影片
更多
2012-09-30
71 瀏覽
ค่ำคืนฝนตกหงิมๆ ทำให้นึกอยากหยิบส้มตำมาหย่อนใส่ปาก ตอนแรกว่าจะแว่บร้านส้มตำที่เคยลองแล้วอยู่ใกล้สถานีรถไฟใต้ดิน สถานีลาดพร้าว แต่ขับเพลินเลยมาจนมิอาจกลับรถ แต่ยังคงมิอาจเปลี่ยนใจว่า “จะกินส้มตำให้ได้” ขับมาเรื่อยๆ จำได้ว่าในลาดพร้าว ๗๑ มีร้านส้มตำใกล้ร้านปลาทูแซ็ค จำชื่อไม่ได้ เลี้ยวเข้ามาผ่านร้าน ไหงวันนี้ร้านดูหงอยๆ เปลี่ยนใจไม่เข้า แต่ในใจยังมุ่งมั่นว่า “จะกินส้มตำให้จงได้” ถึงสามแยกเลี้ยวขวาผ่านปลาทูแซ็ค ผ่านร้านหัวหิน เหลือบไปเห็นร้านส้มตำดูบ้านๆ แบบขาเหล้าชมชอบ เออ ลองร้านส้มตำร้านใหม่ๆดูบ้าง เผื่อจะเจอร้านช้างเผือก คนไม่รู้จัก ไปถึงมองหาเมนูส้มตำ เจอ “สัมตำป่า” ของโปรด ในบรรดาส้มตำชอบ อันดับ ๑ คือส้
ค่ำคืนฝนตกหงิมๆ ทำให้นึกอยากหยิบส้มตำมาหย่อนใส่ปาก ตอนแรกว่าจะแว่บร้านส้มตำที่เคยลองแล้วอยู่ใกล้สถานีรถไฟใต้ดิน สถานีลาดพร้าว แต่ขับเพลินเลยมาจนมิอาจกลับรถ แต่ยังคงมิอาจเปลี่ยนใจว่า “จะกินส้มตำให้ได้” ขับมาเรื่อยๆ จำได้ว่าในลาดพร้าว ๗๑ มีร้านส้มตำใกล้ร้านปลาทูแซ็ค จำชื่อไม่ได้ เลี้ยวเข้ามาผ่านร้าน ไหงวันนี้ร้านดูหงอยๆ เปลี่ยนใจไม่เข้า แต่ในใจยังมุ่งมั่นว่า “จะกินส้มตำให้จงได้” ถึงสามแยกเลี้ยวขวาผ่านปลาทูแซ็ค ผ่านร้านหัวหิน เหลือบไปเห็นร้านส้มตำดูบ้านๆ แบบขาเหล้าชมชอบ เออ ลองร้านส้มตำร้านใหม่ๆดูบ้าง เผื่อจะเจอร้านช้างเผือก คนไม่รู้จัก ไปถึงมองหาเมนูส้มตำ เจอ “สัมตำป่า” ของโปรด ในบรรดาส้มตำชอบ อันดับ ๑ คือส้มตำป่า อันดับ ๒ ส้มตำซั่ว อันดับ ๓ ส้มตำโคราช อันดับ ๔ ส้มตำปูปลาร้า และจากการกินส้มตำมาระยะหนึ่งพบว่า ส้มตำจะแบบไหน ร้านจะสะอาดหรือดู มกๆ รสชาติไม่หนีกันมากนัก ที่เด็ดคือ มะละกอ ต้องกรอบ และสด (แม้จะกังวลมะละกอกรอบของบางร้านที่ใส่สารทำให้กรอบ ไม่แน่ใจยังมีอยู่ไหม ไม่น่าจะมีแล้วมั๊ง แต่ก็มองข้ามไปถ้าอร่อยจริง ) แต่ที่เด็ดกว่าคือ พวกเมนูเสริม เช่น ลาบ,น้ำตก,เนื้อย่าง,คอหมูย่าง,ต้มแซ่บ พวกเมนูตัวประกอบเหล่านี้แหละ สำคัญนัก บางร้านส้มตำก็พื้นๆ แต่ได้พวกตัวประกอบเหล่านี้มาเสริม เท่านั้นแหละ ร้านนั้นดูดีขึ้นมาทันที ซึ่งมีร้านส้มตำในดวงใจในกรุงเทพไม่กี่ร้านที่ใจถวิลถึงเสมอ ที่เชียงใหม่มีร้านหนึ่งชื่อ อีสานล้าน % เด็ดดวงสะดิ้งลิ้นจริง กลับมาดูกันสิว่า อีสานซ.๔ ร้านนี้จะมีอะไรเทียบกับบรรดาร้านในดวงใจบ้าง เจอเมนูส้มตำป่า ต้องจัดมา ๑ จาน ตามด้วยลาบเนื้อสุก หรือน้ำตกเนื้อจำไม่ได้แล้ว หลังจากน้องพนักงานเอาของลงบนโต๊ะ ไม่ช้าลองส้มตำป่า “เฮ๊ย เด็ดวะ รสกำลังดี แซ่บกำลังสะดิ้ง” จานต่อมา ลาบเนื้อหรือน้ำตก เออ รสชาติสะแด่ว จริงๆ กินไปน้ำตารื้น น้ำมูก เออจ่อปลายโพรงจมูก
หันไปจะชมคนตำซะหน่อยปรากฎว่า มีคนเดียว คือเจ้าของร้านทำทุกอย่าง แถมร้านยังมีเหล้าปั่นอีก ตำส้มตำเสร็จวิ่งมาปั่นเหล้าและกลับไปโขกส้มตำ พลิกเนื้อย่าง อะไรจะ all in one แบบนี้ ถามไถ่ บอก คนตำส้มตำเพิ่งออกไป เลยต้องทำทุกอย่างเอง มีใครไหม แนะนำมาช่วยหน่อย เป็นงั้นไป
เอาว่า คอส้มตำทั้งหลายผ่านไปผ่านมา แถวลาดพร้าว ๗๑ ช่วง ซอยนาคนิวาส ละแวกหมู่บ้านกลางเมือง มีเวลาไปลองส้มตำจัดจ้าน รสแซ่บจนสะดิ้งร้านนี้กัน ชื่อร้าน อีสานซ.๔
張貼
