แกงเขียวหวาน แกงคั่ว กล้วยบวชชี ล้วนแล้วแต่เป็นเมนูคู่ครัวไทยมาเป็นเวลานาน อาหารเหล่านี้ล้วนมีกะทิเป็นส่วนประกอบ กะทินั้นให้ทั้งความมัน และความหอม ที่เป็นลักษณะเด่นของแกงแบบไทยๆ แต่สิ่งที่แถมมาด้วยถ้าเราบริโภคในปริมาณมากๆ และติดต่อกันก็คือ กรดไขมันอิ่มตัวสูง หรือที่เรียกว่า “Trans fat“
ซึ่งหากมีปริมาณสูงมากเกินนั้น จะส่งผลให้เกิดการเปลี่ยนแปลงระดับคอเลสเตอรอลในเลือด เกิดเป็นไขมันอุดตันในหลอดเลือด นำไปสู่โรคหัวใจ เบาหวาน และความดันโลหิตสูง การจะห้ามไม่ให้รับประทานอาหารพวกนี้เลย ก็คงจะเป็นไปไม่ได้ แต่เราสามารถหาส่วนผสมอื่นมาใช้แทนกะทิ โดยที่ยังคงรสชาติความอร่อยไว้ได้ใกล้เคียงกับกะทิ ส่วนผสมที่ว่านั้นคือ นมถั่วเหลือง นอกจากรสชาติที่ใกล้เคียงแล้ว นมถั่วเหลืองยังให้โปรตีน กรดไขมันไม่อิ่มตัวที่ร่างกายต้องการ โดยปราศจากคอเลสเตอรอลอย่างแท้จิง ครั้งต่อไปเวลาจะทำอาหารลองให้นมถั่วเหลืองเป็นตัวเลือกสิคะ
เครดิตภาพ: อินเตอร์เนต
