ลานเบียร์

อาหารลานเบียร์

อาหารลานเบียร์ ต้มยำทะเลน้ำข้น

เมนูต้มยำเป็นเมนูอร่อยถูกปากใครหลายคน สามารถเปลี่ยนวัตถุดิบต่างๆ ได้ตามชอบ แต่สูตรอาหารสูตรนี้เอาใจคนรักซีฟู้ดด้วย ต้มยำทะเลน้ำข้น ทำได้ไม่ยากเลยค่ะ

ส่วนผสม ต้มยำทะเลน้ำข้น 

1. กุ้งแกะเปลือกผ่าเอาเส้นดำออก
2. ปลาหมึกหั่นเป็นแว่นๆ ไว้
3. ตะไคร้เป็นท่อนๆ 2 ต้น
4. ข่าหั่นเป็นแว่นๆ 4 แว่น
5. หอมแดง 3 ลูก
6. พริกขี้หนูบุบ ใส่ตามชอบ ถ้าชอบเผ็ดมากให้ใช้พริกขี้หนูสวน
7. ใบมะกรูดฉีก 2 – 3 ใบ (แต่วันนี้ไม่ได้ใส่ค่ะ)
8. ต้มหอม หรือผักชี ผักชีฝรั่งตามชอบเลย
9. เห็ดนางฟ้าหรือเห็ดชนิดอื่นๆ ตามชอบ
10. น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ 
11. นมข้นจืด /นมสด/กะทิ ? - ? ถ้วย
12. น้ำปลา 4 – 5 ช้อนโต๊ะ 
13. น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
14. น้ำตาล เล็กน้อย

วิธีทำ ต้มยำทะเลน้ำข้น   

1. ต้มน้ำให้เดือด ถ้ามีน้ำซุปใช้น้ำซุปก็ได้คะ ใส่เครื่องต้มยำต่างๆ ลงไปต้มจนได้กลิ่นหอมสมุนไพร ตามด้วยกุ้งและปลาหมึก รอให้กุ้งและปลาหมึกที่ใส่ลงไปสุก
2. ใส่น้ำพริกเผาลงไปคนให้ละลาย ตามด้วยนม พริกขี้หนูบุบ น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว น้ำตาล คนให้เข้ากัน
3. ใส่เห็ดชนิดต่างๆลงไป ตามด้วยใบมะกรูด ต้นหอม ผักชี หรือผักชีฝรั่ง ต้มจนเห็ดสุกดีซึ่งใช้เวลาไม่นานก็ปิดไฟตักใส่ชาม

อาหารลานเบียร์ ขาไก่ซุปเปอร์ 

ไปร้านข้าวต้มทีไร เป็นต้องสั่งเมนูนี้เลย ขาไก่ซุปเปอร์ (ตีนไก่ซุปเปอร์) แทะๆ เพลินๆ ซดน้ำซุปสุดแซ่บซี๊ด ซึ่งตามร้านมักจะมีขาไก่ให้เพียงไม่กี่ชิ้น แต่ทำเองเนี่ยได้รสชาติที่ถูกใจใส่ขาไก่ได้ไม่อั้น

ส่วนผสม ขาไก่ซุปเปอร์ 

1. ขาไก่ 
2. เห็ดฟาง
3. น้ำซุปไก่ ถ้าไม่มีใช้น้ำเปล่ากับผงซุปก็ได้ค่ะ
4. ข่า
5. ตะไคร้
6. ใบมะกรูด
7. หอมแขก
8. ผักชีฝรั่งหั่นท่อน
9. น้ำตาล
10. ซีอิ๊วขาว
11. น้ำมะนาว
12. น้ำปลา
13. พริกแห้งป่นหยาบ

วิธีทำ ขาไก่ซุปเปอร์ 

1. ต้มไก่กับน้ำซุปไปพร้อมกันจนน้ำเดือด หมั่นตักฟองทิ้ง
2. ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดลงไปต้มลดไฟลงอ่อน ต้มจนไก่สุก
3. ตักเอาข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดออก ปรุงด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว ใส่หอมแขกและเห็ดฟางลงไปต้มต่อรอให้เห็ดสุกและเนื้อไก่เปื่อย
4. ปิดเตาปรุงรสด้วยพริก น้ำปลา น้ำมะนาว ใส่ผักชีฝรั่งคนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ

อาหารลานเบียร์ ขาหมูเหงื่อตก

งงล่ะสิว่านี่คือเมนูอะไร ขาหมูเหงื่อตก ที่ว่านี้เป็นเมนูต้มแซ่บขาหมู ที่แล่ขาหมูใส่ลงไปแต่เนื้อๆ เน้นๆ เน้นความเปรี้ยวซี๊ดซ๊าดแซ่บเวอร์ ใส่ใบกระเพราหอมๆ ด้วยนะ

ส่วนผสม ขาหมูเหงื่อตก

1.ขาหมู แล่เอาแต่เนื้อ หั่นเป็นชิ้นหนาๆ 300 กรัม
2.ตะไคร้ ทุบเบาๆ หั่นเป็นท่อนๆ ? ถ้วย
3.ข่า ทุบเบาๆ หั่นเป็นชิ้นหนาๆ 1/3 ถ้วย
4.ใบมะกรูดฉีก ? ถ้วย
5.มะเขือเทศหั่นเสี้ยว ? ถ้วย
6.ใบกระเพรา ? ถ้วย
7.พริกขี้หนูบุบ 3-4 ช้อนโต๊ะ
8.ผักชีใบเลื่อยซอย ? ถ้วย
9.ต้นหอมซอย ? ถ้วย
10.ซุปก้อน 1 ก้อน
เครื่องปรุง
1.มะขามเปียก 1/3 ถ้วย
2.น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุง ขาหมูเหงื่อตก
1. ตั้งน้ำในหม้อก้นลึกบนไฟแรง ใส่ตะไคร้ ข่า มะขามเปียก รอจนเดือดดี 
2. ใส่ขาหมูลงไป ตามด้วยใบมะกรูด เคี่ยวบนไฟอ่อนๆจนกว่าขาหมูจะเปื่อยดี ประมาณ 45 นาที
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่มะเขือเทศ พริกขี้หนู 
4. ใส่ใบกะเพรา โรยต้นหอม ผักชีใบเลื่อยซอย ปิดไฟ
5. ตักเสิร์ฟ 

อาหารลานเบียร์ ปลากระป๋องต้มยำวุ้นเส้น

ปลากระป๋องเป็นอาหารกระป๋องที่มีติดครัวไว้แทบจะทุกบ้าน เมนูนี้ใส่เพิ่มเติมวุ้นเส้นทานเอาอิ่ม ได้กลิ่นของปลากระป๋องชัดๆ เพิ่มเติมความแซ่บสะใจได้ตามต้องการ

ส่วนผสม ปลากระป๋องต้มยำวุ้นเส้น

1. ปลากระป๋องต้มยำวุ้นเส้นปลากระป๋อง 1 กระป๋อง
2. วุ้นเส้น 1 ห่อเล็ก
3. ข่า 5 แว่น
4. ตะไคร้ 1 หัว
5. หอมแดง 2 หัว
6. ใบมะกรูด 3 ใบ
7. พริกแห้งป่นผง 1 ช้อนชา
8. มะนาว 1 ซีก
9. น้ำปลา 1 ช้อนชา
10. เกลือ เล็กน้อย
เครื่องปรุง
1. ข่า 5 แว่น
2. ตะไคร้ 1 หัว
3. หอมแดง 2 หัว
4. ใบมะกรูด 3 ใบ
5. พริกแห้งป่นผง 1 ช้อนชา
6. มะนาว 1 ซีก
7. น้ำปลา 1 ช้อนชา
8.เกลือ เล็กน้อย

วิธีทำ ปลากระป๋องต้มยำวุ้นเส้น

1. เตรียมเครื่องปรุง หอมแดงปอกเปลือก ข่า ตะไคร้ ล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นเป็นท่อน
2. แช่วุ้นเส้นในน้ำให้นิ่ม
3. ตั้งหม้อใส่น้ำพอพอประมาณ อย่าใส่น้ำเยอะ ตั้งให้เดือดใส่เกลือ ตะไคร้ ข่า หอมแดงลงไป
4. พอเดือดก็นำปลากระป๋องใส่ลงไปทั้งน้ำปลากระป๋อง ตั้งไฟสัก 2 นาทีจึงนำวุ้นเส้นลงไป
5. พอวุ้นเส้นเริ่มสุกก็นำพริกแห้งป่นลงใส่ เติมน้ำปลา ปรุงรสตามใจชอบ ก่อนยกฉีกใบมะกรูดลงไป
6. ถ้าจะทานก็บีบมะนาวลงไป ก็จะได้ปลากระป๋องต้มยำที่แสนอร่อยแล้วคะ 

อาหารลานเบียร์ ต้มโคล้งปลาย่าง

ปลาย่างหอมๆ เลือกได้ว่าจะใช้ปลาชนิดไหน เมื่อนำมาทำเป็นต้มโคล้งก็แซ่บเข้ากัน ทั้งกลิ่นและรสชาติของปลาย่างท่ามกลางน้ำซุปแซ่บที่ปรุงรสชาติอย่างถูกปาก ทานไปแกล้มเบียร์ไป อร่อยเลย

ส่วนผสม ต้มโคล้งปลาย่าง

1. ปลาหั่นเป็นชิ้นๆ ไม่ต้องเล็กมาก
2. พริกขี้หนูสับ และ พริกขี้หนูบุบ
3. ข่าหั่นแว่น
4. ตะไคร้ซอย
5. ใบมะกรูด
6. ใบกะเพรา
7. ผักชีฝรั่งซอย
8. หอมแดง
9. น้ำมะขามเปียก
10. น้ำปลา
11. น้ำมะนาว

วิธีทำ ต้มโคล้งปลาย่าง

1. นำเนื้อปลา หอมแดง ข่า ตะไคร้ มาย่างให้หอมก่อน ส่วนเนื้อปลาน้นย่างให้หนังด้านนอกเปลี่ยนเป็นสีสวยน่ารับประทาน
2. ตั้งหม้อบนเตา ใส่น้ำ ตามด้วยข่า ตะไคร้ หอมแดง พริกขี้หนูทั้งสับและบุบลงไปต้ม
3. พอน้ำเดือดใส่น้ำมะขามเปียกและน้ำปลา สักพักใส่เนื้อปลาย่าง ต้มต่อให้เดือด
4. ใส่ใบมะกรูด ผักชีฝรั่ง และใบกะเพรา ต้มอีกสักครู่ ปิดเตา เติมน้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ แล้วตักใส่ชามได้เลยค่ะ