Ingredient and Portion
แกงเหลืองปูไข่หน่อไม้ดองใส่ไข่ปลาเรียวเซียว
Submit Recipe
0
2113
0
From M.J. Submit
แกงเหลือง แกงท้องถิ่นที่คนใต้เรียกว่าแกงส้ม น้ำแกงมีสีเหลืองสวยจากขมิ้น ประยุกต์จากแกงเหลืองปกติโดยการใส่วัตถุดิบอย่างปูไข่เข้าไป อร่อยฟินนนน สูตรและภาพจากคุณ กุหลาบ สีแดง เพจ อาหารไทยแท้แม่ให้มา
Average
60 mins
1. ปูทะเลไข่ 1 ตัว
2. ไข่ปลาเรียวเซียว
3. หน่อไม้ดอง
4. พริกกระเหรี่ยง
5. กระเทียมไทย
6. หอมแดง
7. ขมิ้น
8. เกลือ
9. กะปิ
10. น้ำมะขามเปียก
11. น้ำมะนาว
12. น้ำตาลมะพร้าว
13. เกลือสมุทร
2. ไข่ปลาเรียวเซียว
3. หน่อไม้ดอง
4. พริกกระเหรี่ยง
5. กระเทียมไทย
6. หอมแดง
7. ขมิ้น
8. เกลือ
9. กะปิ
10. น้ำมะขามเปียก
11. น้ำมะนาว
12. น้ำตาลมะพร้าว
13. เกลือสมุทร
Method
1. นำครกมาใส่พริกกระเหรี่ยง กระเทียมไทย หอมแดง ขมิ้น เกลือ ตำรวมกันให้ละเอียด สุดท้ายใส่กะปิ ตำให้เข้ากัน
2. ล้างและตัดเล็บปูออก ตัวนึงสับ4ชิ้น และบุบก้ามปูเตรียมไว้
3. ล้างไข่ปลาเรียวเซียว นำซึ้งมาใส่น้ำ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ตั้งน้ำต้มสมุนไพรให้เดือด นำผ้าขาวบางวางรองและใส่ไข่ปลาลงไปนึ่ง 5 นาที จากนั้นตักขึ้นพักไว้
4. ล้างหน่อไม้ดองด้วยเกลือ ขยำๆๆและล้างน้ำสะอาด 2-3 รอบ จากนั้นนำไปต้มน้ำทิ้งประมาณครึ่ง ช.ม. และนำมาล้างน้ำสะอาดอีกรอบ พักให้สะเด็ดน้ำ
5. นำน้ำเปล่าใส่หม้อ (จะใช้น้ำสต๊อกไก่ก็ได้) ละลายเครื่องแกงที่ตำ ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว เกลือ ชิมรสดู พอเดือดใส่ปู หน่อไม้ดอง ไข่ปลาเรียวเซียว ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาว ตักใส่จานรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆและไข่เจียว อร่อยมากๆค่ะ
2. ล้างและตัดเล็บปูออก ตัวนึงสับ4ชิ้น และบุบก้ามปูเตรียมไว้
3. ล้างไข่ปลาเรียวเซียว นำซึ้งมาใส่น้ำ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ตั้งน้ำต้มสมุนไพรให้เดือด นำผ้าขาวบางวางรองและใส่ไข่ปลาลงไปนึ่ง 5 นาที จากนั้นตักขึ้นพักไว้
4. ล้างหน่อไม้ดองด้วยเกลือ ขยำๆๆและล้างน้ำสะอาด 2-3 รอบ จากนั้นนำไปต้มน้ำทิ้งประมาณครึ่ง ช.ม. และนำมาล้างน้ำสะอาดอีกรอบ พักให้สะเด็ดน้ำ
5. นำน้ำเปล่าใส่หม้อ (จะใช้น้ำสต๊อกไก่ก็ได้) ละลายเครื่องแกงที่ตำ ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว เกลือ ชิมรสดู พอเดือดใส่ปู หน่อไม้ดอง ไข่ปลาเรียวเซียว ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาว ตักใส่จานรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆและไข่เจียว อร่อยมากๆค่ะ
Recommend
You might be also interested in...
Top