ติ่มซำหน้าไข่นกกระทา

- เตรียมทำน้ำราดติ่มซำไว้ก่อน โดยผสม น้ำซุป น้ำมันหอย และแป้งมัน น้ำตาล น้ำมันงารวมกัน ยกขึ้นตั้งไฟ คนให้เข้ากันแล้วยกลง

- กุ้งล้างให้สะอาด แกะเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออกสับหยาบๆ ไว้ รากผักชี กระเทียมโขลกเข้าด้วยกันให้ละเอียด ผสมกับเนื้อกุ้งสับ มันหมูแข็ง นวดเข้าด้วยกัน จนเนื้อกุ้งที่ได้เริ่มเหนียว นำไปแช่ในตู้เย็นให้ส่วนผสมเย็นจัด จากนั้นนำมาปั้นเป็นก้อนกลมเล็กๆ วางใส่เข่งสำหรับนึ่ง แล้ววางไข่นกกระทาลงไปข้างบน


- นำไปนึ่งประมาณ 5 นาที จากนั้นตักน้ำราดติ่มซำราดประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ นำไปนึ่งต่อประมาณ 2 - 3 นาที ยกลงพร้อมเสิร์ฟ