影片
更多
2014-09-17
119 瀏覽
เนื่องจากบุฟเฟ่ต์ที่ไปทานในครั้งนี้ เป็น Spanish Fiesta หรือเทศกาลอาหารสเปนดังนั้น ขอเขียนตามสไตล์การกินอาหารของชาวสเปนเลยนะครับเริ่มจากอาหารเรียกน้ำย่อยตามสไตล์ชาวสเปนกันก่อนอย่างแรกที่เรียกว่า ยอดฮิต และเป็นอาหารที่คนไทยส่วนมากจะรู้จักว่ามันคืออาหารสเปน นั่นคือ- Tortilla หรือ ไข่เจียวมันฝรั่ง ครับซึ่งขอบอกว่า ที่ห้องอาหาร Latest Recipe นี้ ทำออกมาได้สวยกว่าไข่เจียวปกติ เพราะมันออกมาเป็นก้อนสี่เหลี่ยม คล้ายๆกับไข่หวานของญี่ปุ่นส่วนรสสัมผัสด้านนอกจะนุ่มฟู ส่วนด้านในเป็นครีมๆข้นๆ (ฟินเลยทีเดียววววว ชอบไข่แบบที่เป็นครีมๆ)แต่เรื่องรสชาติขอบอกตามตรงว่ามันจิดไปนิด ถ้าเพิ่มเกลืออีกซักหน่อยน่าจะกลมกล่อมกว่านี้มากๆครับ- Ja
ดังนั้น ขอเขียนตามสไตล์การกินอาหารของชาวสเปนเลยนะครับ
เริ่มจากอาหารเรียกน้ำย่อยตามสไตล์ชาวสเปนกันก่อน
อย่างแรกที่เรียกว่า ยอดฮิต และเป็นอาหารที่คนไทยส่วนมากจะรู้จักว่ามันคืออาหารสเปน นั่นคือ
- Tortilla หรือ ไข่เจียวมันฝรั่ง ครับ
ซึ่งขอบอกว่า ที่ห้องอาหาร Latest Recipe นี้ ทำออกมาได้สวยกว่าไข่เจียวปกติ เพราะมันออกมาเป็นก้อนสี่เหลี่ยม คล้ายๆกับไข่หวานของญี่ปุ่น
ส่วนรสสัมผัสด้านนอกจะนุ่มฟู ส่วนด้านในเป็นครีมๆข้นๆ (ฟินเลยทีเดียววววว ชอบไข่แบบที่เป็นครีมๆ)
แต่เรื่องรสชาติขอบอกตามตรงว่ามันจิดไปนิด ถ้าเพิ่มเกลืออีกซักหน่อยน่าจะกลมกล่อมกว่านี้มากๆครับ
- Jamon หรือแฮมสเปนครับ
แฮมสเปนเกิดจากกรรมวิธีการถนอมอาหาร คือนำขาหมูมาหมักเกลือ แล้วแขวนไว้ ซึ่งตามร้าน Tapas Bar ในสเปน (ซึ่งเป็นร้านที่ขายอาหารทานเล่นโดยเฉพาะ) มักจะมีเจ้าขาหมูนี้แขวนไว้เยอะมากๆครับ
ชาวสเปนนิยมทานแฮมสเปน แกล้มกับไวน์ครับ เพราะรสเค็มของเกลือจะเข้ากับไวน์ได้ดีมากๆ
สำหรับ Jamon ที่ห้องอาหาร Latest Recipe นี้รสชาติดีครับ มีความเค็มและความหอมของแฮม ทานคู่กับชีสและขนมปังรสชาติจะลงตัวดีครับ
- Calamari หรือปลาหมึกชุบแป้งทอดครับ
เนื่องจากสเปนเองก็เป็นประเทศที่ติดทะเลเหมือนกับประเทศไทย อาหารการกินส่วนมากก็จะเน้นอาหารทะเล
โดย Calamari เองเป็น Tapas ยอดฮิตอีกอย่างนึงของชาวสเปนครับ
ตัวปลาหมึกชุบแป้งทอดจะมาเป็นวงเล็กๆ (เนื่องจากเป็นแค่อาหารเรียกน้ำย่อยครับ) ชุบแป้งที่ปรุงรสมาแล้ว ทอดจนเหลืองกรอบ
ทานคู่กับมะกอก (ซึ่งมะกอกก็เป็นเครื่องเคียงยอดฮิตของชาวสเปนครับ) ปลาซาร์ดีนรสชาติออกเค็ม และขนมปังบาแกตต์หน้ามะเขือเทศสับครับ
จบจากอาหารเรียกน้ำย่อยแล้ว ก็ถึงคิวพระเอกของมื้อนี้ครับ
แน่นอนว่าหนีไม่พ้นอาหารประจำชาติสเปนอย่าง
- Paella Marinera หรือข้าวผัดสเปนซีฟู๊ดครับ
แต่จริงๆแล้วลักษณะของปาเอญ่าค่อนข้างจะเป็น ข้าวอบ มากกว่านะครับ เพราะดูจากการปรุงของเชฟ
โดยเริ่มจากการนำข้าวดิบมาผัดกับกุ้ง ปู และหอยแมลงภู่ เติมเครื่องปรุงและเครื่องเทศ เมื่อผัดจนเข้ากันดีแล้ว ก็ทำการเติมน้ำซุปลงไปในกระทะครับ
ซึ่งซุปนี้ก็ได้จากการต้มอาหารทะเลและใส่แซฟฟรอนลงไปครับ (แซฟฟรอนคือส่วนที่ทำให้ข้าวมีสีเหลืองครับ)
เมื่อเติมน้ำซุปแล้วก็ทำการปิดฝา อบจนข้าวสุก ก็จะได้ข้าวผัดหรือข้าวอบที่มีกลิ่นอายของทะเล หอมแซฟฟรอน ทานกับเครื่องแล้วเข้ากันดีมากๆครับ
แต่จริงๆแล้ว การทำปาเอญ่า ไม่ได้จำกัดว่าจะต้องใช้อาหารทะเลเท่านั้นนะครับ สามารถใช้เนื้อวัว เนื้อไก่ หรือเนื้อแกะแทนได้
เพียงแต่ ปาเอญ่าแบบต้นตำรับนั้น เกิดขึ้นที่เมืองบาเลนเซีย ซึ่งเป็นเมืองท่าครับ จึงเน้นวัตถุดิบจากทะเลเป็นหลัก ถ้าพูดถึงปาเอญ่าตามแบบชาวสเปน ส่วนมากก็จะเป็นปาเอญ่าซีฟู๊ดครับ
มาต่อกันที่เนื้อสัตว์และอาหารทะเลกันบ้างครับ
วันนี้ได้ลองทานปลาอบแบบสเปนครับ เป็นปลา King Mackarel ตัวใหญ่เบิ้มและมีฟันแหลมมากๆ (หน้าโหดมากครับ)
นำมาสตีมพร้อมกับเครื่องเทศจนสุกหอม เนื้อเนียนนุ่ม ไม่มีกลิ่นคาวครับ
เนื้อสัตว์ก็มีหมู ไก่ กริลล์จนสุก เนื้อนุ่มกำลังดีมีน้ำในเนื้อหวานฉ่ำ
และยังมีไส้กรอกโฮมเมดด้วยครับ มีทั้งไส้กรอกหมู และไส้กรอกชีส (ไส้กรอกชีสนี่ต้องลองนะครับ ชีสเยอะมากๆ)
และยังมีซุปมะเขือเทศซีฟู๊ดด้วยครับ ชาวสเปนนิยมทานซุปมะเขือเทศราวกับว่าเป็นซุปประจำชาติเลยทีเดียว
ซึ่งจะมีทั้งแบบเย็นและแบบร้อน วันนี้ลองทานแบบร้อนครับ
จะเป็นซุปข้นๆที่มีรสชาติอมเปรี้ยวอมหวานของมะเขือเทศ เรียกความสดชื่นได้เป็นอย่างดีครับ ส่วนเครื่องในซุปก็มีปู กุ้ง และหอยแมลงภู่ ตัวใหญ่ สด รสชาติดีครับ
- Fusili Gratin ครับ ตักมาชิมนิดนึง
เป็นพาสต้าเกลียวผัดกับซอสมะเขือเทศ มะกอก เนื้อสัตว์ ราดหน้าด้วยครีม โรยชีส แล้วเบิร์นเพื่อให้สุกหอมครับ
- สปาเกตตี้หอยแมลงภู่ดำผัดพริกกระเทียม เป็นสปาเกตตี้ผัดแบบแห้งๆครับ
หอยแมลงภู่ดำเป็นอาหารทะเลขึ้นชื่ออีกอย่างนึงของชาวสเปน วันนี้ได้ลองในรูปแบบผัดสปาเกตตี้ อร่อยมากๆครับ เผ็ดนิดๆ สาวๆน่าจะชอบครับ
และอาหารคาวจานสุดท้ายที่ไม่ใช่อาหารสเปนครับ
- Tarte Flambeé เป็นพิซซ่าตำรับฝรั่งเศส ที่แป้งบางกรอบ (บางกว่าพิซซ่าแบบแป้งบางทั่วๆไป) นำไปอบในเตาถ่าน
ส่วนประกอบของพิซซ่าถาดนี้ได้แก่เบคอน หอมใหญ่ และผักไมโครเฮิร์บ ครับ
จุดสำคัญคือ พิซซ่าถาดนี้ไม่ใช่ชีส แต่ใช้ Crème Fraîch แทน โดยเชฟเป็นคนหมักเจ้า Crème Fraîch นี้ด้วยตัวเองเลยครับ
สำหรับ Crème Fraîch นี้ ลักษณะคล้าบๆ ซาวครีม แต่ข้นกว่า เรียกว่าเป็นซาวครีมแบบฝรั่งเศสก็ได้
หลังจากอบเสร็จแล้ว นำมาเบิร์นต่อเพื่อให้เบคอนมีกลิ่นหอม เป็นพิซซ่าที่อร่อยมากๆครับ แป้งบางเฉียบ หอมกลิ่นเตาถ่าน เบคอนเค็มๆนิดๆ และมีผักไมโครเฮิร์บช่วยลดความมันเลี่ยนของเบคอน
บอกเลยว่าถ้าได้ทาน Tarte Flambeé แล้ว จะไม่คิดอยากทานพิซซ่าตามร้านทั่วๆไปอีกเลยครับ เพราะมันฟินมาก!
และที่สำคัญ เจ้า Tarte Flambeé นี้ไม่ใช่ว่าจะเป็นพิซซ่าแบบคาวได้อย่างเดียวนะครับ เพราะเชฟสามารถพลิกแพลงให้มันเป็นของหวานได้ด้วย!
โดยในขั้นตอนการอบพิซซ่า ก็นำกล้วยฝานแปะลงไปในแป้งพิซซ่า อบด้วยเตาถ่านจนแป้งสุก โรยชินนาม่อนแล้วใช้ไฟเบิร์นเพื่อให้ได้กลิ่นหอมยิ่งขึ้น
แล้วโปะด้วยไอศกรีมสามรสได้แก่ ช็อคโกแลต วานิลา สตรอเบอร์รี่และตบท้ายด้วยวิปปิ้งครีมครับ
เป็นของหวานที่เซอไพร้ส์มากๆ เพราะกล้วย ไอศกรีม และแป้งพิซซ่ามันเข้ากันได้ดีจนไม่น่าเชื่อ ใครที่มาทาน อย่าลืมรีเควสเชฟเพื่อของหวานจานพิเศษนี้นะครับ
และเครื่องดื่มที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารสเปน คือ Sangria ครับ ซึ่งที่ห้องอาหาร Latest Recipe นี้ เป็น Virgin Sangria แบบ Non-alcohol ครับ
ซางเกรียเป็นน้ำผลไม้หมักแบบสเปน ซึ่งปกติแล้วจะหมักด้วยบรั่นดีครับ ผลไม้ที่นิยมมาหมักก็ได้แก่แอปเปิ้ลและองุ่นครับ
ที่ Latest Recipe ก็มีให้ชิมทั้งสองแบบครับ และแน่นอนว่าไม่มีแอลกอฮอล์ ดังนั้นเด็กทานได้ครับ
รสชาติของซางเกรียจะออกอมเปรี้ยวอมหวาน หอมกลิ่นผลไม้ และมีแอปเปิ้ลหั่นชิ้นเล็กๆให้ทานไปพร้อมกันด้วยครับ
題外話/補充資料：
international buffet ,Theme Spanish Fiesta นี้รู้สึกจะหมดเขตสิ้นเดือน กันยานี้ครับถ้าใครอยากลองหรือชอบอาหารสเปนต้องรีบไปลองจัดให้ได้เลยครับ
ราคาบุฟเฟ่ต์มื้อกลางวันอยู่ที่ 695++ บาท
ถ้าเป็นSunday Brunchราคา 895++ บาท
เวลาBuffกลางวัน 12.00 - 14.30 น. นะครับ
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
張貼
