...หนาวนี้ต้องกินผักรสขม...

เข้าสู่ช่วงปลายปีที่เริ่มมีลมเย็นๆ เข้าสู่บางพื้นที่ของประเทศไทยกันแล้ว เป็นสัญญาณของหน้าหนาวที่กำลังกลับมาเยือนประเทศไทยอีกครั้ง ธรรมดาเมื่อถึงช่วงเปลี่ยนฤดูกาลไม่ว่าจะเข้าหน้าร้อน หน้าฝน หรือหน้าหนาว ก็ต้องเสาะหาอาหารเพื่อปรับธาตุในร่างกายให้ต่อสู้กับอากาศที่เปลี่ยนแปลง ถ้าเข้าหน้าหนาวแบบนี้ก็ต้องเตรียมกินอาหารที่ให้ความอบอบแก่ร่างกาย OpenRice จึงอยากแนะนำพืชผักรสขมที่มีสรรพคุณเหมาะอย่างยิ่งกับอากาศในหน้าหนาวนี้

หวานเป็นลมขมเป็นยา
ช่วงหน้าหนาวควรเลือกกินอาหารที่มีรสขม รสเผ็ดร้อน และรสเปรี้ยว ในหน้าหนาวผักรสขมอย่าง “สะเดา” จะมีเยอะ ช่วยแก้ไข้ ทำให้เจริญอาหาร นอกจากสะเดาก็ยังมี ดอกแค, ขี้เหล็ก, มะระ, เถาบอระเพ็ด เป็นต้น อาหารเมนูอร่อยจากผักรสขมเหล่านี้ ยกตัวอย่างเช่น แกงส้มดอกแค, แกงขี้เหล็ก, ต้มจืดมะระ, สะเดาน้ำปลาหวาน, ผักต้มกับน้ำพริก เป็นต้น เมื่อน้ำผักขมๆ เหล่านี้มาปรุงอาหารนอกจากจะอร่อยแล้วยังช่วยให้กินง่าย ลดความขมลงไปได้มากทีเดียว

ผักรสขม มีสรรพคุณช่วยบำรุงร่างกาย ลดไข้ แก้เลือดเป็นพิษ ลดเสมหะ ถ้ารวมกับรสเผ็ดร้อนยิ่งช่วยให้เลือดลมดี แก้อาการปวดท้อง ท้องอืด ท้องเฟ้อ ช่วยให้เจริญอาหาร ในหน้าหนาวควรกินพืชผักอื่นๆ ร่วมด้วย เช่น พริกไทย, กระชาย, ขิง, ขมิ้น เป็นต้น

สะเดาน้ำปลาหวานปลาดุกย่าง
Cr.Pic: www.foodsawasdee.com/cooking/ปลาดุกย่างสะเดาน้ำปลาห/

แกงส้มดอกแค

แกงขี้เหล็ก

ต้มมะระยัดไส้หมูสับ

พืชผักรสขมอาจจะเป็นของแสลงของหลายๆ คน ด้วยรสชาติที่ขมและกลืนยาก แต่สำหรับคนที่รู้ดีว่าความขมเหล่านี้ดีต่อร่างกายแล้วล่ะก็ ฝืนกินเข้าไปแล้วกินบ่อยๆ จนชินกับความขม สัมผัสความอร่อยอย่างเต็มที่ บอกเลยว่าสุขภาพแข็งแรงพร้อมรับหน้าหนาวแน่นอน

อ้างอิง: www.facebook.com/herbal.in.th/posts/591143660933912 l http://health.sanook.com/4305/