เส้นหมี่น้ำยาปู

1. นำกะทิไปตั้งไฟจนเดือดดีๆ หมั่นคนอย่าให้กะทิจับเป็นตัว เคี่ยวไฟกลางๆอีก 2 - 3 นาที ปิดไฟ
2. ตักตัวกะทิที่ลอยอยู่ด้านบนใส่กะทะ ตั้งไฟกลางๆ จนเดือดอีกครั้ง ใส่น้ำพริกแกงใต้ลงผัดให้เข้ากัน ค่อยๆผัดน้ำพริกไปจนกว่าจะหอม ถ้ารู้สึกว่ากะทิแห้งไปให้ค่อยๆเติมกะทิ จนกว่าจะแตกมันน้อยๆ ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา
3. ถ่่ายลงหม้อที่เคี่ยวกะทิไว้ ตั้งไฟกลางๆ จนเดือด ชิมรสดูตามใจชอบ
4. พอเดือดดีๆก็ใส่เนื้อปูลงไป อย่าคนมากนะครับเดี๋ยวเนื้อปูจะแตกหมด พอเดือดก็ปิดไฟได้