L'Atelier de Joël Robuchon (已結業)

159

Silom

฿251-500

法國菜

Fleur caramel

3 已推介

monlada

等級4

948

143

ร้านนี้เป็นร้านอาหารของเชฟ Joël Robuchon เจ้าของฉายา "เชฟแห่งศตวรรษ" ผู้ครอบครอง Michelin Star จำนวนมากที่สุดในประวัติศาสตร์วงการอาหาร คือ สูงถึง 25 ดวง! แน่นอนว่าร้านหรูหราสไตล์โมเดิร์นสุดๆ โทนสีแดงสด ผู้ใช้บริการที่ทราบถึงฝีมือเจ้าของร้านก็มาทานกันทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติค่ะมาเริ่มที่เมนู Starter กันค่ะPour commencer (Chilled green kale veloute with spicy tomato jelly) เยลลี่มะเขือเทศและผักเคล เวลาทานให้ตักครบทุกเลเยอร์ จะได้รสชาติของทั้งหมดค่ะ ชิมแล้วรสชาติของมะเขือเทศจะนำกว่าผักเคลนิดๆ ค่ะLe Saumon D’ Ecosse (Marinated Scottish salmon like a gravlax ,fennel and

ร้านนี้เป็นร้านอาหารของเชฟ Joël Robuchon เจ้าของฉายา
"เชฟแห่งศตวรรษ"
ผู้ครอบครอง Michelin Star จำนวนมากที่สุดในประวัติศาสตร์วงการอาหาร คือ สูงถึง 25 ดวง! แน่นอนว่าร้านหรูหราสไตล์โมเดิร์นสุดๆ โทนสีแดงสด ผู้ใช้บริการที่ทราบถึงฝีมือเจ้าของร้านก็มาทานกันทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติค่ะ

97 瀏覽

5 讚好

0 留言

มาเริ่มที่เมนู Starter กันค่ะ
Pour commencer
(Chilled green kale veloute with spicy tomato jelly) เยลลี่มะเขือเทศและผักเคล เวลาทานให้ตักครบทุกเลเยอร์ จะได้รสชาติของทั้งหมดค่ะ ชิมแล้วรสชาติของมะเขือเทศจะนำกว่าผักเคลนิดๆ ค่ะ

Le Saumon D’ Ecosse (Marinated Scottish salmon like a gravlax ,fennel and green apple salad เมนูนี้อยู่ในเซ็ตคอร์สกลางวันไม่มีราคาแยก เป็นแซลมอนหมักแล้วคลุกด้วย Dill หรือ ผักชีลาว เสิร์ฟคู่กับสลัดผักเฟนเนลและแอปเปิ้ลเขียว และซอสครีมเลมอนสด บีบมะนาวเล็กน้อย ตัวแซลมอนสดหนา ทานแบบไม่ต้องใช้ซอสก็โอเคเลยค่ะ

La Tomate (Light and summery cherry tomato candies, lemon oil and clear tomato jelly) 600 บาท หน้าตาสวยงาม
เชฟคว้านไส้มะเขือเทศออกแล้วเอาน้ำฉีดกลับเข้าไปในลูก แบบปรุงให้น้ำด้านในมีรสชาติหอม หวาน และ เปรี้ยวนิดๆ สดชื่น ทานพร้อมกับเยลลี่ด้านล่าง จานนี้ก็ชอบมาก ทึ่งในวิธีการทำด้วย น้ำมะเขือเทศที่ฉีดเข้าไปไม่แตกไม่เลอะก่อนมาถึงลูกค้า ทำได้ยังไง??

La Caille
(Free range quail stuffed with foie gras served with potato puree and herb salad) นกกระทาอบสอดไส้ตับห่าน ทานพร้อมมันบดเนื้อเนียนนุ่ม เกรวี่รสเข้มข้นกำลังดี เนื้อนกกระทานุ่มดี จานนี้อร่อยมาก แต่ไม่ค่อยรู้สึกถึงรสชาติของตับห่านเท่าไหร่

ปิดท้ายด้วยของหวาน

Le Mikado (Mikado, Jivara milk chocolate mousse pistachio chantilly) ด้านล่างเป็นฐานครัสกรอบ กลางเป็นช็อคโกแลตนม และโดมสีเขียวด้านบนเป็นมูสรสพิทาชิโอ้ เมล็ดสีทองคราวนี้เป็นถั่วเคลือบสีทองนะคะ ทานทุกเลเยอร์เช่นเคย อร่อย ทุกรสสัมผัส แต่หวานไปหน่อยค่ะ

Fleur Caramel
(Caramel lightness, tangerine jelly and sorbet) สวยงามอลังการมาก ด้านบนเป็นแผ่นน้ำตาลดอกไม้ ตักดูกันเลย ตัวเนื้อขนมเป็นเยลลี่มีทั้งเลเยอร์รสผลไม้ และ รสครีม และก้อนสีทองเป็นคาราเมลค่ะ รสชาติลงตัวมีทั้งเปรี้ยวและหวานในเมนูเดียวชอบมาก