...ผักผลไม้สีเหลืองส้มสีสวยอุดมด้วยประโยชน์...

คุณเคยรู้ไหมว่า ผัก-ผลไม้ มีการแบ่งกลุ่มตามสีของแต่ละชนิด และแต่ละสี ก็มีประโยชน์แตกต่างกันไป  วันนี้ OpenRice มีผักผลไม้กลุ่มสีเหลือง-ส้ม อย่างเช่น มะม่วงสุก มะละกอสุก แครอท ที่ช่วยต้านโรคร้ายต่าง ๆ พร้อมเมนูของหวานฮอตฮิต อร่อยง่าย ได้ประโยชน์มานำเสนอค่ะ

ผัก-ผลไม้ หลากสี

Cr.Pic: thaihealth.com

อย่างที่เรารับรู้กันมาตั้งแต่ยังเป็นเด็กว่า 1 ในอาหารหลัก 5 หมู่ ที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา นั่นก็คือ วิตามินและเกลือแร่ จากผัก ผลไม้ ที่ช่วยบำรุงร่างกายและช่วยเรื่องระบบขับถ่ายได้ดี แต่มีใครรู้ไหมว่า ในผักและผลไม้แต่ละสีที่เราเห็น แบ่งได้เป็น 5 กลุ่ม 5 สี และมีปริมาณสารอาหารที่แตกต่างกันไป ได้แก่ สีเขียว มีคลอโรฟิลล์ ช่วยเรื่องการขับถ่าย  สีแดง มีไลโคปีน ช่วยเรื่องผิวพรรณ  สีขาว มีสารแซนโทน ช่วยเรื่องลดไขมันในเลือด  สีม่วง มีแอนโทไซยานิน ช่วยเรื่องการซ่อมแซมเซลล์ต่าง ๆ ในร่างกาย และสีเหลืองส้ม มีสารลูทีน ถือเป็นกลุ่มที่ให้ประโยชน์ครอบจักรวาล แต่ละมีประโยชน์อย่างไรบ้าง เรามีข้อมูลดี ๆ ให้ติดตาม

กลุ่ม ผัก-ผลไม้ สีเหลืองส้ม

Cr.Pic: chughtailab.com

กลุ่มผักและผลไม้ สีเหลืองส้ม มีวิตามินเอ สารแคโรทีนอยด์ และเบต้าแคโรทีน สูงกว่ากลุ่มอื่น ๆ สารเหล่านี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งเจ้าอนุมูลอิสระนี้ เป็นตัวทำลายเซลล์ในร่างกายเราให้เสื่อมสภาพลง และเป็นเหตุให้เกิดโรคร้ายต่าง ๆ เช่น มะเร็ง และหัวใจ สารอาหารในผักผลไม้กลุ่มสีเหลืองส้มนี้ จะเข้าไปช่วยดักจับ และทำลายเจ้าอนุมูลอิสระไม่ให้ทำลายเซลล์เรา

สารเบต้าแคโรทีน จะพบมากในผักผลไม้ กลุ่มที่มีสีเหลืองส้ม ได้แก่ มะม่วงสุก มะละกอสุก ส้ม ขนุน แคนตาลูป มันเทศ ลูกพลับ ทุเรียน เสาวรส ฟักทอง แครอท ข้าวโพดอ่อน  หน่อไม้ฝรั่ง แคนตาลูป

จากการวิจัย 10 อันดับผลไม้ไทย ที่มีเบต้าแคโรทีนสูง จากจำนวนผักผลไม้ 83 ชนิด พบว่า อันดับที่ 1 คือ มะม่วงสุก อันดับที่ 2 คือ มะเขือเทศ อันดับที่ 3 คือ มะละกอสุก อันดับ 4 กล้วยไข่ และอันดับ 5 มะปราง จะเห็นได้ว่าส่วนใหญ่จะพบสารเหล่านี้ในกลุ่มผักผลไม้สีเหลืองส้ม

ประโยชน์ดี ๆ กับ ผัก-ผลไม้ สีเหลืองส้ม

องค์การอนามัยโลก มีการวิจัยนำเสนอปริมาณผักผลไม้ที่ควรได้รับในแต่ละวัน อย่างน้อยวันละ 400 กรัม ซึ่งจะช่วยลดภาวะการเกิดโรคต่าง ๆ ได้ โดยควรจะเลือกทานให้ครบทุกกลุ่มสี เพื่อให้ได้รับประโยชน์ครบถ้วน ผักผลไม้สีเหลืองส้ม มีประโยชน์กับร่างกายอย่างไรบ้าง

- ช่วยบำรุงสายตา : ในผักผลไม้กลุ่มนี้มีวิตามินเอ ที่จะช่วยในเรื่องการควบคุมการทำงานของเยื่อบุตา  และกระจกตา ทำให้การมองเห็นดีขึ้น สามารถมองเห็นในที่มืดได้ดี และลดความเสี่ยงในการเกิดโรคต้อกระจก

- ป้องกันมะเร็ง : สารเบต้าแคโรทีนในผักผลไม้สีเหลืองส้ม จะไปช่วยทำลายอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นตัวกระตุ้นให้เซลล์ในร่างกายของเราทำงานผิดปกติ และกลายเป็นมะเร็งชนิดต่าง ๆ เบต้าแคโรทีนจะเป็นตัวทำปฏิกิริยาดักจับเจ้าอนุมูลอิสระ และย่อยสลายไป ทำให้เซลล์ในร่างกายของเราปลอดภัยจากการถูกทำลาย

- ชะลอความแก่ ผิวพรรณสดใส : ต้นเหตุที่ทำให้ผิวพรรณเหี่ยวย่น แก่ก่อนวัย กระ ฝ้า ขึ้นมากมาย ส่วนหนึ่งมาจากเซลล์ในร่างกายเสื่อมสภาพ สารเบต้าแคโรทีน จะเข้าไปช่วยฟื้นฟูสภาพผิว ให้มีสุขภาพดีขึ้น และป้องกันแสงแดด ช่วยให้ผิวไม่ดูคล้ำ และเกิดริ้วรอย

- ช่วยป้องกันโรคเกี่ยวกับ ระบบหลอดเลือด หัวใจ และลดคอเลสเตอรอล

- ช่วยสร้างภูมิคุ้มกันในร่างกาย และลดอาการภูมิแพ้

นอกจากประโยชน์ครอบจักรวาล ที่เราได้รับจากผักผลไม้ กลุ่มสีเหลืองส้ม แล้ว ถ้าเราได้รับในปริมาณมากไปก็อาจจะเกิดผลข้างเคียงกับร่างกาย ได้ เช่น ตัวเหลือง ผิวเหลือง ถ่ายเหลว มีจ้ำเลือดตามตัว และปวดตามข้อ อาการเหล่านี้จะหายไปเมื่อหยุดรับประทานผักผลไม้ในกลุ่มนี้สักระยะหนึ่ง

3 เมนูหวาน ในฤดูกาลนี้

เมนูของหวาน ทานอร่อย สำหรับฤดูกาลที่ทุกที่มีแต่ผลไม้สีเหลืองส้มออกวางขายทั้ง มะม่วง ทุเรียน แคนตาลูป วันนี้ openrice จึงขอจัดเมนูผลไม้สีเหลืองส้ม แบบทำเองได้ สบายกระเป๋ามาฝากกันค่ะ

 >>> น้ำแข็งไสบิงซูเมล่อนมะม่วง

น้ำแข็งไสบิงซูเมล่อนมะม่วง เมนูน้ำแข็งไส ชื่นใจ เมนูยอดฮิต สำหรับช่วงหน้าร้อน ที่หลายคนอาจจะยังไม่เคยลองทาน วิธีทำแสนง่าย จะเลือกทานกับผลไม้อะไร สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามชอบใจ กับเมนูน้ำแข็งไสบิงซูเมล่อนมะม่วง

>>> ไอศครีมมะม่วง โฮมเมด

ไอศครีมมะม่วง โฮมเมด ง่าย ๆ สไตล์ OpenRice ด้วยวิธีการไม่ยุ่งยาก กับส่วนผสมที่ไม่เยอะและหาง่าย เหมาะสำหรับฤดูกาลมะม่วงสุกแบบนี้ นอกจากทำเองได้ สะอาด ปลอดภัย แถมยังอร่อยและมีประโยชน์ด้วยนะคะ

>>> คัพเค้กทุเรียน

คัพเค้กทุเรียน เป็นการมิกซ์ ผลไม้ประจำฤดูกาลอย่าง ทุเรียน กับเบเกอรี่ขนมอบ ที่อร่อยอย่างลงตัว วิธีการทำไม่ได้ยุ่งยากอย่างที่คิด แอบกระซิบถึง เคล็ดลับความอร่อย อยู่ที่เนื้อทุเรียนที่นำไปใช้ ยิ่งสุกยิ่งหอมค่ะ

ผักและผลไม้ทุกชนิดมีประโยชน์ในการช่วยซ่อมแซมเซลล์และอวัยวะต่าง ๆ ในร่างกายเราที่ให้ฟื้นฟูและแข็งแรง ดังนั้นเราจึงควรหันมาใส่ใจในการเลือกทานให้ครบทั้ง 5 สี เพื่อให้ได้รับประโยชน์ที่ครบถ้วน และมีสุขภาพแข็งแรง ดูอ่อนกว่าวัยกันนะคะ

 เครดิตภาพ: www.thaihealth.or.th l http://chughtailab.com/yellow-yellow-a-healthy-fellow/

OpenRicer: babibube