ปลาทอดผัดขิง

1. ก่อนอื่นให้เรานำปลามาแล่เป็นชิ้นๆเนื้อค่ะ โดยจะใช้ปลาอะไรก็ได้นะคะตามชอบเลยเราใช้เป็นปลานิลค่ะ หั่นเป็นชิ้นๆไว้ก่อนค่ะ
2. นำกระทียมมาสับให้ละเอียด และหั่นขิงเป็นฝอยๆค่ะ
3. จากนั้นนำแป้งทอดกรอบมาคลุกเนื้อปลาให้ทั่วๆทกชิ้นนะคะ
4. เตรียมน้ำมันเยอะหน่อยสำหรับทอดปลาค่ะ ตั้งไฟพอร้อนแล้วใส่เนื้อปลาลงไปทอดให้กรอบๆทั้ง 2 ด้านพอเหลืองสุกดีตักขึ้นมาพักไว้ในตะแกรงนะคะ ทอดให้หมดทุกชิ้นเลย
5. ตั้งกระทะอีกครั้งใส่น้ำมันเล็กน้อยค่ะ นำกระเทียมสับลงไปผัดพอเหลือง ตามด้วยขิงอ่อนลงไปผัด และใส่ปลาทอดลงไป ปรุงด้วย น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว พริกไทยลงไป ผัดให้เข้ากันเติมน้ำเปล่าเล็กน้อย และผัดอีกเล็กน้อย ปิดไฟนำขึ้นเสริฟใส่จานค่ะ