อ่านรีวิวฉบับเต็ม
2016-05-27
129 วิว
เดินที่ถนนคนเดินตรัง ซึ่งมีเฉพาะช่วงวีคเอนด์นะคะ อยู่แถวๆ หน้าสถานีรถไฟตรังเลยนอกจากโรตีที่รีวิวไปแล้ว ก็มีอีกหนึ่งเมนูเด็ดค่ะ กับร้านหมี่ปูร้านนี้นะคะนอกจากนั้นที่นี่ยังมีอาหารพื้นเมืองอีกอย่างของตรังนะคะ กับ เต้าคั่วค่ะ ซึ่งก็มีน้ำจิ้มที่มีส่วนประกอบของค้อมเจือง กำเจือง ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารหลายๆ อย่างของตรังด้วยค่ะอันนี้เรายกมาให้อ่านแค่บางส่วนแล้วกันเนาะคะชาวจีนในตรังหลักๆ จะมี “จีนฮกเกี้ยน” “จีนกวางตุ้ง” “จีนแต้จิ๋ว “จีนแคะ” “จีนไหหลำ”และย่อยๆ อีกมาก ซึ่งตามภูมิศาสตร์ของประเทศจีน เมืองฟูเจี้ยน (ฮกเกี้ยน) กับเมืองกวางตุ้ง จะอยู่ติดกัน โดยมีคนแต้จิ๋วเป็นคนกลุ่มน้อยที่อยู่คั่นกลางระหว่างฟูเจี้ยน กับกวางตุ้งตามแนวภูเขา จีนแคะ ก็เป็นชน
นอกจากโรตีที่รีวิวไปแล้ว ก็มีอีกหนึ่งเมนูเด็ดค่ะ กับร้านหมี่ปูร้านนี้นะคะ
นอกจากนั้นที่นี่ยังมีอาหารพื้นเมืองอีกอย่างของตรังนะคะ กับ เต้าคั่วค่ะ ซึ่งก็มีน้ำจิ้มที่มีส่วนประกอบของค้อมเจือง กำเจือง ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารหลายๆ อย่างของตรังด้วยค่ะ
อันนี้เรายกมาให้อ่านแค่บางส่วนแล้วกันเนาะคะชาวจีนในตรังหลักๆ จะมี “จีนฮกเกี้ยน” “จีนกวางตุ้ง” “จีนแต้จิ๋ว “จีนแคะ” “จีนไหหลำ”และย่อยๆ อีกมาก ซึ่งตามภูมิศาสตร์ของประเทศจีน เมืองฟูเจี้ยน (ฮกเกี้ยน) กับเมืองกวางตุ้ง จะอยู่ติดกัน โดยมีคนแต้จิ๋วเป็นคนกลุ่มน้อยที่อยู่คั่นกลางระหว่างฟูเจี้ยน กับกวางตุ้งตามแนวภูเขา จีนแคะ ก็เป็นชนกลุ่มน้อย โดยจีนฮกเกี้ยนกับจีนกวางตุ้งจะเป็นคนเมืองใหญ่ กลุ่มใหญ่
“ดังนั้น ฮกเกี้ยนกับกวางตุ้งจะมีขนาดของวัฒนธรรมใหญ่ มีการถ่ายทอดวัฒนธรรมจากรุ่นสู่รุ่น ดังนั้น‘อาหารฮกเกี้ยน’ กับ ‘อาหารกวางตุ้ง’ จึงมีชื่อเสียง สำหรับอาหารเมืองตรังสายจีนกวางตุ้งจะมี ‘เกาหยก’ กับ ‘หมูย่าง’ ส่วนจีนฮกเกี้ยน จะมี ‘หมี่ฮกเกี้ยน’ เป็นต้น แต่ด้วยการที่ลงเรือมาลำเดียวกัน หรือมาใช้ชีวิตร่วมกัน ก็จะมีการแลกเปลี่ยนผสมผสานด้านการกินกัน…
“ที่สำคัญยิ่ง และขาดไม่ได้เลยสำหรับน้ำจิ้มเอกลักษณ์ของเมืองตรังคือ ‘ค้อมเจือง’ หรือ ‘กำเจือง’ เป็นเครื่องปรุงอาหารประเภทน้ำจิ้มตามตำรับของชาวไทยเชื้อสายจีน เดิมเรียกว่า ‘ห่อยชิ้นเจือง’ แปลว่า ซอสใหม่ หรือ ซอสสด มีสีออกส้มแดง ทำจากมันเทศ ถั่วลิสง ต้มจนสุกเปื่อยนำไปโม่จนละเอียด แล้วปรุงแต่งด้วยน้ำตาล น้ำส้ม เกลือ ต้มจนเดือดแล้วเคี่ยวต่อด้วยความร้อน เมื่อเย็นสนิทจึงนำบรรจุใส่ภาชนะมีฝาปิดแล้วนำออกขาย ใช้เป็นน้ำจิ้มหมูย่าง หรือเป็นส่วนผสมของน้ำจิ้มขนมจีบ และขนมนึ่งประเภทติ่มซำ เปาะเปี๊ยะ และผสมน้ำราดขนมปากหม้อเมืองตรัง แต่เดี๋ยวนี้หายาก คนทำเป็นน้อยลง ยุคหลังเลยดัดแปลงมาใช้ซอสมะเขือเทศ ซึ่งจีนก็ใช้ซอสมะเขือเทศมานานแล้วเช่นกัน”
มามะ มาชิมหมี่ปูกันค่ะ รสชาติจะออกแนวหวานนิดๆ อารมณ์ประมาณหมี่กะทิของภาคกลางน่ะค่ะ ส่วนปูนี่กรอบแบบกินได้ทั้งเปลือกทั้งตัวเลยนะคะ อร่อยดีค่ะ
โพสต์
