หลนปูเค็ม

นำพริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด พริกขี้หนูใส่ลงในหัวกะทิ พักไว้

(ไม่ทราบเหตุผลว่าทำเช่นนี้ทำไมเหมือนกันครับ เพียงแต่เป็นวิธีที่บ้านของเจ้าของบล็อกทำเครื่องจิ้มประเภทหลน - อาจจะใส่ทุกอย่างลงไปในหัวกะทิเพราะจะได้ไม่ลืมใส่บางสิ่งบางอย่างก็ได้ - เจ้าของกระทู้เพิ่งนึกได้เมื่อกี๊นี้เอง)

นำกะทิตั้งไฟให้เดือด พอเดือดแล้วหรี่ไฟลงนิดหน่อยแล้วเคี่ยวกะทิต่อไปอีกซัก 5 นาทีใส่หมูสับลงไปคนให้เข้ากัน ยีให้หมูสับเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วรอให้เดือดดีๆ

ใส่ปูเค็ม แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 5-7 นาที เอาให้ชัวร์ๆว่าปูเค็มสุกจริงๆ ตอนนี้มันของปูจะออกมา หลนของเราจะออกสีเหลืองๆ

ใส่หอมแดงซอย เคี่ยวต่อจนหอมแดงสุก ใส และน้ำเริ่มงวด ปรุงรส


ใส่หัวกระทิที่ใส่พริกชี้ฟ้า พริกขี้หนูและใบมะกรูดลงไปแล้ว ปล่อยให้เดือดดีๆ จนพริกชี้ฟ้าและใบมะกรูดสุก หอม ปิดไฟได้