影片
更多
2015-10-30
603 瀏覽
ถ้าพูดถึงข้าวมันไก่เจ้าดัง หลาย ๆ คนต้องนึกถึง “ข้าวมันไก่ตอน ประตูน้ำ” ร้านที่มีชื่อเสียงโด่งดังไปจนถึงต่างประเทศ จนมีนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติ ไม่ว่าจะชาวจีน ชาวญี่ปุ่น ชาวไต้หวัน ต้องแวะมาลิ้มลองกัน โด่งดังถึงขั้นโกอินเตอร์จนมีนักธุรกิจชาวญี่ปุ่นมาติดต่อเพื่อนำไปขายในย่านชิบุยา โตเกียว ประเทศญี่ปุ่น จากการสั่งสมประสบการณ์กว่า 40 ปี จากรุ่นสู่รุ่น จนปัจจุบันเป็นรุ่นที่ 3 แล้ว ความพิเศษสุดของ ”ข้าวมันไก่ตอน ประตูน้ำ” คือเริ่มตั้งแต่การคัดสรรวัตถุดิบชั้นดี ที่มีคุณภาพ เริ่มจากข้าวมันที่ใช้ข้าวหอมมะลิใหม่ในการหุง นำกระเทียมไทยมาผัดกับน้ำมันที่ได้จากหนังไก่ ผัดจนมีกลิ่นหอม เติมเกลือเพิ่มความเค็มเล็กน้อย นำมาผัดให้งวดจากนั้น หุงในหม้อข้าวอีกประมาณครึ่งชั่วโม
สำหรับตัวไก่เป็นไก่ตอนคัดขนาดพิเศษไม่เล็กหรือใหญ่จนเกินไป เพี่อตอนเวลาต้มจะพอดีกับขนาดของหม้อต้ม เนื้อไก่หรือหนังไก่จะได้ไม่ปริ เวลาสุกจะได้เสมอกัน เคล็ดลับของทางร้านคือเมื่อต้มในน้ำเดือดใส่เกลือเล็กน้อยดับกลิ่นคาว เมื่อต้มเสร็จแล้วให้มาแช่ในน้ำเย็นที่ใส่น้ำแข็ง เพื่อให้มีความสดใหม่ได้นาน เนื้อไก่ที่นี่เนื้อนิ่ม เนื้อเยอะ ยิ่งเติมน้ำจิ้มสูตรพิเศษของทางร้าน ที่ใช้เต้าเจี้ยวบดละเอียด ผสมกับซีอี๋วดำ และน้ำเชื่อมเพิ่มความหวาน เพิ่มกลิ่นหอมด้วยกระเทียมและพริกสด เรียกว่าเมื่อกินพร้อม ๆ กันทั้งไก่ ข้าวมัน และราดด้วยน้ำจิ้มอร่อยสมคำร่ำลือจริง ๆ น้ำซุปที่นี่ก็ได้มาจากการต้มกระดูกไก่ ซดไว้คล่องคอดี มีกระดูกไก่ให้สำหรับคนที่ชื่นชอบการแทะอีกด้วย
สำหรับใครที่อยากจะแวะเวียนมา ให้สังเกตพนักงานร้านจะใส่เสื้อสีชมพู หรือมีลูกค้าหนาแน่นที่หน้าร้าน เป็นร้านขนาด 2 คูหาขนาดใหญ่ เป็นร้านพัดลมไม่มีแอร์ ร้านตั้งติดถนนใหญ่อยู่ที่ปากซอยเพชรบุรี 30 เปิดทุกวัน ๆ ละ 2 รอบ เวลา 05.30-15.00 น. และ 17.00-03.00 น.
張貼
