影片
更多
2014-02-25
1642 瀏覽
เถ้าแก่ซื้อ บางคล้า ฉะเชิงเทราถ้ามาจากตัวจังหวัดฉะเชิงเทราใช้ถนนเส้น 304 ซึ่งเป็นถนนเส้นหลักแล้วมาเลี้ยวเข้าอำเภอบางคล้าโดยใช้ถนนเส้น 3121 จากนั้นก็ขับตรงมาเรื่อยๆจนเกือบเข้าตัวอำเภอบางคล้าพอผ่านบริษัท TOT ทางซ้ายมือ แล้วให้มองขวาเอาไว้ครับจะเห็นตึกของธนาคารกรุงศรีอยุธยา (โกดัง) ร้านเถ้าแก่ซื้อจะอยู่ติดกับตึกของธนาคารกรุงศรีอยุธยา (โกดัง) เลยครับ ตรงข้ามกันพอดีทางซ้ายมือคือร้านตั้งเซ่งจั๊ว ร้านขนมเปี๊ยะเจ้าเก่าแก่ของอำเภอบางคล้า ฉะเชิงเทราครับจริงๆแล้วร้านนี้มีชื่อร้านจริงๆว่า ร้านซิ้มฮวดเฮง แต่ผู้คนส่วนใหญ่จะเรียกซื่อร้านตามชื่อเจ้าของคนแรกคือ เถ้าแก่ซื้อ ร้านเถ้าแก่ซื้อเป็นร้านอาหารเก่าแก่ของอำเภอบางคล้าเปิดบริการมาเกือบ
ถ้ามาจากตัวจังหวัดฉะเชิงเทราใช้ถนนเส้น 304 ซึ่งเป็นถนนเส้นหลักแล้วมาเลี้ยวเข้าอำเภอบางคล้าโดยใช้ถนนเส้น 3121 จากนั้นก็ขับตรงมาเรื่อยๆจนเกือบเข้าตัวอำเภอบางคล้า
พอผ่านบริษัท TOT ทางซ้ายมือ แล้วให้มองขวาเอาไว้ครับจะเห็นตึกของธนาคารกรุงศรีอยุธยา (โกดัง) ร้านเถ้าแก่ซื้อจะอยู่ติดกับตึกของธนาคารกรุงศรีอยุธยา (โกดัง) เลยครับ ตรงข้ามกันพอดีทางซ้ายมือคือร้านตั้งเซ่งจั๊ว ร้านขนมเปี๊ยะเจ้าเก่าแก่ของอำเภอบางคล้า ฉะเชิงเทราครับ
จริงๆแล้วร้านนี้มีชื่อร้านจริงๆว่า ร้านซิ้มฮวดเฮง แต่ผู้คนส่วนใหญ่จะเรียกซื่อร้านตามชื่อเจ้าของคนแรกคือ เถ้าแก่ซื้อ ร้านเถ้าแก่ซื้อเป็นร้านอาหารเก่าแก่ของอำเภอบางคล้าเปิดบริการมาเกือบ 90 ปี แต่ก็ยังมีแฟน ๆ ขาประจำมาอุดหนุนกันอย่างสม่ำเสมอ
ตำนานของร้านลิ้มฮวดเฮง หรือ เถ้าแก่ซื้อเริ่มจากเถ้าแก่ซื้อซึ่งมีเตี่ยเป็นจอหงวนที่มีความรู้ความสามารถทางด้านอาหารฮกเกี้ยนอยู่ที่ประเทศจีน เมื่อเกิดความวุ่นวายแย่งอำนาจกันที่เมืองจีน จึงอพยพมาตั้งรกรากอยู่ที่ อ.บางคล้า เมื่อมาอยู่เมืองไทยจึงได้เปิดร้านขายอาหารจีน ตามแบบฮกเกี้ยนที่ตัวเองถนัดในตลาดบางคล้า ขายอาหารจีนฮกเกี้ยน และอาหารไทย โดยมีนักชิมและคนจีนที่รู้รสชาติของอาหารฮกเกี้ยนเป็นแฟนขาประจำ
เมื่อก่อนนี้ร้านเถ้าแก่ซื้ออยู่ในตลาดบางคล้าเลยครับ พอไฟไหม้ตลาดบางคล้าถึง 2 ครั้ง 2 ครา จึงได้ย้านร้านมาอยู่ด้านนอกตลาด แต่ว่าไม่ไกลจากร้านเดิมมากนัก ปัจจุบันร้านเก้าแก่ซื้อได้รับการดูแลโดยรุ่นลูกคือคุณธีรพล สรเสริมสมบัติ บัณฑิตทางด้านสถิติ จาก ม.เชียงใหม่และไปเรียนต่อที่ประเทศออสเตรเลีย คุณทัศนา ภรรยา ซึ่งเป็นสาวเชียงใหม่แต่ไปพบรักกันที่ออสเตรเลีย เป็นหัวเรี่ยวหัวแรง นับว่าเป็นรุ่นที่ 3 ของร้านเถ้าแก่ซื้อ ตำนานอาหารแห่งบางคล้า
ร้านเถ้าแก่ซื้อเป็นตึกประเภท stand alone ครับ ขนาดประมาณ 3 คูหา มี 3 ชั้น ชั้นล่างเป็นส่วนร้านอาหารทั้งหมดครับ โต๊ะเก้าอีกของร้านเถ้าแก่ซื้อเป็นแบบโบราณครับ เก้าอี้เป็นเก้าอี้แบบไม่มีพนักได้อารมณ์ร้านเก่ามากๆ ในร้านมีรูปถ่ายเหล่านักชิมที่เคยมาชิม กับรูปใบประกาศนียบัตรของสำนักชิมต่างๆมากมายครับ ที่มุมของร้านด้านหนึ่งจะเป็นมุมของฝาก คุ้นๆว่าอ่านเจอในเวบไหนซักเวบนึงว่าของฝากที่ร้านเถ้าแก่ซื้อก็เป็นของขึ้นชื่ของอำเภอบางคล้าด้วยครับ แต่จำไม่ได้แน่ว่าเป็นอะไรครับ
อาหารที่ร้านนี้มีไม่มากอย่างนัก แต่เท่าที่เห็นแต่ละโต๊ะก็สั่งของขึ้นชื่อของร้านนี้มาทั้งนั้นเช่น หมูแดง ห้อยจ๊อกุ้งนาง ต้มยำกุ้ง ปลาน้ำแดงซึ่งตัวใหญ่มากกกกกกกกกกก กระเพาะหมูผัดเกี๊ยมฉ่าย พอนั่งโต๊ะคุณทัศนาก็จะมารับออร์เดอร์ด้วยตัวเองเรย แล้วเด็กๆในร้านก็จะยกน้ำชาใส่น้ำแข็งมาเสิร์ฟ ยกจาน ชา ช้อน น้ำจิ้มมาให้ พริกน้ำปลาร้านนี้รสเด็ดมากกกกก คลุกข้าวกินไปจนเกือบหมดถ้วยระหว่างรออาหารมา อิอิ เมนูแรกที่สั่งมาคือ ห้อยจ๊อกุ้งนาง
เมนูนี้เป็นเมนูขึ้นชื่อของร้านนี้เลยครับ นอกจากจะเป็นเมนูที่รับประทานในร้านแล้ว เมนูนี้ยังเป็นเมนูของฝากที่แทบทุกโต๊ะจะต้องสั่งเอากลับไปฝากคนที่บ้านด้วยครับ ห้อยจ๊อทอดมาอย่างดี ด้านนอกกรอบมากๆ ด้านในยังนุ่มๆอยู่นิดๆ รสชาติของห้อยจ๊อกำลังดีเชียวครับ เนื้อนุ่ม แน่นได้ด้วยเนื้อกุ้งแม่น้ำ มีรสเผ็ดพริกไทยเล็กๆ ทานกับน้จิ้มบ๊วยเจี่ยทำเองรสหวานเปรี้ยวนิดๆ เค็มหน่อยๆ
เมนูที่สอง หมูแดง เมนูนี้เป็นเมนูขึ้นชื่อของร้านเถ้าแก่ซื้ออีกเหมือนกันครับ เป็นเมนูที่ไม่เหมือนหมูแดงที่อื่น ๆ เพราะว่าใช้หมูตรงสะโพกเอาไปหมักจนน้ำหมักเข้าไปในเนื้อหมู แล้วจึงนำไปย่างไฟกลางๆจนสุก หั่นออกมาเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่จานที่รองด้วยแตงกวา ราดด้วยน้ำซอส เนื้อหมูนุ่มมากกกกกกกกกก เค้าย่างแบบไม่ไหม้ครับ เนื้อหมูแดงที่ได้จึงออกสีขขาวๆ ชมพูๆ รสชาติหวานๆ เค็มๆ เวลากินให้ตักน้ำซอสก้นจานราดไปด้วย น้ำปลาพริกนิดหน่อย ใส่เข้าปากแล้วตามด้วยแตงกวาหนึ่งชิ้น เท่านี้ก็สุดยอดครับ
เมนูที่สาม กุ้งนางทอดกระเทียมพริกไทยเมนูนี้เห็นรูปที่ติดเอาไปภายในร้านครับ น่ากินมากๆ เลยสั่งมาด้วย เป็นกุ้งแม่น้ำผ่าครึ่งตามยาว ทอดแค่พอสุก แล้วเอาไปผัดกับซอสกระเทียมพริกไทยอีกที ได้เป็นเนื้อกุ้งนุ่มๆ เด้งดึ๋งๆ กับน้ำซอสกระเทียมสับกับพริกไทยเยอะๆ รสเข้นข้น เมนูนี้ต้องทานกับข้าวเท่านั้นครับ ราดน้ำปลาพริกซักนิดนะครับ
เมนูที่สี่ คะน้าผัดน้ำมันหอยเมนูนี้ขอบอกว่าอร่อยสุดยอดคราบบบบบบบบบ อร่อยมากๆจริงๆ นอกจากที่ฮ่องกงที่ทำอาหารประเภทผักผัดน้ำมันหอยได้เด็ดดวงแล้ว เพิ่งเคยเห็นร้านในเมืองไทยก็ร้านเถ้าแก่ซื้อนี่แหละครับที่ทำเมนูผักผัดน้ำมันหอยได้อร่อยไม่แพ้ที่ฮ่องกงเลยครับ คะน้าต้นอ่อนๆ ขนาดกำลังกิน ผัดมาแบบสุกกำลังดี กรุบๆ กรอบๆ อร่อยแบบไม่ต้องง๊อเนื้อสัตว์เลยคราบ
เมนูสุดท้าย ต้มยำกุ้งเป็นเมนูที่ทุกโต๊ะจะต้องสั่ง ต้มยำกุ้งร้านเถ้าแกซื้อจะใช้กุ้งแม่น้ำแท้ๆที่พ่อค้ากุ้งเจ้าประจำจะนำกุ้งแม่น้ำบางปะกงแท้ ๆ ที่รวบรวมจากชาวบ้านที่หากุ้งมาส่งที่ร้านเป็นประจำ จึงได้กุ้งแม่น้ำที่สด ๆ ไม่ใช่กุ้งพม่าหรือกุ้งเลี้ยง เวลาเอามาทำต้มยำของที่ร้านนี้จะเป็นต้มยำแบบน้ำใส จะไม่ใส่ใบมะกรูดและข่า จะใส่แต่ตะไคร้เป็นต้น ๆ ทั้งต้น หม้อละ 6-7 ต้น เรียงอยู่ด้านล่าง เวลาที่ยกต้มยำกุ้งมาวางบนโต๊ะ กว่าจะกินได้ต้องจามกันแล้วจามกันอีก เพราะความร้อนจากไฟที่เจอพริกในหม้อ พอตักน้ำซุปซดแล้ว ความรู้สึกถึงวัยเด็กที่ได้ทานต้มยำกุ้งแม่น้ำแท้ๆ กลับคืนมาเลยครับเป็นต้มยำกุ้งที่มีรสถูกต้องอย่างที่ต้มยำกุ้งควรจะเป็น คือมีรสเผ็ดแซ่บของพริกขี้หนูสวน รสเปรี้ยวถึงใจของมะนาว ส่วนเนื้อกุ้งแม่น้ำนั้น ไม่ต้องพูดถึงทั้งหวานทั้งมันทั้งหอม เนื้อหนึบแน่น อร่อยอยู่แล้ว เมนูนี้กลิ่นยั่วใจมากๆครับ พอยกมาถึงโต๊ะรีบจ้วงน้ำซดก่อนเลยครับ ถูกใจมากๆคราบ
พอทนอาหารเสร็จคุณธีระพลจะเดินมาทักทายลูกค้าทุกๆโต๊ะ พร้อมกับรินน้ำชาร้อนให้แขกดื่มล้างคอด้วยตัวเอง อย่างอ่อนน้อม ถือว่าเป็น hospitality ที่ดีเยี่ยมครับ ชื่อร้าน เถ้าแก่ซื้อ (ซิ้มฮวดเฮง)
เจ้าของ คุณนำยง สรเสริมสมบัติ
สถานที่ อ.บางคล้า จ.ฉะเชิงเทรา จากถนนฉะเชิงเทรา-กบินทร์บุรี เลี้ยวซ้ายที่สี่แยกบางคล้า ตรงไปประมาณ 5 ก.ม. จะพบองค์การโทรศัพท์อยู่ด้านซ้ายมือ ฝั่งขวามือจะเป็นร้านเถ้าแก่ซื้อ ร้านเปิดบริการตั้งแต่ 10.00-20.00น. โทรศัพท์จองที่นั่งที่ โทร.0-3854-1020
張貼
