เลดี้ฟิงเกอร์

1. นำไข่แดงมาใส่โถผสมจากนั้นตีไข่แดงความเร็วปานกลางใส่น้ำตาลลงไป (เก็บไว้ 2 ช้อนโต๊ะ) ตีให้เข้ากันค่ะ สีไข่จะค่อยๆจางลง จากนั้นใส่วานิลลาลงไป แล้วใช้พายยางคนให้เข้ากัน
2. ค่อยๆใส่แป้งลงในส่วนผสมไข่แดง แล้วใช้พายยางตะล่อมให้พอเข้ากันให้ไม่เหลือแป้งเป็นเม็ดๆ
3. ตีไข่ขาวในชามอีกใบจนกระทั่งเป็นฟองหยาบ จากนั้นเติมเกลือและครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป ตีต่อจนกระทั่งฟองละเอียดขึ้นเติมน้ำตาลทรายที่แบ่งไว้ลงไป และตีจนได้ไข่ขาวที่ตั้งยอดแข็ง
4. ตะล่อมไข่ขาวเข้ากับส่วนไข่แดง โดยแบ่งตะล่อมทีละ 1/4 ส่วนจนกระทั่งไข่ขาวหมด
5. จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้ใส่ถุงที่มีหัวบีบกลมขนาด 1/2 นิ้วจากนั้นบีบให้เป็นเส้นยาวขนาด 3 นิ้ว วางเรียงห่างกันชิ้นละ 2 นิ้วเมื่อบีบจนหมดแล้วให้โรยน้ำตาลไอซิ่งจนทั่วผิวหน้าขนม
6. จากนั้นนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 8-10 นาที(สำหรับแบบนุ่ม) ใช้อุณหภูมิ 350F(175C)หรือ 15 นาที(สำหรับแบบกรอบ)
7. อบเสร็จนำมาโรยไอซิ่งลงไปบางๆซัก 2 รอบค่ะ แล้วแซะออกมาวางพักบนตะแกรงให้เย็น