ข้าวหมูแดงนายฮุย (Wang Burapha Phirom)

ย้อนกลับไปเมื่อวัยคุณปู่ยังหนุ่ม คุณย่ายังสาว ย่าน "นาครสนุก" หรือที่ภาษาจีนเรียกว่า "โหล่วเก๋าเกี๊ย" เดิมเป็นโรงละครในสมัยสงครามก่อนที่ภายหลังจะปรับเป็นโรงภาพยนตร์นาครสนุก ซึ่งฉาย 3 เรื่องควบ เป็นโรงหนังที่ไม่ต้องโชว์ชื่อเรื่อง ก็เป็นที่รู้กันว่าฉายหนังอะไร คนออกจากโรงหนังก็ต้องมาแวะกิน "ข้าวหมูแดง นายฮุย ข้างโรงหนังนาครสนุก" กัน อ่อ จะบอกว่าปัจจุบันโรงหนังนาครสนุกนี้ไม่อยู่แล้วนะคะ กลายเป็นที่ตั้งของธนาคารทหารไทย ข้างโรงแรมแกรนด์ไชน่าไปแล้ว

พอหลังโรงหนังนาครสนุกได้ปิดกิจการไป นายฮุยก็ปิดกิจการ จนกระทั่งนายเฮี้ยงลูกชายนายฮุย ก็เอาสูตรของพ่อมาเปิดกิจการใหม่ในซอยพิชิต ย่านวังบูรพานี้เอง ถ้าเดินทางมาสามารถเข้าได้จากซอยพิชิต บนถนนเจริงกรุง หรือเข้าจากซอยทรัพย์สิน บนถนนบูรพาก็ได้ ร้านไม่มีที่จอดนะคะ ถ้าขับรถมาอาจไปจอดดิโอล์ดสยามแล้วเดินมาได้ค่ะ

เราสั่งข้าวหมูแดงหมูกรอบ (ธรรมดา 50 พิเศษ 70 บาท) สูตรความอร่อยของร้านคือการใช้เตาถ่านทั้งในการย่างหมูและทำน้ำซอส หมูที่นี่จะใช้หมูสักนอกเส้นยาวแล่เอาเอ็นและมันออกหมักด้วยซีอิ๋ว น้ำตาลและเครื่องเทศย่างบนเตาถ่าน และจะมาสไลด์ให้บาง ๆ หมูที่นี่จะไม่เหนียวเลยค่ะ ส่วนหมูกรอบเป็นหมูสามชั้บบริเวณท้องจะมีมันไม่มาก ต้มก่อนแล้วค่อยย่างถ่าน ส่วนน้ำหมูแดงเอกลักษณ์ของร้านคือเทจากขวดแก้ว ก็ดูสะดวกดีนะคะ พบได้น้อยแล้วในร้านในยุคปัจจุบัน เห็นร้านไหนเทจากขวดแก้ว แปลว่าต้องเป็นร้านรุ่นเก๋าแน่ ๆ นะค่ะ น้ำซอสที่นี่ใช้กระดูกซี่โครงและสะโพกหมูเคี่ยวเป็นวันเพื่อให้ได้รสหวานปรุงรสด้วยผงพะโล้ เราชอบนะคะน้ำราดหอมและไม่หวานเหมือนบางร้านที่เป็นซอสแดง ๆ ที่เน้นรสหวานของน้ำตาลทรายมากเกินไป โดยรวมเราว่าใช้ได้ค่ะ แต่ปริมาณไม่มากเท่าไร คนกินจุกินธรรมดาจานเดียวคงไม่อิ่มแน่ ๆ ค่ะ อีกอย่างที่น่าเสียดายคือเรามาไม่ทันไข่เป็ดต้มพะโล้ยางมะตูมของร้านค่ะ หมดเสียก่อนพลาดเลย

ปัจจุบันร้านนายฮุยน่าจะอายุเก่าแก่กว่า 70 ปีแล้วค่ะ ถ้านับรวมตั้งแต่นายฮุยรุ่นพ่อก็คงเป็นร้อยปีแล้ว ใครอยากแวะลองข้าวหมูแดงรุ่นเก่าแก่ก็ลองแวะมาชินกันนะคะ