีชื่อเรียกอย่างเป็นทางการว่า Maison Eric Kayser Boulangerie and Restaurant โดยตั้งอยู่ระหว่างซอยทองหล่อ 3 และซอยทองหล่อ 5 บริเวณริมถนนใหญ่
ก่อนจะถึงวันเปิดร้านอย่างเป็นทางการในวันที่ 21 มีนาคม ทางร้าน Maison Eric Kayser Boulangerie and Restaurant ก็ได้เชิญสื่อมวลชนและคนดังมาร่วมงานเปิดตัวสาขาแรกในประเทศไทย พร้อมทั้งแนะนำเมนูเบเกอรี่ต่างๆ ของร้าน ที่เตรียมนำเสนอรสชาติเบเกอรี่ระดับโลกให้คนไทยได้สัมผัส
เชฟอีริค ไคย์เซอร์ ผู้ก่อตั้งร้าน Maison Eric Kayser Boulangerie and Restaurant และนายฮิเดโนริ มัตซึอุระ ผู้จัดการทั่วไปบริษัท เอปิคิเรียนส์ จำกัด พร้อมทั้งผู้ร่วมงานได้ร่วมกันฉลองให้กับการเปิดสาขาแรกในเมืองไทย
บรรยากาศภายในงานเปิดสาขาแห่งแรกในประเทศไทยของร้าน Maison Eric Kayser Boulangerie and Restaurant เต็มไปด้วยความหอมของกลิ่นขนมปังอบอวลไปทั่วทั้งร้าน
เค้กและของหวานก็มีนะ
สำหรับร้านเบเกอรี่ สัญชาติฝรั่งเศส Maison Eric Kayser Boulangerie and Restaurant ได้นำเสนอขนมปัง ขนมอบ เค้ก ของหวานที่ขึ้นชื่อจากสาขาต่างๆ ทั่วโลก โดยมีซิกเนเจอร์ขนมปังฝรั่งเศสบาแก็ต โมงช์ (Baguette Monge) เป็นตัวชูโรง
เมนูเบเกอรี่ของที่ร้าน Maison Eric Kayser Boulangerie and Restaurant มีรูปแบบที่น่าสนใจอย่างมาก รังสรรค์จากเชฟชื่อดัง อีริค ไคย์เซอร์ ผู้มีสายเลือดการทำขนมปังจากต้นตระกูล
โดยเชฟอีริค ไคย์เซอร์ ได้รับการยอมรับจากทั่วโลกว่าเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำขนมปังที่เปี่ยมไปด้วยพรสวรรค์และความคิดสร้างสรรค์ ทั้งยังเป็นเจ้าของนวัตกรรม แฟมองโตเลอแวงค์ Fermentolevain เครื่องที่ช่วยรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมของแป้งโดว์ ไม่ว่าจะทำขนมปังที่ไหน รสชาติและคุณภาพจึงอร่อยคงที่ไม่เปลี่ยนแปลง อย่างไรก็ตาม ไม่เพียงแต่พรสวรรค์ของเชฟอีริค ไคย์เซอร์ เท่านั้น ที่ทำให้เขากลายเป็นเชฟขนมปังเลื่องชื่อ แต่เขายังเกิดและเติบโตในตระกูลที่ทำขนมปังกันมาตั้งแต่รุ่นทวด ทำให้เชฟได้ฝึกปรือฝีมือการอบขนมปังตั้งแต่อายุ 14 ทั้งยังขวนขวายเรียนรู้เทคนิกต่างๆ อยู่ตลอด จนได้รับการยอมรับในแวดวงการทำเบเกอรี่ระดับโลก
ความพิเศษของขนมปังฝีมือเชฟออีริค ไคย์เซอร์ คือการทำขนมปังในรูปแบบดั้งเดิมของชาวฝรั่งเศส ทั้งการหมักยีสต์ให้ขึ้นตามธรรมชาติ การเลือกวัตถุดิบชั้นเลิศ ผสานกับฝีมือและทักษะของเชฟ จนได้รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ที่ใครก็เลียนแบบไม่ได้
และเพื่อให้คนไทยได้ลิ้มลองรสชาติเบเกอรี่แบบดั้งเดิมของชาวฝรั่งเศส บริษัท เอปิคิเรียนส์ จำกัด จึงได้นำเชนร้านนี้มาเปิดในเมืองไทย โดยนายฮิเดโนริ มัตซึอุระ ผู้จัดการทั่วไปบริษัท เอปิคิเรียนส์ จำกัด ได้เล่าถึงที่มาของการเปิดร้าน Maison Eric Kayser Boulangerie and Restaurant ในเมืองไทยว่า เมืองไทยเป็นประเทศที่เต็มไปด้วยร้านอาหารมากมาย แต่ก็ยังขาดร้านขนมปังอร่อยๆ ผมจึงเริ่มปรึกษากับเชฟอีริค ไคย์เซอร์ ชักชวนให้มาเปิดร้านที่กรุงเทพฯ เพราะเรารู้ว่าคนไทยชอบทานของอร่อย เราจึงอยากมาเปิดประสบการณ์เบเกอรี่ฝรั่งเศสให้คนไทยได้รู้จักมากขึ้น และในปัจจุบันร้านนี้ได้เปิดมาแล้วกว่า 110 สาขาใน 23 ประเทศ
ภายในงานนี้ยังได้รับเกียรติจากเชฟอีริค ไคย์เซอร์ มาร่วมงาน พร้อมทั้งสาธิตการทำครัวซองต์ เมนูเลื่องชื่อของทางร้าน ร่วมกับ 3 เซเลบริตี้สาว นันทวัน แสงธรรมกิจกุล, สุภี พงษ์พานิช และดวงกมล เวปุลละ วาเกนเซ่น
เชฟอีริค ไคย์เซอร์ เจ้าของสโลแกน ขนมปังที่ดีโกหกกันไม่ได้ (Good Bread doesn’t lie)
นอกจากมาสาธิตการทำครัวซองค์พร้อมกับเซเลบริตี้ชื่อดังทั้ง 3 คนแล้ว เชฟอีริค ไคย์เซอร์ ยังได้แนะนำวิธีการดูครัวซองต์ที่ดีว่าต้องสังเกตอย่างไร
เริ่มแรกต้องดูความกรอบนอกของตัวครัวซองต์ เพียงจับดูเบาๆ ก็สามารถรับรู้ได้ถึงความกรอบ จากนั้นลองบิครัวซองต์ออกมาจะเห็นสีของเนื้อใน ครัวซองต์ที่ดีต้องสีนวลสวย ภายในต้องมีรูอากาศเพื่อแสดงว่าได้รับการหมักมาอย่างดี ต่อมาก็ลองดมกลิ่นด้วยการบีบเบาๆ ใกล้ๆ จมูก สุดท้ายก็ลองชิมรสชาติ ครัวซองต์ที่ดีด้านนอกจะกรอบ ด้านในจะเหนียวหนึบ และหอมกลิ่นเนย ซึ่งครัวซองต์ของทางร้านมีรสหวานนิดๆ จากน้ำตาล และยังมีสีสันเหลืองนวลสวยงามน่าทานสุดๆ จนได้รับการโหวตว่าเป็นครัวซองต์ที่อร่อยที่สุดทั้งในปารีส โตเกียว นิวยอร์ก และสิงคโปร์
สำหรับครัวซองต์ของร้าน Maison Eric Kayser นั้นใส่ใจทุกขั้นตอนการทำ ตั้งแต่การเลือกใช้วัตถุดิบที่ดีที่สุด หมักด้วยวิธีธรรมชาติ แล้วนำไปอบที่อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียส จนได้ครัวซองต์คุณภาพ สามารถนำมาทานเปล่าๆ หรือจิ้มกาแฟ อย่างชาวฝรั่งเศสก็อร่อยไม่แพ้กัน
หลังจากที่ชิมครัวซองต์เลิศรสแล้ว ทางร้านก็ได้เตรียมเมนูอาหารอื่นๆ มาให้แขกที่เข้าร่วมงานได้ลิ้มลองอีกด้วย
หากอยากลองรสมือเชฟดังระดับโลก ไม่ควรพลาดร้าน Maison Eric Kayser Boulangerie and Restaurant เบเกอรี่ต้นตำรับจากฝรั่งเศส ที่พร้อมเสิร์ฟให้คนไทยได้ลิ้มลอง