พืชผักสีม่วงมีมากมายหลายอย่าง จนบางครั้งเห็นแล้วก็ไม่กล้ากิน เพราะสีสันที่เข้มจัดไปจนถึงสีดำมันช่างน่ากลัว แต่จริงๆแล้วสีม่วงเข้มดังกล่าวมาจากสีของแอนโธไซยานินที่อยู่ภายในพืชผักเหล่านั้น  ซึ่งแอนโธไซยานินมีคุณสมบัติในการป้องกันสารอันตรายไม่ให้สะสมในเส้นเลือด เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ  มีฤทธิ์ในการขยายเส้นเลือดช่วยลดความดันโลหิต ช่วยป้องกันการเกิดโรคหัวใจ และเส้นเลือดในสมองแตก และช่วยในการป้องกันฟันผุได้อีกด้วย

พืชผักสีม่วงที่เราพบเห็นกันบ่อยๆนั้น ได้แก่ ดอกอัญชัน กะหล่ำปลีม่วง มะเขือม่วง ชมพู่มะเหมี่ยว เผือก มันเทศสีม่วง บลูเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ เป็นต้น เมื่อรู้กันแล้วว่าพืชผักสีม่วงเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายของเราอย่างไร เราก็มารับประทานพืชผักสีม่วงเหล่านี้กันดูบ้างนะคะ

บลูเบอร์รี่

ดอกอัญชัน

แบล็คเบอร์รี่

พริกหวานสีม่วง

มะเขือม่วง

องุ่นแดง

หน่อไม้ฝรั่งสีม่วง

มันสีม่วง

ดอกกะหล่ำสีม่วง

กะหล่ำปลีสีม่วง

เครดิตภาพ : goodmorningcenter , thewellnessdoer, biogang, dothegreenthing, finecooking, newgrounds, fiveandspice, eat-spin-run-repeat, terry-spear.blogspot, finewineandspirits, globalfit