เต้าเจี้ยวหลน

1. นำหอมแดงซอย พริกชี้ฟ้าหั่นใส่ในหัวกะทิ พักไว้
2. แบ่งเต้าเจี้ยวขาวมาโขลกให้ละเอียด เหลือเป็นเม็ดไว้เล็กน้อย
3. นำเต้าเจี้ยวขาวที่โขลกแล้วลงละลายในหม้อกะทิ นำไปตั้งไฟ หมั่นคนจนเดือดดีๆ
4. ใส่หมูสับ ใช้ทัพพีคนให้หมูสับแตกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเคี่ยวต่อจนกว่าจะข้นดี และหอมเต้าเจี้ยว
5. ปรุงรสด้วยนำตาลปึก น้ำมะขามเปียก ชิมรสดูให้ได้ 3 รส คือ เค็มๆ หวานๆ และเปรี้ยวนิดหน่อย ถ้าขาดรสเค็มไปให้เติมด้วยเกลือ
6. ใส่หัวกะทิที่เตรียมเอาไว้ รอให้เดือด
7. ใส่ไข่ไก่ที่ตีพอแตกลงไป คนให้เข้ากัน เต้าเจี้ยวหลนจะข้นขึ้น พอเดือดดีๆก็ปิดไฟได้