Video
Read full review
2015-08-29
181 views
ได้มีโอกาสดีดีไปร่วม ทานมื้อค่ำสุดพิเศษ กับ Openrices อีกครั้ง กับ Openrices Excusive Dining อิ่มอร่อย พิเศษ ไปอีก 1 ครั้งค่ะวันนี้เรามาทานอาหารญี่ปุ่น สไตล์ ซูชิบาร์ ร้าน YTSB (ชื่อนี้ย่อมาจาก Yellow Tail Sushi Bar) โดยปลา Yellow Tail ที่ญี่ปุ่นจะเรียกว่า "syussel-uo" มีความหมายว่า " การเจริญเติบโต และก้าวหน้า" เป็นที่มาของชื่อร้านค่ะโดยร้าน มีหัวหน้าเชฟ คือ เชฟเชษฐา อินทรวงษ์ ซึ่งมีประสบการณ์ เกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่นมากกว่า 20 ปี ซึ่งเชฟมาอธิบายว่า อาหารญี่ปุ่นของเขาจะเน้นพิเศษ ที่จะเลือกวัตถุดิบ ที่สดใหม่ จริงๆ ทุกวันจันทร์ พุธ ศุกร์ เชฟจะเป็นคนคัดมาด้วยตัวเอง ซึงปลาสั่งตรงมาจาก ตลาด ซึกิจิ โตเกียว เพื่อรับประกันวัน
อิ่มอร่อย พิเศษ ไปอีก 1 ครั้งค่ะ
วันนี้เรามาทานอาหารญี่ปุ่น สไตล์ ซูชิบาร์ ร้าน YTSB (ชื่อนี้ย่อมาจาก Yellow Tail Sushi Bar) โดยปลา Yellow Tail ที่ญี่ปุ่นจะเรียกว่า "syussel-uo" มีความหมายว่า " การเจริญเติบโต และก้าวหน้า" เป็นที่มาของชื่อร้านค่ะ
โดยร้าน มีหัวหน้าเชฟ คือ เชฟเชษฐา อินทรวงษ์ ซึ่งมีประสบการณ์ เกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่นมากกว่า 20 ปี ซึ่งเชฟมาอธิบายว่า อาหารญี่ปุ่นของเขาจะเน้นพิเศษ ที่จะเลือกวัตถุดิบ ที่สดใหม่ จริงๆ ทุกวันจันทร์ พุธ ศุกร์ เชฟจะเป็นคนคัดมาด้วยตัวเอง ซึงปลาสั่งตรงมาจาก ตลาด ซึกิจิ โตเกียว เพื่อรับประกันวัน ว่าลูกค้าจะได้กินซาชิมิ ซูชิที่สดใหม่แน่นอน
ร้าน YTSB
(ที่ตั้งและการเดินทาง)
ร้านตั้งอยู่ ชั้น 3-4 ด้านหน้าของโรงแรม วี กรุงเทพ ถ้าเรามารถไฟฟ้า ลงสถานี ราชเทวี ออกทางออกที่ 2 เดินตรงมาเรื่อย จะเจอโรงแรมอยู่ซ้ายมือ ตึกแรกสุดจะเป็นตึก ของร้าน YTSB เห็นป้ายชัดเจน ขึ้นลิฟท์ ไปชั้น 4 ถึงร้านเลย
(บรรยากาศ) ร้านมี 2 ชั้น คือชั้น 3 และ 4 ชั้น 3 เป็นระเบียง แบบ Outdoor เขาจะเรียกว่า รังนก เพราะ มีที่นั่งแบบรังนก
สำหรับมากับเพื่อน ดูวิว กรุงเทพ ทานสาเกไปด้วยก็เพลินดีนะคะ ส่วนชั้น 4 เป็นเคาเตอร์ ซูชิบาร์ ถ้าใครอยาก
จะดูเชฟทำซูชิไปด้วย ทานไปด้วย แล้วเชฟก็แนะนำว่าถ้าเรากินซูชิ แนะนำให้กินที่บาร์ เพราะเราจะได้ทานซูชิที่อร่อยทุกคำ รสชาติไม่เปลี่ยน ซึ่งถ้าเป็นที่ญี่ปุ่นจะให้ความสำคัญกับตรงนี้มาก หรือถ้าใคร มากันหลายคนก็ยังมีโต๊ะที่เราสามารถนั่งทานกับเพื่อน กับแฟนได้ค่ะ
มาเริ่มจากน้ำชา ก็เหมือนร้านญี่ปุ่นทั่วไปมีให้เลือกทั้งชาเย็นและร้อน วันนี้เราเลือกชาร้อน ชาหอมดีค่ะ
=สาเก=สาเกที่นี่มีให้เลือกหลายแบบ ทั้งสาเกร้อน และสาเกเย็น ทีให้เลือกหลากหลายยี่ห้อ เหล้าญี่ปุ่นก็มีให้เลือกเยอะเลยค่ะ สามารถไปดูหรือถาม รสชาติจากพนักงาน ได้
วันนี้เราได้ลองสองแบบเป็น Thuyameku- Berry
Thuyameku- Peach
จะเป็นสาเกกระป๋องเล็กๆ ที่ข้างในเป็นวุ้น หลังจากชิมทั้งสองรสแล้ว เราชอบ Berry มากกว่า เพราะจะออกหวานๆ
ส่วนพีช อาจจะรสฝาดๆ กว่านิดนึง แต่ก็แล้วแต่คนชอบด้วยค่ะ ถ้าชอบแบบหวานๆนิดก็เป็น Berry ดีกว่า
มาถึงอาหารจานแรก Salmon Skin Salad(420B)
มาจานแรก เป็นสลัดญี่ปุ่นกับหนังปลาแซลมอล ราดด้วยน้ำสัด แบบ มิโซะ เป็นจานแรกเริ่มที่เริ่มด้วยความอร่อบ
ชอบน้ำสลัดเขา เปรี้ยวๆ เค็มๆ กำลังดี ผักสดมีหลายอย่าง เวลากินกับปลาแซลมอลอร่อยดีค่ะ
หนังปลาแซลมอลกรอบอร่อยดี
Hamachi dry Miso(420B)อันนี้เป็นปลาหางเหลือ ปลา Hamachi ที่เลือกจากส่วนท้อง แร่บาง ที่โรยด้วยมิโซะแห้งแล้วราดด้วย Juzu Juice ปลาแร่บางสด แล้วชอบที่มันแห้งๆ ดี แล้วเวลากินกับผักที่ซอยมาทำให้ปลาอร่อยขึ้นไปอีกเยอะเลยค่ะ ปลาสดไม่มีกลิ่นคาวเลย
YTSB Ice Balloon Sashimi (1,200B)ตอนเขามาเสริฟอลังการงานสร้างมากค่ะ ใครที่นี่ต้องไม่พลาดสั่งเมนูนี้เลย เป็นซาชิมิ ที่อยู่ในโหลน้ำแข็งอันใหญ่
ในในจะมีปลาดิบหลากหลายเลยค่ะ
Akami Akaebi Hamachi Hotate Salmon
ปลาเขาสดจริงๆ อย่างที่เขาบอก เวลากินกูรูบอกว่าให้เอาวาซาบิมาวางที่ปลาแล้วจุ่มซอสจะได้รสชาติกว่า
แล้วเชฟก็บอกว่า วาวาบิที่ดี ต้องไม่ฉุนจนเกินไป ด้วย
Sakura Sushi ( 3,000B)ว่าจานที่แล้วอลังการแล้ว จานนี้ทำใหพวกเราต้องกรี๊ดกร๊าดกันอีก เป็นเมนูใหม่ เมนูปลาดิบอีกเมนูหนึ่ง
ที่เชฟจะเลือกปลาที่สดจริงๆมาให้ วันนี้ปลาอะไรเขาและสด เชฟจะเลือกมาให้เรากินอย่างคัดสรรเลย
Toro Akagi Uni Hirame Botan Hamachi
แบบจัดเต็มกันไปเลย ปรกติเราจะเฉยๆ กับ uni แต่วันนี้กินแล้ว อร่อยนิ่มนวลมากกก ปลาทุกชิ้นสด ชิ้นใหญ่เต็มปากเต็มคำสุดๆๆ
Yellow Spy (420B)เมนูนี้แปลกไม่เคยกินที่ไหนจริงๆ เชฟเขาสร้างสรรค์ดีค่ะ เป็น sushi roll ที่ประกอบด้วย แซลมอล มะม่วง
Salmon Roe , Avocado with Coconut sauce ตอนแรกเห็นเมนูนี้ก็งงว่าเขาจะเอามะม่วงกับแซลมอลมาดรวมกันได้ง่าย กับกลายเป็นมันเข้ากันดี มะม่วงที่เปรี้ยวๆ หวาน ๆ เนื้อไม่เละมาก พอมานกับอโวคาโดกับแซลมอล
แปลกแต่อร่อยค่ะ
Rossini Roll (780B)เป็นเมนูที่ปลื้มปลิ่มมาก เมนูนี้ ข้างบนเป็น บัวทอดกรอบ ส่วน Sushi roll เประกอบด้วย Wagu Beef , Foiegras, Asparagus และ Rossini Roll แค่ส่วนผสมก็รู้เลยว่าอร่อยแน่นอน เขาเลิกวัตถุดิบดีเลยค่ะ
ยอมรับเลย เวลากินซูชิโรลต้องกินทั้งคำ ในคำเดียว ซอส ส่วนผสมในโรลเราว่าเขาทำมาพอดี รสชาติผสมนั่นนี่
พอดีแล้ว เลยค่ะ
Sakura Sushi (1,800B)เมนูข้าวปั้นที่เรารอคอย ถ้าเรานั่งที่บาร์ เชฟจะเสริฟให้ที่ละคำ เพราะ คนญี่ปุ่นเขาจะทานจาก รสชาติที่อ่อนที่สุดไปถึง รสชาติที่เข้มข้นที่สุด แล้วถ้าทำที่ละ จะไม่ทำให้ข้าวแข๊ง ปลาไม่แห้งจนเกินไป แต่อันนี้เรามาทานที่โต๊ะเลยได้มาเป็นเซต มีทั้งข้าวปั้น สาหร่ายหอยเม่น ปลา หางเหลือ ไข่หวาน ปลาไหล และอีกหลายหน้า ปลาสด กับข้าวแบบพอดีดี ปลาใหญ่กว่าข้าวเยอะเลย อร่อยเต็มปากเต็มคำเลยค่ะ
Hiyashi Zenzai(200B)มาปิดท้ายที่ของหวาน เป็น ถัวแดงเย็น ใส่ไปศรีมrumrasin และ โมจิ สำหรับเรา เราว่าของหวาน หวานไปนิดดด
แต่ถั่วแดงเขาทำเนียนดีนะคะ
ประทับเหมือนทุกครั้งที่มากับ Openricesถ้าใครอยากจะหาซูชิ หรือ ซาชิมิ ที่วัตถุดิบสดแน่อน หรือ มองหา Sushi Roll แบบ หลากหลาย ผสมผสาน
มาที่นี่แนะนำเลยคะ รับรองเพื่อนได้กินปลาสดสด ที่สั่งมากจากญี่ปุ่นแน่นอน
Post
