หมูแดงสูตรฮ่องกง

เนื้อหมูส่วนต่างๆทำอะไรจึงจะอร่อย
- เนื้อสันคอ จะมีมันแทรกอยู่ตามเนื้อ ทำให้เนื้อหมูส่วนนี้จะนิ่มสีเข้ม เนื้อสันคอจะอยู่ระหว่างช่วงขาหน้ากับคอ เนื้อส่วนนี้เป็นที่นิยม เอาไปทำอาหารได้หลายประเภท เช่น ผัด ทอด ย่าง
- เนื้อสันนอก อยู่ช่วงกลางลำตัวติดกับช่วงซี่โครงหมูยาวจากช่วงขาหน้ามาจนถึงสะโพกหมู เนื้อส่วนนี้ เอาไปทำเสต็กจะเหมาะเอาไปย่าง ผัด ทอด คล้ายๆ กับสันคอ แต่จะมีมันน้อยกว่า เนื้อแน่นกว่า สีอ่อนกว่า
- เนื้อสันใน มีลักษณะเป็นเส้น เนื้อสันในจะมีสีอ่อน ไม่มีมันแทรก เนื้อส่วนนี้จะนิ่มมากเหมาะเอาไปผัด ทอด ทำแกง แพนง
- เนื้อสะโพก อยู่ช่วงสะโพกระหว่างสันนอกกับขาหลังของหมู เนื้อส่วนนี้จะมีลักษณะเป็นปั้นๆ ก้อนโตๆ สีอ่อน ไม่ค่อยมีมันแทรก แต่เนื้อจะแข็ง เอามาผัดพอได้ แต่ที่นิยมคือ เอาไปทำหมูแผ่น หมูสวรรค์ หมูหยองเพราะมีไลน์ของเนื้อชัดเจน ทำออกมาแล้วจะเป็นแผ่นสวย