影片
更多
2014-07-02
195 瀏覽
Medici Kitchen & Bar ร้านอาหารได้รับแรงบันดาลใจจากตระกูลผู้ทรงอิทธิพลในฟลอเรนซ์ ประเทศอิตาลีซึ่งเป็นที่รู้จักดีในแวดวงการเมือง การธนาคารหรือแม้กระทั้งศาสนา นับเป็นตระกูลใหญที่มีอิทธิพลเป็นลำดับต้นๆ ของยุโรปในระหว่างคริสต์ศตวรรษที่ 13 ถึงคริสต์ศตวรรษที่ 17 จนถึงปัจจุบัน แสดงออกถึงที่มาของสไตล์อาหารแบบทัสกันและการออกแบบตกแต่งอย่างหรูหราในแบบผู้ดี อาหารอิตาเลียนเป็นอาหารที่คุ้นลิ้นกับคนไทยมาอย่างยาวนานเนื่องด้วยเป็นอาหารที่มีรสจัด และ ถูกปากคนไทย ยิ่งถ้าได้ทานคู่กับไวน์ที่เหมาะกับอาหารนั้นๆ ด้วยแล้วจะทำให้รสชาติของอาหารกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น "Tasting menu with wine pairing
ซึ่งเป็นที่รู้จักดีในแวดวงการเมือง การธนาคารหรือแม้กระทั้งศาสนา นับเป็นตระกูลใหญที่มีอิทธิพลเป็นลำดับต้นๆ ของยุโรปในระหว่างคริสต์ศตวรรษที่ 13 ถึงคริสต์ศตวรรษที่ 17 จนถึงปัจจุบัน แสดงออกถึงที่มาของสไตล์อาหารแบบทัสกันและการออกแบบตกแต่งอย่างหรูหราในแบบผู้ดี
อาหารอิตาเลียนเป็นอาหารที่คุ้นลิ้นกับคนไทยมาอย่างยาวนานเนื่องด้วยเป็นอาหารที่มีรสจัด และ ถูกปากคนไทย ยิ่งถ้าได้ทานคู่กับไวน์ที่เหมาะกับอาหารนั้นๆ ด้วยแล้ว
จะทำให้รสชาติของอาหารกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น
"Tasting menu with wine pairing by Chef Francesco"
เป็นคอร์ส Wine Pairing ของห้องอาหาร Medici Kitchen & Bar โดยมีอาหาร 7 อย่าง
จัดคู่มากับไวน์ 7 ชนิด ราคา 2,800 บาท++ ต่อท่าน
โดยมีรายการอาหารดังนี้
1. TARTARA DI CAPESANTA ED INSALATA DI FRUTTA
Scallop tartar and fruit salad with Balsamico pearls
Wine : Collavini IL Prosecco
2. POLIPETTI ALLA LENZI CON LA POLENTA
Baby octopus slow cooked in tomato sauce served with a slice of polenta
Wine : Banfi ‘Fumaio’ IGT Sauvignon Blanc/Chardonnay
3. BIROLDO, UOVO E TARTUFO Blood ham from Tuscany, egg yolk and black truffle
Wine : Talamonti Moda Montepulciano D'Abruzzo
4. Crema di fagioli cannellini, lardo avvolto nel gambero e rosmarino
Cannellini beans puree, prawn rolled in lard and rosemary
Wine : Banfi Colle Pino Sangiovese/Merlot
5. Spaghetti pane, burro ed acciughe
Spaghetti butter, anchovy and crunchy bread
Wine : Talamonti Pecorino "Trabocchetto"
6. Filetto di agnello , vino rosso, mele e cipolle in agrodolce
Australian lamb tenderloin, red wine, apple, onion sweet and sour
Wine : Batasiolo Barbera D’Asti Sabri
7. Crumble alle mele Verdi e gelato al pistacchio
Apple crumble and pistachio ice cream
Wine : Sutter Home White Zinfandel
------------------------------
Love Dinings ได้ชิมไป 5 รายการดังนี้
ขนมปัง Complimentarry
1. TARTARA DI CAPESANTA ED INSALATA DI FRUTTAScallop tartar and fruit salad with Balsamico pearls
จานนี้ทำจาก Scallop ดิบ โดยนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆปรุงรสด้วย เกลือ ,พริกไทย ,บาลซามิคเพิร์ลและ น้ำมันมะกอก
ปรุงรสด้วย สตรอเบอร์รี่, ส้ม และ บลูเบอร์รี่ รสชาติโดยรวมจะเหมือนกิน
ซูชิสแกลอบที่มีรสหวานๆ เปรี้ยวๆ
2. Crema di fagioli cannellini, lardo avvolto nel gambero e rosmarino
Cannellini beans puree, prawn rolled in lard and rosemary
ซุปถั่วอิตาลีจานนี้ ตัวซุปจะข้นเหมือนครีมมีเนื้อของถั่วให้พอเคี้ยวได้ รสจะออกเค็มอ่อนๆ เผ็ดนิดๆ ด้วยพริกไทยดำ
3. Spaghetti pane, burro ed acciughe Spaghetti butter, anchovy and crunchy bread
จานนี้จะผัดแบบ Under Cook สุกประมาณ 70 %โดยเส้นไปผัดกับบัตเตอร์ซอส จานนี้จะขลุกขลิก หน่อยๆนะครับ
แต่ไม่ถึงกับชุ่ม ควรทานคู่กับ anchovy ไม่งั้นรสจะค่อนข้างจืดครับ
4. Filetto di agnello , vino rosso, mele e cipolle in agrodolce
Australian lamb tenderloin, red wine, apple, onion sweet and sour
เนื้อแกะกริลมาแบบมีเดียม ราดด้วย Red wine Sauce ที่ปรุงรสมาอย่างเข้มข้นควรทานคู่กับโอเนียนคารามาไรซ์ และเเอปเปิ้ลเขียวเผา
เพื่อช่วยลดความเลี่ยนของตัวซอส เหมาะกับไวน์แดงที่บอดี้แน่นๆ
5. Crumble alle mele Verdi e gelato al pistacchio
Apple crumble and pistachio ice cream
Apple crumble อบมาได้ดี แป้งไม่ร่วน ตัวแอปเปิ้ลไม่หวานมากนักพระเอกของจานอยู่ที่ pistachio ice cream ที่มีกลิ่นหอม
เวลาทานควรตัก Apple crumble,วานิลลาซอส และ pistachio ice cream
ทานไปพร้อมๆ กันครับ
6. Shirley Temple มอกเทลที่มีส่วนผสมจาก Maraschino cherry, sprite
รสจะออกหวานนำเลยครับแก้วนี้
張貼
