...ปลาดอลลี่ กับ ปลาแพนกาเซียสดอรี่ คือปลาต่างชนิดกัน...
ปลา เป็นอาหารที่อยู่คู่กับคนไทยมานาน เริ่มตั้งแต่สายพันธุ์ปลาที่มีอยู่ในท้องถิ่น จนถึงปัจจุบันที่มีสายพันธุ์ใหม่ๆ ทั้งปลาทะเล น้ำปลาจืด ถือว่าเป็นโปรตีนที่ได้รับความนิยมไม่ต่างจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่นเลย อย่างเช่นปลาที่เราจะมาพูดถึงวันนี้ เป็นปลาที่มีเนื้อแน่นและรสชาติค่อนข้างดีเลยทีเดียว นั่นคือ “ปลาแพนกาเซียสดอรี่” หรือที่คนยังเข้าใจผิดว่าคือ “ปลาดอลลี่” ถ้าอย่างนั้น OpenRice จะพาไปรู้จักและคลายข้อสงสัยเกี่ยวกับปลาแพนกาเซียสดอรี่กัน
ปลาดอลลี่จริงๆ แล้วนั้น เป็นชื่อของ “จอห์น ดอรี่ (John Dory)” ปลาที่อยู่ในทะเลลึกในมหาสมุทรแอตแลนติก และทะเลเมติเดอร์เรเนียน มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Zenopsis conchifera มีลักษณะตัวอ้วนกลม เนื้อปลามีสีขาว ปลาชนิดนี้เคยทดลองนำเข้ามาขายในประเทศไทยเมื่อนานมาแล้ว แต่ไม่ได้รับความนิยมมากนักเพราะมีราคาแพง
(ขอบคุณรูปภาพจาก : https://pantip.com/topic/33474607)
(ขอบคุณรูปภาพจาก : https://pantip.com/topic/33474607)
ต่อมาได้มีการนำเข้าปลาชนิดนึงที่มีเนื้อคล้ายกับปลาดอลลี่ จึงมีความเชื่อว่าเป็นปลาทะเลน้ำลึก แต่จริงๆ แล้ว ปลาดอลลี่ในปัจจุบันนั้นคือสายพันธุ์ปลาน้ำจืดในชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Pangasius hypothalamus หรือสวายขาว ปลาหนึ่งในวงศ์ตระกูลปลาสวาย (Pangasiidae) เป็นปลาน้ำจืดที่นิยมเลี้ยงกันในแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มีลักษณะรูปร่างภายนอกเหมือนปลาสวายทุกประการ แต่เนื้อภายในนั้นมีสีขาวอมชมพู มีรสชาติที่อร่อยใกล้เคียงกับปลาดอลลี่ที่เป็นปลาทะเล มีโอเมก้า 3 สูงกว่าปลาทะเลแพงๆ ชนืดอื่นถึง 3 เท่า มีกรดอะมิโนจำเป็นอย่างครบถ้วน รวมถึงวิตามินบี 2 วิตามินดี แคลเซียม ไอโอดีน แมกนีเซียม และแร่ธาตุอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย
ด้วยสาเหตุที่กล่าวมาแล้ว เพื่อไม่ให้เกิดความสับสน ทางผู้เพาะเลี้ยงจึงระบุชื่อสากลให้เป็น “ปลาแพนกาเซียสดอรี่” ซึ่งประเทศเวียดนามเป็นประเทศที่ส่งออกปลาแพนกาเซียสดอรี่ไปยังตลาดการค้าทั่วโลก เพราะมีจุดที่มีแหล่งน้ำคุณภาพ กระแสน้ำไหลแรง และเลี้ยงด้วยอาหารที่ไม่มีส่วนผสมของข้าวโพด จึงทำให้เนื้อปลาไม่เหลืองและไม่มีกลิ่นคาวรุนแรงเหมือนปลาสวายพันธุ์อื่นๆ นับเป็นปลาเศรษฐกิจที่ดีในปัจจุบันเลยก็ว่าได้
จากนี้ไปทุกคนคงจะเลิกสับสนระหว่างปลาดอลลี่และปลาแพนกาเซียสดอรี่กันอีกแล้ว ตอนนี้ OpenRice ขอตัวไปทำเมนูเด็ดๆ จากเนื้อปลาแพนกาเซียสดอรี่ดีกว่า นอกจากกินอร่อยแล้วยังมีประโยชน์หลายชนิดดีต่อสุขภาพอีกด้วย
ดูบทความ Food Tips อื่นๆ ได้ที่นี่
