น้ำพริกกุ้งสด

1.แกะเปลือกกุ้งขาว ตัดหัวทิ้ง ตั้งหม้อใส่น้ำ รอน้ำเดือดแล้วนำกุ้งลงไปลวกให้แค่พอสุก เสร็จแล้วหั่นกุ้งเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมไว้
2.ตำพริกขี้หนู กระเทียม หอมแดงให้ละเอียด ตามด้วยกะปิย่าง ตำเข้าเข้ากัน
3.ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว คนจนน้ำตาลปี๊บละลาย ชิมรสตามชอบให้พอดี
4.นำกุ้งลงไปตำแค่พอเข้าเนื้อ ไม่เช่นนั้นเดี๋ยวกุ้งจะเละเกินไป
5.ตักน้ำพริกใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยเนื้อกุ้งลวกเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมผักสด