...ความแตกต่างและประโยชน์จากไข่ไก่ ไข่เป็ด ไข่นกกระทา...
อาหารเมนูไข่เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมสุด ๆ อย่างหนึ่ง ทั้งหาทานง่าย ราคาไม่แพง และมีประโยชน์ต่อร่างกาย แล้วคุณรู้หรือไม่ว่าไข่ที่เรากินกันบ่อย ๆ นั้น มีประโยชน์หรือมีคุณค่าทางสารอาหารขนาดไหน หรือคุณจะกินไข่ได้มากน้อยขนาดไหนในแต่ละวัน เราจะพาคุณไปรู้จักกับ 3 ไข่กินบ่อย ได้แก่ ไข่ไก่ ไข่เป็ด และไข่นกกระทา มาดูว่าวันนี้เราควรกินไข่กันแล้วหรือยัง
ทำความรู้จัก ไข่ไก่ ไข่เป็ด ไข่นกกระทา
ไข่ไก่ เป็นไข่ที่ได้รับความนิยมที่สุด กินบ่อยที่สุดเลยก็ว่าได้ ด้วยความที่ไข่ไก่ราคาถูกกว่าไข่อื่นๆ ไม่คาว นำมาทำอาหารได้หลากหลาย ทั้งคาวและหวาน ต้ม ทอด ผัด ผสมทำเค้ก คุกกี้ ขนมปัง ก็ทำได้ทั้งนั้น ในบ้านเรามักเห็นเปลือกไข่ไก่มีสีเนื้อหรือสีน้ำตาลอ่อน แต่ในยุโรปและอเมริกานั้น สีของเปลือกไข่ไก่มีทั้งสีขาวและสีน้ำตาลอ่อน ขึ้นอยู่กับชนิดของแม่พันธุ์ หากจะตัดสินเลยว่าไข่ไก่มีเปลือกสีน้ำตาลอ่อน แล้วไข่เป็ดมีเปลือกสีขาวก็ยังไม่ถูกต้องนัก
ข้าวกะเพราไข่ดาว
ไข่เป็ด ขนาดของไข่เป็ดมีทั้งที่ขนาดเท่าๆ กับไข่ไก่และใหญ่กว่า ไข่เป็ดคาวกว่าและมีเนื้อที่หยาบกว่าไข่ไก่ จึงมีอาหารบางอย่างที่ไม่เหมาะกับการนำไข่เป็ดมาปรุงอาหาร เช่น ไข่ลวก ไข่ออนเซ็น เป็นต้น แต่ในขนมไทยนิยมใช้ไข่เป็ดเป็นเป็นส่วนประกอบหลัก เพราะไข่แดงของไข่เป็ดมีสวยเหลืองสวย ฟองใหญ่ ทำขนมแล้วดูน่ากิน เช่น ฝอยทอง ทองหยิบ ทองหยอด ฯลฯ และในอาหารคาวบางชนิดที่ต้องใช้ไข่เป็ดถึงจะอร่อย เช่น ไข่เค็ม ไข่เยี่ยวม้า ไข่พะโล้ ฯลฯ ถ้าหากไม่เคยลองกินไข่เป็ด ขอกระซิบว่า แค่นำมาต้มแล้วกินกับน้ำปลาพริกก็ฟินโลกลืมแล้วล่ะจะบอกให้
ไข่เป็ดต้มยางมะตูม
ไข่นกกระทา เป็นไข่ที่มีขนาดเล็กที่สุดถ้าเทียบกัน 3 ชนิดนี้ เมื่อเทียบกันกับไข่ไก่ในปริมาณที่เท่ากัน ไข่นกกระทานับว่าให้แคลอรี่ที่มากกว่าไข่ไก่ และบวกกับว่าไข่นกกระทามีขนาดเล็กทำให้กินเพลินเกินห้ามใจ จนอาจทำให้แคลอรี่พุ่งสูงจนเกินความจำเป็นไปได้
ไข่นกกระทาทอด
| ชนิดของไข่ (น้ำหนักดิบ 100 กรัม) | พลังงาน(กิโลแคลอรี่) | โปรตีน(กรัม) | ไขมัน(กรัม) | แคลเซียม(มิลลิกรัม) | ฟอสฟอรัส | เหล็ก | วิตามินเอ(ไมโครกรัม) |
| ไข่ไก่ทั้งฟอง | 160 | 12.3 | 11.7 | 126 | 204 | 1.6 | 272 |
| ไข่เป็ดทั้งฟอง | 186 | 12.3 | 14.3 | 156 | 214 | 0.9 | 296 |
| ไข่นกกระทา | 171 | 13.3 | 12.0 | 153 | 167 | 3.5 | 143 |
อ้างอิง: สำนักโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข
อีกเรื่องที่หลายคนเป็นห่วงเมื่อกินไข่คือ “คอเลสเตอรอลในไข่”
แท้จริงแล้วคอเลสเตอรอลมีอยู่ในไข่แดง หลายคนที่กำลังลดหุ่นหรือเพาะกล้าม ซึ่งต้องการโปรตีนแต่ไม่ปรารถนาคอเลสเตอรอลจึงหันมากินแต่ไข่ขาวกัน คอเลสเตอรอลในไข่ไก่มีประมาณ 200 มิลลิกรัม ในไข่เป็ดประมาณ 250 มิลลิกรัม และในไข่นกกระทาประมาณ 50 มิลลิกรัม และสำหรับร่างกายของเราใน 1 วันควรรับคอเลสเตอรอลไม่เกิน 300 มิลลิกรัม ดังนั้นคุณต้องตัดสินใจกินไข่กันให้เหมาะสมเพื่อสุขภาพที่แข็งแรง
หากจะคิดเป็นจำนวนฟอง เราจะกินไข่ได้กี่ฟองต่อวัน
- เด็กอายุ 7 เดือน – วัยรุ่น กินไข่ได้วันละ 1 ฟอง
- วัยทำงาน (สุขภาพปกติ) กินไข่ได้ 3-4 ฟอง/สัปดาห์
- คนที่เป็นโรคความดันสูง, ไขมันในเลือดสูง, เบาหวาน กินไข่ได้ 1 ฟอง/สัปดาห์ หรือตามคำแนะนำของแพทย์
เมื่อรู้อย่างนี้แล้วคุณคงอร่อยกับเมนูไข่ได้อย่างสบายใจมากขึ้น นอกจากจะรู้ว่าไข่ไก่ ไข่เป็ด และไข่นกกระทาแตกต่างกันอย่างไร ให้คุณค่าทางสารอาหารมากน้อยขนาดไหนแล้ว ยังได้รู้อีกว่า “วันนี้...คุณควรจะกินไข่แล้วหรือยัง” หวังว่าเพื่อนๆ จะ Enjoy eating eggs!
ใครยังไม่รู้ว่าจะทำเมนูไข่อะไรกิน ลองคลิกหาร้านที่พร้อมเสิร์ฟเมนูไข่แสนอร่อยกันได้ที่นี่เลย
อ้างอิง: สำนักโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข l www.technologychaoban.com/news_detail.php?tnid=1812
เครดิตภาพ: thai.cri.cn l healthmeplease.com/egg-omega-3.html