~ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง~

แชร์สูตรอร่อย
~ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง~
0
18294
0
เมูนูโปรด..ทำไม่ยากอย่างที่คิดค่ะ..เวลาทำทานเองก็ต้องทรงเครื่องแบบจัดเต็ม....ชอบอะไรโปรดอะไรเป็นพิเศษก็โปะๆลงไปให้สะใจสมกับทำทานเองเลยค่ะ
รูปภาพอื่นๆ
ส่วนผสมและสัดส่วน
1. เส้นก๋วยเตี๋ยวหลอด 1 ก.ก.
2. หมูสามชั้น ½ ก.ก.
3. ปลาหมึกกรอบหรือปลาหมึกแช่ 1 ตัว (ล้างให้สะอาดหั่นตามชอบลวกน้ำร้อนแล้ว แช่น้ำทิ้งไว้และเปลี่ยนน้ำหลายๆครั้ง)
4. ไข่ไก่/ไข่เป็ด/ไข่นกกระทาตามชอบ (ต้มแกะเปลือก)
5. ถั่วงอกลวกหรือนึ่ง 1 ก.ก.(ชอบใส่ถั่วงอกมากกว่าเส้นค่ะ)
6. กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
7. กุนเชียงทอดหั่นตามชอบ
8. พริกเหลืองพอประมาณ (สำหรับทำพริกน้ำส้ม), พริกชี้ฟ้าพอประมาณ (สำหรับทำน้ำซอสราด)
9. รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกละเอียด, อบเชย 2 แท่ง, ข่า 3 แว่น
เห็ดหอม 10 ดอก แช่น้ำจนนิ่มม, ยอดมะพร้าวหรือหน่อไม้สดต้มหั่นเส้น 100 กรัม, เต้าหู้ขาวแข็งหั่นตามชอบ 2 ก้อน
10. ต้นหอม, กระเทียมเจียวตามชอบ, กากหมูตามชอบ, หัวไชโป๊วหวานสับละเอียด 1 หัว (สำหรับโรยหน้า)
เครื่องปรุง
1. น้ำตาลมะพร้าว 4 ฝา(สับให้เป็นชิ้นเล็กๆ) + น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
2. ซีอิ๊วขาว
3.ซอสหอยนางรม
4. ซอสปรุงรส
5. น้ำตาลปี๊บ
6. ซีอิ๊วดำหวาน
7. น้ำส้มสายชู
8. ผงปรุงรส(รสหมูหรือไก่)
วิธีปรุง
วิธีทำ
1. ใส่น้ำตาลมะพร้าวและน้ำตาลทรายแดงลงไปเคี่ยวในกระทะด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีน้ำตาลไหม้(แต่อย่าเคี่ยวนานเดี๊ยวจะขม) เพื่อให้น้ำพะโล้เราน้ำตาลเข้มสวยโดยเราจะไม่ใส่ซีอิ้วดำ
2. ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยที่โขลกไว้ อบเชย และข่า ลงไปเคี่ยวกับน้ำตาลให้หอม
3. ใส่หมูสามชั้น เห็ดหอมและกุ้งแห้งลงไป
4. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ผงปรุงรส
5. เติมน้ำต้มสุกลงไปพอประมาณ (น้ำน้อยกว่าพะโล้ปกตินิดนึง)
6. ใส่เต้าหู้ และไข่ที่ต้มแล้วลงไป เคี่ยวไฟอ่อนๆ จนพะโล้นุ่มได้ที่ ปรุงรสตามชอบอีกครั้ง
7. ขั้นตอนสุดท้ายใส่ยอดมะพร้าวหรือหน่อไม้ (หรือตักน้ำพะโล้ใส่หม้อเล็กแล้วใส่ยอดมะพร้าวลงไปต้มพอสุกเพราะจะเละง่ายมาก ถ้าพะโล้เหลือจะได้เก็บไว้อุ่นทานได้)

วิธีทำน้ำซอสซีอิ้วดำ
นำน้ำตาลมะพร้าว 1 ฝา, ซิอิ๊วดำหวาน 4 ช้อนโต๊ะ, ซิอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด 6 ช้อนโต๊ะ ผสมเข้าด้วยกันและนำไปตั้งไฟอ่อนๆให้น้ำตาลละลายและพักไว้ให้เย็น(ถ้าดูว่าซอสที่ทำน้อยไปก็เพิ่มสัดส่วนขึ้นค่ะ) จากนั้นจึงนำไปผสมกับพริกชี้ฟ้าที่โขลกจนละเอียด คนจนส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้มเตรียมไว้
เคล็ดลับน่ารู้
วิธีทำเครื่องราด ทำเหมือนทำพะโล้แต่เราจะไม่ใส่ซีอิ้วดำเราจะเคี่ยวน้ำตาลจนเป็นสีน้ำตาลเข้มแทนเพราะในน้ำซอสที่จะราดก็มีซีอิ้วดำเยอะแล้วและพะโล้ของเราจะใส่ข่าด้วยค่ะเพราะไม่ชอบกลิ่นฉุนแรงๆของเครื่องพะโล้
*ก่อนทาน นำเส้นก๋วยเตี๋ยวหลอดไปนึ่งให้ร้อน พร้อมกับนึ่งถั่วงอกให้สุก นำเส้นก๋วยเตี๋ยวและถั่วงอกมาใส่จานตามด้วยตักเครื่องพะโล้และน้ำพะโล้ราด โรยหน้าด้วยหัวไชโป๊วสับ กระเที่ยมเจียว กากหมู กุนเชียงทอด ผักชีต้นหอม ปรุงรสตามชอบด้วยน้ำซอสซีอิ้วดำ พริกน้ำส้ม ถ้าขาดเค็มขาดหวานก็ปรุงรสเพิ่มด้วย น้ำตาล และซีอิ้วขาว

แนะนำ
แนะนำ
unknown
สูตรอาหารอื่นๆ จาก KarunaLo
ยำขนมจีน
วันนี้จะมาชวนเพื่อนๆทำ ยำขนมจี...
ผัดหมี่สีชมพูหรือผัดหมี่ซอสแดง
รสออกเปรี้ยวหวานเค็ม อร่อยกลมก...
ผัดสะตอกุ้ง & ยอดมะพร้าว
เมนูโปรด...กลิ่นหอมจรุงติดตัวตั...
prev next
คุณอาจสนใจสูตรเหล่านี้...
ต้มจับฉ่ายเจ
เอาสูตรต้มจับฉ่ายเจมาส่งค่ะ ทำ...
ขนมจีนน้ำยากะทิ
ถ้าจะให้กินขนมจีน ยังไงก็ขอขนม...
ทาโกะยากิ สูตรต้นตำรับกินดาโกะ
สูตรทาโกะยากิ อาหารว่างสายพันธ...
Top
This website uses cookies to improve your website experience. By continuing to browse, you are agreeing to our use of cookies and Privacy Policy.