ข้าวกล้อง คือข้าวที่ไม่ผ่านการขัดสี หรือขัดสีแค่บางส่วน มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าข้าวที่ผ่านการขัดสี (ข้าวขาว) ถือเป็นคาร์โบไฮเดรตชั้นดี เพราะอุดมไปด้วยเส้นใยอาหารในปริมาณสูง และยังมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายอีกมากมาย เช่นวิตามินบี 1 ซึ่งมีปริมาณมากกว่าข้าวขาวถึง 4 เท่า  วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 วิตามินบี 5 กรดโฟลิกและธาตุเหล็ก สารอาหารเหล่านี้ร่างกายของเราต้องการในปริมาณไม่มากแต่ก็ขาดไม่ได้เช่นกัน ไม่น่าเชื่อเลยใช่ไหมค่ะว่าข้าวเมล็ดเล็ก ๆ จะมีประโยชน์มากมายขนาดนี้ นับเป็นอาหารมหัศจรรย์อันดับต้น ๆ เลยทีเดียว

ในการหุงข้าวกล้องนั้นต้องใสใช้น้ำในปริมาณที่มากกว่าการหุงข้าวขาว เพราะข้าวกล้องมีเยื่อหุ้มเมล็ดและใช้เวลาหุงนาน ดังนั้นควรแช่ก่อนหุงประมาณ 5-10 นาทีจะทำให้ได้ข้าวกล้องที่นุ่มขึ้นค่ะ

เครดิตภาพ : อินเทอร์เน็ต