แกงคั่วหอยขมกับชะอมกับยอดมะพร้าว

1. นำกะทิใส่หม้อ ตั้งไฟให้เดือด พอเดือดเคี่ยวต่อบนไฟกลางต่อประมาณ 5 นาที

2. ตักเอาแต่เนื้อกะทิใส่กระทะผัด ตั้งไฟกลางๆจนเดือดอีกครั้ง ใส่น้ำพริกแกงคั่วลงผัดจนหอม ถ้ากะทิแห้งไปสามารถเติมเนื้อกะทิได้ทีละน้อยๆ

3. ใส่เนื้อหอยขมลงผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา ผัดบนไฟกลางๆให้น้ำตาลละลายหมด

4. ถ่ายใส่หม้อกะทิที่เหลือ นำขึ้นตั้งไฟ พอเดือดใส่ยอดมะพร้าว เคี่ยวต่อจะกว่ายอดมะพร้าวจะสุก ใส่พริกชี้ฟ้าซอย ชะอม พอเดือดอีกตั้งก็ปิดไฟได้