3
0
0
等級4
มีโอกาสได้มาลองเมนูใหม่ที่จะวางขายในเดือนตุลาคม 60 นี้ของหัวหน้าเชฟญี่ปุ่นคนใหม่ "ยูคิโอะ ทาเคดะ" ผู้มีประสบการณ์การทำอาหารมายาวนาน สั่งสมประสบการณ์ทั้งจากในประเทศญี่ปุ่น และต่างประเทศ เคยได้รับการเลือกให้เป็นเชฟห้องอาหารระดับมิชชิลิน 2 ดาว ของห้องอาหารญี่ปุ่นอูมุ (Umu)ในลอนดอนประเทศอังกฤษ เห็นดีกรีของเชฟแล้วตื่นเต้นมาก พอได้ลองอาหารของเชฟแล้วตื่นเต้นยิ่งกว่าค่ะ โดยอาหารที่เราได้ลองในวันนั้นเป็นเมนู Signature ของเชฟทาเคดะCHEF TAKEDA SIGNATURE MENU- เต้าหู้งาขาวโฮมเมดสไตล์เกียวโต (Homemade white sesame tofu)เป็นเต้าหู้ที่ทำมาจากงาขาว 100% นำมากวนติดต่อกันนาน 30 นาที รสสัมผัสที่ได้ของเต้าหู้จะ
更多
มีโอกาสได้มาลองเมนูใหม่ที่จะวางขายในเดือนตุลาคม 60 นี้ของหัวหน้าเชฟญี่ปุ่นคนใหม่ "ยูคิโอะ ทาเคดะ" ผู้มีประสบการณ์การทำอาหารมายาวนาน สั่งสมประสบการณ์ทั้งจากในประเทศญี่ปุ่น และต่างประเทศ เคยได้รับการเลือกให้เป็นเชฟห้องอาหารระดับมิชชิลิน 2 ดาว ของห้องอาหารญี่ปุ่นอูมุ (Umu)ในลอนดอนประเทศอังกฤษ เห็นดีกรีของเชฟแล้วตื่นเต้นมาก พอได้ลองอาหารของเชฟแล้วตื่นเต้นยิ่งกว่าค่ะ โดยอาหารที่เราได้ลองในวันนั้นเป็นเมนู Signature ของเชฟทาเคดะ

CHEF TAKEDA SIGNATURE MENU
- เต้าหู้งาขาวโฮมเมดสไตล์เกียวโต (Homemade white sesame tofu)
เป็นเต้าหู้ที่ทำมาจากงาขาว 100% นำมากวนติดต่อกันนาน 30 นาที รสสัมผัสที่ได้ของเต้าหู้จะเหนียว หนึบ นุ่ม เต้าหู้จะถูกเสิร์ฟมาพร้อมกับน้ำซุป , ไข่หอยเม่น และวาซาบิ ทานรวม ๆ กันแล้วเป็นเมนูที่ลงตัวมาก ๆ เรียกได้ว่าซดกันเกลี้ยงแม้กระทั่งน้ำซุปเลย
- ปลาทูน่าญี่ปุ่นจากนากาซากิ  (Fresh Honmaguro tasting from Nagasaki)เมนูนี้ประกอบไปด้วยอากามิ ชูโทโร่ และโอโทโร่ ให้เริ่มทานจากซ้ายไปขวา 
อากามิ ทูน่าส่วนเนื้อแดงแปะด้วยทองคำเปลว วางมาบนซุปดาชิที่มาในรูปของเจลาติน ทานคู่กับสาหร่าย 2 สี , ชูโทโร่ ทูน่าส่วนติดท้องที่มีมันแทรกเข้ามา เสิร์ฟมาแบบเพียว ๆ ไม่ผ่านการปรุงรสใด ๆ ได้ความสด หวานจากเนื้อปลาเกรดคุณภาพ , โอโทโร่ เนื้อส่วนท้องปลาทูน่าที่มีไขมันแทรกในเนื้อเยอะเป็นพิเศษเสิร์ฟมากับงาแผ่น เวลาทานคู่กันจะช่วยไม่ให้ไขมันละลายหายไปในปากเร็วเกินไป คำนี้อร่อยดีงามนะคะ 
- ปลากินดาระย่างมิโสะ (Grilled miso marinated silver cod fish)
ตัวปลาย่างมากำลังดีเนื้อนุ่มไม่แห้งจนเกินไป เนื้อปลามีความหวาน มัน หนังกรอบได้ที่มิโสะหมักกับกากสาเก รสกำลังดีไม่เค็มและไม่หวานจัด
กินคู่กับไชเท้าขูดฝอยผสมน้ำส้มสายชูญี่ปุ่น และมะเขือเทศเชอรี่ปอกปลือกหมักกับไวน์ขาว เครื่องเคียง 2 อย่างนี้ช่วยตัดเลี่ยนความมันของเนื้อปลาได้อย่างดี
- เนื้อปูซูไวกับสลัดสาหร่ายวากาเมะ ในซอสน้ำส้มสายชู (Snow crab and Naruto seaweed salad. Tosazu vinegar sauce)
เนื้อปูซูไวหวาน ๆ ทานคู่กับแตงกวาญี่ปุ่น และสาหร่ายวากาเมะ ในน้ำส้มสายชู 2 ชนิด ที่มีความหอม อมเปรี้ยวเล็ก ๆ ทานแล้วรู้สึกสดชื่น เคลียร์รสชาติในปากจากเมนูก่อน ๆ ได้ดี
- เนื้อมิยาซากิ A5 ริบอายส์ ย่างมิโสะบนหินร้อน (A5 Miyazaki Rib Eye Beef stone grill with miso sauce)
เนื้อนุ่ม ๆ หั่นมาชิ้นหนาพอคำ ย่างมาแบบสุกกำลังดี ติดมันนิด ๆ กินคู่กับมิโสะที่รสเข้มข้นแต่ไม่เค็มจัด เข้ากันมาก ๆ 
- ข้าวหน้าปลาไหลย่างซอส (Fresh eel grilled Kabayaki)
เมนูนี้เลือกใช้ปลาไหลสด นำเนื้อปลามาย่างและทาด้วยซอสที่เคี่ยวจากหัว และก้างปลาไหลผสมกับสาเก , มิริน และโชยุ เนื้อปลาไหลปลานุ่มมาก ซอสก็ไม่หวานและเหนียวจนเกินไป อร่อยดีงามยันเครื่องเคียงค่ะ
- ขนมโอยากิไส้ถั่วแดง (Yomogi oyaki)
เมนูนี้เชฟใช้แป้งโมจิผสมกับใบโยโมหงิทำให้แป้งที่ได้เป็นสีเขียว สอดไส้ถั่วแดงไว้ด้านใน นำไปทอดให้ผิวด้านนอกกรอบ เวลาทานค่อย ๆ บิเป็นชิ้นเล็ก ๆ นะคะ เพราะความร้อนยังระอุอยู่ด้านใน ตัวแป้งกรอบนอกแต่นุ่มเหนียว มีรสหวานเล็กน้อยจากไส้ถั่วแดง

ตั้งแต่เคยกินอาหารญี่ปุ่นมา มื้อนี้ประทับใจมาก ๆ ประทับใจสุด ๆ ด้วยฝีมือความสามารถของเชฟยูคิโอะ ทาเคดะ รวมทั้งวัตถุดิบที่สดใหม่ ได้คุณภาพ ไม่ใช้ของแช่แข็ง ทำให้มื้อนี้เต็มไปด้วยความอิ่มและอร่อย และความประทับใจ อยากให้ได้มาลองชิมฝีมือเชฟจริง ๆ ค่ะ

บรรยากาศของห้องอาหารญี่ปุ่น สึ (Tsu): ภายในห้องอาหารตกแต่งสไตล์โมเดิร์น มีหลายมุมให้เลือกนั่ง และมีห้องส่วนไว้ให้บริการสำหรับท่านที่ต้องการความเป็นส่วนตัว

พิกัดห้องอาหาร : ห้องอาหารญี่ปุ่น สึ (Tsu) อยู่ชั้นใต้ดินของโรงแรมเจดับบลิว แมริออท กรุงเทพ ฯ (ถัดมาจากชั้นล็อบบี้ 1 ชั้น)

การเดินทาง : ถ้ามาด้วยรถยนต์ส่วนตัวให้เลี้ยวเข้าสุขุมวิทซ.2 โรงแรมอยู่ซ้ายมือ ถ้ามาด้วย BTS ให้ลงสถานีเพลินจิต หรือนานา แล้วเดินต่อมาที่โรงแรม (เราว่าจากเพลินจิตใกล้กว่าหน่อยค่า)

**Sponsored Review แต่รับประกันว่าไม่ได้อวยจ้า ของเค้าดีกิง ๆ **
33 瀏覽
0 讚好
0 留言
32 瀏覽
0 讚好
0 留言
30 瀏覽
0 讚好
0 留言
33 瀏覽
0 讚好
0 留言
72 瀏覽
0 讚好
0 留言
110 瀏覽
0 讚好
0 留言
Homemade white sesame tofu
40 瀏覽
0 讚好
0 留言
Homemade white sesame tofu
31 瀏覽
0 讚好
0 留言
Fresh Honmaguro tasting from Nagasaki
36 瀏覽
0 讚好
0 留言
Grilled miso marinated silver cod fish
39 瀏覽
0 讚好
0 留言
Snow crab and Naruto seaweed salad. Tosazu vinegar sauce
45 瀏覽
0 讚好
0 留言
A5 Miyazaki Rib Eye Beef stone grill with miso sauce
36 瀏覽
0 讚好
0 留言
A5 Miyazaki Rib Eye Beef stone grill with miso sauce
30 瀏覽
0 讚好
0 留言
Fresh eel grilled Kabayaki
28 瀏覽
0 讚好
0 留言
Fresh eel grilled Kabayaki
21 瀏覽
0 讚好
0 留言
Yomogi oyaki
27 瀏覽
0 讚好
0 留言
Yomogi oyaki
32 瀏覽
0 讚好
0 留言
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
張貼
評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐途徑
堂食
用餐時段
Dinner
推介美食
Homemade white sesame tofu
Homemade white sesame tofu
Fresh Honmaguro tasting from Nagasaki
Grilled miso marinated silver cod fish
Snow crab and Naruto seaweed salad. Tosazu vinegar sauce
A5 Miyazaki Rib Eye Beef stone grill with miso sauce
A5 Miyazaki Rib Eye Beef stone grill with miso sauce
Fresh eel grilled Kabayaki
Fresh eel grilled Kabayaki
Yomogi oyaki
Yomogi oyaki