ช่วงปีใหม่แบบนี้ หลายบ้านทำอาหารและขนมไว้จำนวนมากสำหรับปาร์ตี้เฉลิมฉลองอันแสนสนุกสนาน แต่หลายครั้งเมื่องานเลิก อาหารที่ทำไว้กลับเหลือเก็บให้เรากินได้ในมื้อต่อไป ซึ่งโดยทั่วไปเราก็มักนิยมนำอาหารและกับข้าวที่เหลือเทใส่กล่องแล้วนำเข้าตู้เย็นกันใช่ไหมละคะ ซึ่งความเชื่อที่เราเคยได้ยินมาก็คือ ควรทิ้งอาหารให้หายร้อนเสียก่อนค่อยเอาเข้าตู้เย็น ตู้เย็นจะได้ไม่พังเร็ว แต่ความจริงแล้ว ความเชื่อดังกล่าวเป็นความเชื่อที่ผิด!

เพราะความเป็นจริงแล้ว เราสามารถนำกับข้าวที่เหลือ อุ่นให้ร้อน ใส่กล่องแล้วนำเข้าตู้เย็นได้ทันที ยิ่งเร็วยิ่งดี เพราะกับข้าวที่เราเก็บไว้จะไม่เสียง่าย เพราะแบคทีเรียจะยังไม่ทันเจริญเติบโตในอาหารของเรา ข้อมูลจากสาธาณสุข แคนาดา ระบุว่าแบคทีเรียจะสามารถเจริญเติบโตในอาหารได้เมื่อตั้งทิ้งไว้นอกตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง และการนำของร้อนเข้าแช่ตู้เย็นก็ไม่ได้ทำให้อายุการใช้งานของเครื่องใช้ไฟฟ้าลดลง หรือทำให้ตู้เย็นเสียแต่อย่างใด แถมยังไม่ส่งผลต่ออุณหภูมิของอาหารอื่นๆ ที่แช่อยู่ภายในตู้เย็นด้วย

หลักการง่ายๆ เพื่อหลีกเลี่ยงอาการอาหารเป็นพิษหรือท้องเสียที่เกิดจากการอาหารค้างคืนก็คืออาหารที่ร้อนควรอุ่นร้อนด้วยอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 60 องศาเซลเซียสหรือร้อนกว่านั้น ส่วนอาหารที่กินเย็น ก็ไม่ควรเก็บไว้ในอุณภูมิที่สูงกว่า 4 องศาเซลเซียส และกล่องที่ใช้บรรจุอาหารก็ไม่ควรกว้างเกินไป เพราะหากกล่องมีขนาดใหญ่และกว้าง อาหารที่อยู่ในบริเวณกลางกล่องอาจมีอุณหภูมิที่ไม่เย็นเท่าบริเวณรอบนอก และอาจทำให้แบคทีเรียเจริญเติบโตในบริเวณนี้ได้ ดังนั้น กล่องใส่อาหาร ควรเป็นกล่องที่มีลักษณะแคบ จะปลอดภัยมากกว่า

รู้หลักการเก็บอาหารกันแล้ว คราวหน้าถ้ามีอาหารเหลือ ก็อย่าลืมจัดเก็บเข้าตู้เย็นก่อน 2 ชั่วโมงนะคะ จะได้ปลอดภัยจากอาการจู๊ดๆ

เครดิตภาพ goodtoknow.media.ipcdigital.co.uk, goodhousekeeping.com, kristimurphy.com