影片
更多
2016-01-27
356 瀏覽
ในที่สุดก็มีโอกาสได้ไปหาของอร่อยๆ กับพี่อิ๊งค์ที่ทางคลื่น Cool fahrenheit 93 จัดในเดือนสุดท้ายของปีพอดี ซึ่งในเดือนนี้พี่อิ๊งค์พาพวกเราไปที่ปราจีนบุรีคร่าาาาานัดเจอกันตอน 7.30 น. ที่แถวอารีย์ นัดแนะรอคนครบเราก็ขึ้นรถตู้พากันมุ่งหน้าสู่ปราจีนบุรี ร้านแรกที่เราแวะเมื่อไปถึงคือร้าน ก.ก้าวหน้า ต้มเลือดหมู (พ.ศ. 2514) ที่เขียนว่า พ.ศ. 2514 แต่จริงๆ แล้วร้านนี้เปิดมาก่อนหน้านั้นอีกค่ะ เปิดมานานเกือบ 50 ปีแล้วค่ะ ถือว่าเป็นร้านต้มเลือดหมูประจำเมืองที่ใครๆ ก็ต้องแวะมากินค่ะ ที่ร้านนี้จะอยู่หน้าสถานีรถไฟปราจีนบุรี การเดินทางให้เริ่มจาก สี่แยกไฟแดงที่มีอยู่ใจกลางเมืองแห่งเดียวไปตามถนนราษฎรดำริจนสุดทาง ร้านจะอยู่ทางขวาของสถานีรถไฟปราจีนบุรีค่ะ ที่ร้าน
นัดเจอกันตอน 7.30 น. ที่แถวอารีย์ นัดแนะรอคนครบเราก็ขึ้นรถตู้พากันมุ่งหน้าสู่ปราจีนบุรี ร้านแรกที่เราแวะเมื่อไปถึงคือร้าน ก.ก้าวหน้า ต้มเลือดหมู (พ.ศ. 2514) ที่เขียนว่า พ.ศ. 2514 แต่จริงๆ แล้วร้านนี้เปิดมาก่อนหน้านั้นอีกค่ะ เปิดมานานเกือบ 50 ปีแล้วค่ะ ถือว่าเป็นร้านต้มเลือดหมูประจำเมืองที่ใครๆ ก็ต้องแวะมากินค่ะ ที่ร้านนี้จะอยู่หน้าสถานีรถไฟปราจีนบุรี
การเดินทางให้เริ่มจาก สี่แยกไฟแดงที่มีอยู่ใจกลางเมืองแห่งเดียวไปตามถนนราษฎรดำริจนสุดทาง ร้านจะอยู่ทางขวาของสถานีรถไฟปราจีนบุรีค่ะ
ที่ร้านนี้จะเป็นตึกแถวไม่ใหญ่มาก ที่นั่งในร้านมีอยู่ไม่กี่โต๊ะ ส่วนมากจะเน้นนั่งหน้าร้านค่ะ
ที่นี่ขายต้มเลือดหมูใส่เครื่องในสารพัดทั้งไส้ กระเพาะ เซ่งจี๊ ตับ ตับเหล็ก หัวใจ หมูสับ หมูหั่นเป็นชิ้นๆ และเลือดใส่ใบจิงจูฉ่ายสีเขียวเข้มกลิ่นหอมมาก มีประโยชน์มากด้วยเช่นกันและมั่นใจได้ว่าปลอดสารพิษเพราะที่ร้านปลูกเองปราศจากสารเคมีและยาฆ่าแมลงค่ะ น้ำซุปรสกลมกล่อม ร้อนๆ ราดข้าวสวย
และราดน้ำจิ้มอีกนิดที่ปรุงเอง สามารถปรุงได้ตามใจชอบทั้งพริกน้ำส้มตำ น้ำปลา ซี้อิ้ว พริกป่น และน้ำตาล และอย่าลืมโรยพริกไทยสักหน่อยลงในต้มเลือดหมูด้วยนะคะ
นอกจากต้มเลือดหมูแล้วยังมีเครื่องในหมูลวกจิ้มมีทั้งหมูสับ กระเพาะ ไส้และเซ่งจี้ จานนี้อาจดูพื้นๆ แต่จิ้มกับน้ำจิ้มที่ปรุงเองและแกล้มด้วยใบจิงจูฉ่ายลวกแล้วจะฟินค่ะ อ้อ อีกอย่างที่พาให้ฟินคือมีกระเทียมเจียวโรยหน้ามาเพิ่มความหอมค่ะ
เครื่องของทั้งต้มเลือดหมูและเครื่องในหมูลวกจิ้มจะเหมือนกันค่ะ หมูสับก็เป็นหมูสับที่บดจนนุ่มมาก นุ่มได้ใจ มีรสชาติในตัว เซ่งจี๊ก็กรอบไม่มีกลิ่นเพราะที่นี่เขาล้างด้วยน้ำเกลือจนสะอาดแล้วล้างด้วยสารส้มเพื่อดับกลิ่นค่ะ เครื่องในอื่นๆเขาก็ล้างจนสะอาดเช่นกันค่ะ สะอาดมาก อร่อยมากกกกก
ปล. ขอบคุณข้อมูลบางส่วนจากพี่อิ๊งค์ หม่อมหลวงภาสันต์ สวัสดิวัตน์張貼
