ถั่วงอก เป็นผักที่อยู่คู่ชามก๋วยเตี๋ยวมานานแสนนาน ใครเลยจะรู้ว่าเจ้าผักหัวโตตัวเล็กชนิดนี้ จิ๋วแต่แจ๋ว เพราะอุดมไปด้วยวิตามินและคุณค่าสารอาหารมากมาย วันนี้เรามาทราบถึงคุณประโยชน์ของถั่วงอกกันดีกว่าว่าจะมากมายขนาดไหน

ถั่วงอกเป็นแหล่งวิตามิน ทั้งวิตามินซีที่ช่วยป้องกันโรคหวัดและโรคลักปิดลักเปิด อีกทั้งยังมีวิตามินบี 12 ซึ่งจำเป็นสำหรับการเติบโตและซ่อมแซมเซลล์ ถั่วงอกมีธาตุเหล็กที่ร่างกายย่อยได้ง่ายกว่าผักอื่นๆ มีวิตามินบี 17 และมีสารเลซิธิน (Lecithin) ช่วยบำรุงประสาทและการทำงานของสมอง

ถั่วงอกชะลอความแก่ ถั่วงอกอุดมด้วยสารต้านความแก่ที่เรียกว่า ออซินอน มีคุณสมบัติช่วยชะลอความเสื่อมของร่างกาย เพิ่มพลังชีวิต ไม่แก่ก่อนวัยอันควร

ถั่วงอกช่วยขับสารพิษ เนื่องจากโมเลกุลของสารอาหารในเมล็ดของถั่วที่งอกได้เปลี่ยนแปลงไปอยู่ใน ลักษณะที่ร่างกายเราสามารถย่อยได้ง่าย โปรตีนถูกย่อยเป็นกรดอะมิโน แป้งเป็นคาร์โบไฮเดรตธรรมดาหรือกลูโคส และไขมันเป็นกรดไขมันเรียบร้อยแล้วถั่วงอกจึงเป็นอาหารที่ย่อยง่ายมากๆ เมื่อเรารับประทานจึงเท่ากับช่วยประหยัดการทำงานให้กับระบบย่อยอาหาร ลดของเสียและสิ่งตกค้าง (toxin)ในร่างกาย การแพทย์จีนจึงนำถั่วงอกหัวโตไปต้มแกงจืดกิน ช่วยขับเสมหะ ทำให้ปอดโล่ง และขับปัสสาวะ

เครดิตภาพ : อินเทอร์เน็ต