ต้มยำกุ้งน้ำข้น

1. นำตะไคร้มาหั่นเป็นท่อนๆ ทุบให้แตกเพื่อให้เครื่องออกดี นำข่ามาหั่นเป็นชิ้นทุบให้แตกๆ จากนั้น นำกระเทียมและหอมแดงมาทุบให้แตกๆ พักไว้ก่อน
2. นำมะนาวมาหั่น และ พริกสดหั่นเป็นชิ้นเล็กหากมีครกตำให้ละเอียดดีค่ะ
3. นำหม้อใส่น้ำลงไป 1 ชาม ปิดฝารอให้น้ำเดือด พอน้ำเดือดใส่กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ข่าทุบลงไปปิดฝาสักพัก ตามด้วยกุ้งสด เห็ดลงไป เติมพริกเผา กะทิ เติมน้ำปลา และผงปรุงรสลงไป จากนั้นใส่ใบมะกรูดฉีกลงไปและพริกแห้งคั่วลงไป ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาวลงไป เป็นอันเสร็จค่ะ พร้อมเสริฟทานร้อนๆแซ่บๆค่ะ