...ไขมันทรานส์มีผลร้ายต่อสุขภาพอย่างไร...

คุณอาจจะเคยเห็นป้ายที่บอกว่าผลิตภัณฑ์อาหารนี้ไม่มีไขมันทรานส์ (Zero Grams Trans Fat) แล้วรู้หรือไม่ว่าไขมันทรานส์มีผลร้ายต่อสุขภาพอย่างไร ทำไมเราจึงต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันทรานส์ด้วย OpenRice มีคำตอบมาบอกกัน

ไขมันทรานส์ (Trans Fat) เป็นไขมันจากพืชที่นำไปผ่านกระบวนการทางวสิทยาศาสตร์ “ไฮโดรจินชั่น” ช่วยให้ระยะเวลาเก็บรักษาอาหารได้นานขึนและช่วยให้อาหารไม่เหม็นหืนได้ง่าย จึงเป็นที่นิยมในอุตสาหกรรมทำอาหารและขนม เพราะมีราคาถูกและยืดอายุอาหารได้นาน

ผลร้ายจากไขมันทรานส์ ไขมันทรานส์มีส่วนทำระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ในร่างกายสูงขึ้น และทำให้ไขมันชนิดดี (HDL) ลดปริมาณลง ก่อให้เกิดโรคต่างๆ ตามมา เช่น โรคอ้วน โรคเบาหวาน เป็นสาเหตุของการอุดตันของผนังเส้นเลือด เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจอุดตัน

บรรจุภัณฑ์อาหารระบุชัดเจนว่าไม่มีไขมันทรานส์ (Zero Grams Trans Fat)

Cr.Pic: www.npr.org/sections/thesalt/2014/08/28/343971652/trans-fats-linger-stubbornly-in-the-food-supply

เราสามารถพบไขมันทรานส์ในอาหารต่างๆ ตามธรรมชาติ เช่น เนื้อแพะ เนื้อแกะ นม แต่พบในปริมาณที่น้อยมาก แต่ส่วนใหญ่ที่พบมากจะอยู่ในอาหารสำเร็จรูป ของทอด ขนมขบเคี้ยว หรือในน้ำมันที่ใช้ทอดหลายครั้งก็มีส่วนทำให้เกิดไขมันทรานส์ได้ เบเกอรี่ ขนมปังกรอบ เค้ก คุกกี้ ที่มีเนยขาว ครีมเทียม หรือมาการีนเป็นส่วนประกอบก็เช่นกัน

ขนมที่เต็มไปด้วยไขมันทรานส์

Cr.Pic: https://examine.com/nutrition/the-skinny-on-the-trans-fat-ban/

เพื่อเป็นการหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพที่จะตามมาจากการรับประทานอาหารที่มีไขมันทรานส์มากเกินไป เราจึงควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันทรานส์ด้วย แต่สำหรับไขมันทรานส์ที่อยู่ในอาหารตามธรรมชาติเราอาจเลี่ยงได้ยาก จึงควรเลือกรับประทานอาหารที่มีไขมันทรานส์น้อยที่สุด ปัจจุบันก็มีร้านอาหารและร้านขนมหลายร้านที่บอกชัดเจนว่าปราศจากไขมันทรานส์ หากใส่ใจสักนิดรับรองว่าสุขภาพดีแน่นอน.

ซาลาเปาที่ใช้วัตถุดิบไม่มีไขมันทรานส์

เบเกอรี่ไร้ไขมันทรานส์

Cr.Pic: www.facebook.com/AuBonPainThailand

ขนมปังไร้ไขมันทรานส์

อ้างอิง: www.aubonpainthailand.com

ดูบทความ Food Tips อื่นๆ ได้ที่นี่