影片
更多
2016-04-04
1813 瀏覽
รีวิวนี้ ผมจะพาย้อนกลับไปยังสมัยคุณพ่อคุณแม่ผมยังอายุไม่มากและผมก็ยังเป็นเด็กประุถมอยู่ กับอาหารที่ค่อนข้างจะมีโอกาสกินได้บ่อยอยู่เหมือนกัน กับ กลิ่นน้ำมันทอดหอมฟุ้งอบอวลไปทั่วห้องอาหาร เสียงพูดคุยกันสนุกสนานของแต่ละโต๊ะ บรรยากาศเหล่านั้นที่ได้เคยสัมผัส กับอาหารที่เรียกว่า ฟองดูว์ ครับหากเอ่ยถึง ฟองดูว์ แล้วนั้น ในเมืองไทยเราเองนั้น มีอยู่เพียงไม่กี่ร้านและร้านที่ครบเครื่องรวมถึงร้านที่เป็นตำนานเก่าแก่เกือบ 40 ปีผมนึกถึงต้นตำรับร้านนี้อยู่เพียงร้านเดียวครับ กับ Fondue & Steak Houseเริ่มต้นเดิมทีนั้นเมื่อเกือบ 40 ปีที่แล้ว ใช้ชื่อร้านเพียง ฟองดูว์เฮ้าส์ซึ่งเป็นร้านอาหารสไตล์ฝรั่งเศสแห่งแรกในไทย เสิร์ฟอาหารจานเดียวและก๋วยเตี๋ยวตั้งอยู่ในซอยศรีจันทร์ สุขุ
รีวิวนี้ ผมจะพาย้อนกลับไปยังสมัยคุณพ่อคุณแม่ผมยังอายุไม่มาก
และผมก็ยังเป็นเด็กประุถมอยู่ กับอาหารที่ค่อนข้างจะมีโอกาส
กินได้บ่อยอยู่เหมือนกัน กับ กลิ่นน้ำมันทอดหอมฟุ้งอบอวลไปทั่ว
ห้องอาหาร เสียงพูดคุยกันสนุกสนานของแต่ละโต๊ะ บรรยากาศเหล่านั้น
ที่ได้เคยสัมผัส กับอาหารที่เรียกว่า ฟองดูว์ ครับ
หากเอ่ยถึง ฟองดูว์ แล้วนั้น ในเมืองไทยเราเองนั้น มีอยู่เพียงไม่กี่ร้านและร้านที่ครบเครื่องรวมถึงร้านที่เป็นตำนานเก่าแก่เกือบ 40 ปี
ผมนึกถึงต้นตำรับร้านนี้อยู่เพียงร้านเดียวครับ กับ Fondue & Steak House
เริ่มต้นเดิมทีนั้นเมื่อเกือบ 40 ปีที่แล้ว ใช้ชื่อร้านเพียง ฟองดูว์เฮ้าส์ซึ่งเป็นร้านอาหารสไตล์ฝรั่งเศสแห่งแรกในไทย เสิร์ฟอาหารจานเดียวและก๋วยเตี๋ยว
ตั้งอยู่ในซอยศรีจันทร์ สุขุมวิท 67 จากนั้นจึงย้ายมาที่ซอยสมคิด
เป็นร้านที่ใหญ่ขึ้น โดยเป็นลักษณะบ้านโบราณทรงทิวดอร์หลังใหญ่
พร้อมเพิ่มเติมเมนูอาหารฝรั่งเศสที่มากขึ้นรวมถึงอาหารสวิสเซอร์แลนด์ด้วย
เมื่อหมดสัญญาจึงย้ายทำเลเข้ามาใน ถ.วิทยุ จากนั้นก็ย้ายมาเปิดหน้า ถ.เอกมัย
ตรงข้ามวัดธาตุทอง (เกตุเวย์เอกมัย ในปัจจุบัน) ที่เป็นร้านที่ผมมาประจำ
กับคุณพ่อคุณแม่และทำให้ผมได้รู้จักและสนุกสนานกับการทาน ฟองดูว์ นั่นเอง
หลังจากนั้น ร้านได้ย้ายเข้าไปอยู่ต้นซอยเอกมัย จนปัจจุบันนี้สถานที่ตั้งล่าสุด
ได้ย้ายร้านมาอยู่ที่ ถ.พหลโยธิน 9 ซ.ชำนาญอักษร โดยที่ร้านปัจจุบันนี้
ได้เปลี่ยนมือบริหารจากรุ่นเก่า สู่มือทายาทรุ่นใหม่ เพิ่มเมนูใหม่ทั้งอาหารฝรั่ง
และฟิวชั่นต่าง ๆ รวมถึงเปลี่ยนโลโก้และชื่อร้านเป็น
Fondue & Steak House พร้อมแบรนด์ลูกชื่อ Mr.Fondue by FONDUE HOUSE
เพื่อเจาะกลุ่มคนรุ่นใหม่ วัยทำงาน โดยใช้การดีไซน์ของอาหารที่ทันสมัยขึ้น
และราคาที่เข้าถึงได้มากขึ้น ซึ่งแบรนด์นี้ยังให้บริการงานจัดเลี้ยงทั้งในและนอก
สถานที่ รวมถึงรับออกแบบงานปาร์ตี้ได้อีกด้วยครับ
พอที่จะทราบประวัติความเป็นมาคร่าว ๆ ของร้าน Fondue & Steak Houseกันมาแล้ว ผมขอต่ออีกนิดกับการให้ความรู้จักกับอาหาร ฟองดูว์ ครับ
ฟองดูว์ เป็นอาหารตะวันตกสัญชาติฝรั่งเศส แต่คิดค้นขึ้นโดยชาวสวิส
ตั้งแต่ปี 1930 เป็นอาหารเพิ่มความอบอุ่นในฤดูหนาวครับ
โดย จะมีต้นตำรับฟองดูว์ 3 ชนิดคือ ฟองดูว์น้ำมันเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์,
ฟองดูว์ชีสเหมาะกับขนมปังและผลไม้
และฟองดูว์ช็อคโกแล็ตที่เป็นของหวาน
ซึ่งทั้ง 3 ชนิดนั้น ก็ต้องใช้หม้อฟองดูว์ที่แตกต่างกันไปอีกด้วยครับ
รวมถึงอุปกรณ์ที่ใช้ เดี๋ยวจะมีแนะนำต่อไปพร้อมกับอาหารครับ
ร้าน Fondue & Steak House ถ.พหลโยธิน 9 แห่งนี้นั้นลักษณะเป็นบ้านเนื้อที่ขนาดใหญ่ ร่มรื่น มีที่นั่งทั้งภายนอกและภายใน
การตกแต่งภายในให้อารมณ์โอลด์สไตล์ผสมโมเดิร์นเข้าวด้วยกันโดยการใช้โทนสีขาวเป็นหลักแซมด้วยสีดำและน้ำตาล
รวมถึงการเว้นช่วงระหว่างโต๊ะอาหารทำให้ดูโปร่งโล่ง ไม่อึดอัดสบายตาดี
เคาท์เตอร์บาร์ เปียโน และทางไปห้องนั้น เล่นสเต็ปลง 1 ระดับทำให้ร้านดูมีสไตล์มากขึ้น
จากประตูทางเข้าร้าน มีการตกแต่งโชว์หม้อฟองดูว์แบบต่าง ๆ
พร้อมไวน์ที่ทางร้านมีให้บริการ
อุปกรณ์สำหรับการกินฟองดูว์นั้น จะมีมีด ส้อม และไม้ฟองดูว์ 2 แบบที่เห็นเป็นด้ามไม้และปลายเล็กแหลมนั้นจะใช้สำหรับฟองดูว์น้ำมัน
ส่วนด้ามสีขาวและปลายแบนแหลมใหญ่นั้น จะใช้สำหรับฟองดูว์ชีส
เริ่มต้นด้วยเครื่องดื่มเบา ๆ และของเรียกน้ำย่อยที่ทางร้านจัดให้Hoegaarden มีให้สั่งด้วย original 180฿/Bottle
rose 190฿/Bottle
ส่วน complimentary ที่ทางร้านเสิร์ฟให้เป็นแครอทและเซอลารี่พร้อมดริปปิ้งซอส
หรือถ้าสาว ๆ อยากจะดื่มอะไรเปรี้ยว ๆ เย็น ๆ ชื่นในPunch 240฿ ก็เป็นตัวเลือกทีดีเลยครับ
คอไวน์ ก็สามารถสั่งไวน์ได้ ตัวนี้ White wine 330฿/glass
ต่อกันที่เมนูอาหารเรียกน้ำย่อยเมนูใหม่จากทางร้านChicken Liver Pate serve with toast 180฿
ตับไก่่บดกับขนมปังอบ ตัวตับไก่บดได้รสสัมผัสของตับไก่
ผสมกับเครื่องเทศที่ไม่แรงจนกลบกลิ่นตับไก่ไปหมด
รสชาติกำลังดี แต่ก็มีผลกับคนทานตับไก่ยากอาจจะไม่ชอบ
แต่ถ้าคนชอบกินตับไก่ จานนี้ก็อยากแนะนำแต่ถ้าร้านจะเปลี่ยน
ขนมปังให้เป็นพวกขนมปังฝรั่งเศสแทนขนมปังปอนด์ อาจจะ
อร่อยมากขึ้นกว่านี้ก็เป็นได้ครับ ดื่มไวน์ขาวคู่กันก็เข้ากันได้ดี
Grilled baby clam in garlic sauce 120฿หอยลายอบกระเทียมและขนมปังกระเทียม
ดูเหมือนว่ากระเทียมจะเยอะเกินไปเพราะมีทั้งในหอย
และบนขนมปัง แต่หาเป็นอย่างนั้นไม่ครับ
รสกระเทียมไม่ได้แรง ปรุงมาอร่อยกินคู่กับขนมปังกระเทียม
ก็ยิ่งอร่อยครับ
เข้าสู่อาหารหลักของรีวิวนี้ครับ ฟองดูว์เซ็ตแรกนี้ เป็น ฟองดูว์น้ำมัน ซึ่งทางร้านใช้น้ำมันรำข้าว ที่มีประโยชน์สูง
ไขมันดี ลดคอเลสเตอรอลและมีสารต้านอนุมูลอิสระBeef Fondue(local) for 2 persons 800฿
เป็นเซ็ตเนื้อในประเทศ สำหรับ 2 คน มีเนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อปลากะพงและกุ้ง
พร้อมกับสลัดสไตล์ฝรั่งในเซ็ต และซอสสำหรับจิ้มถึง 4 ชนิด คือ ซัลซ่า,
เทาซั่นไอร์แลนด์, แตงกวาดอง และซอสครีมหอมใหญ่
sauce 4 ชนิดจากซ้ายวนตามเข็มนาฬิกา
- หอมใหญ่สับกับมายองเนส
- ซัลซ่าส์แต่จะหวานนำเปรี้ยว
- เธาท์ซันไอส์แลนด์ เปรี้ยวมันกลมกล่อม
- แตงกวาดองสับกับมายองเนส ตัวนี้ผมชอบสุด
น้ำมันรำข้าว ใช้น้ำมันดีกว่าร้านอื่น ๆ ครับหม้อและไฟ ไฟสามารถปรับระดับความแรงได้แบบ manual
เอร็ดอร่อยกันกับฟองดูว์น้ำมัน และที่แนะนำอีกจานLamb 500฿ เนื้อแกะนุ่ม ๆ ครับ
ดื่มไวน์แดงแกล้มจานเนื้อเข้ากันได้ดีRed wine 300฿/glass
สลับมากับของกินเล่น ๆ ระหว่ารอฟองดูว์เซ็ตต่อไปครับ Nachos Cheese นาโช่ชีสแนวเม็กซิกัน แป้งนาโช่กรอบ ๆ
ราดด้วยซอสไตล์เม็กซิกันและโปะชีสเยิ้ม ๆ มาเต็ม ๆ คำ
ฟองดูว์เซ็ตต่อมา เป็นฟองดูว์ชีส ทานคู่กับขนมปังและผลไม้Cheese Fondue 650฿
ฟองดูว์ชีส กำเนิดจากชาวสวิส ทำกินกันแก้หนาว โดยการนำเนยแข็ง(ชีส)มาละลายกับไวน์ขาว อุ่นในหม้อเซรามิค จุ่มขนมปังและผลไม้
ซึ่งหากได้ไปประเทศสวิสเซอร์แลนด์จะหากินฟองดูว์ชีสได้ง่าย
แต่ถ้าไปประเทศฝรั่งเศสจะได้หาฟองดูว์น้ำมันได้ง่ายกว่าครับ
ลองกับอาหารจานเดียวกันบ้างครับBavette Garlic Spicy Prawns 180฿
สปาเก็ตตี้กุุ้งผัดกระเทียมรสเผ็ด รสชาติกำลังดี
ใครที่เลี่ยนน้ำมันและชีส สั่งมาได้เลยครับ
Fettuccine Vongole with Dried Chilli 180฿เส้นเฟตตูชินี่ผัดหอยลายกับพริกแห้ง เป็นอีกจานที่ออกรสเผ็ด
และร้อน แก้เลี่ยนได้ดีอีกจานครับ
หรือถ้าใครไม่จุใจกับฟองดูว์เนื้อ ก็ยังมี Steak บริการด้วยนะครับRib-Eye steak with pepper sauce 450฿
เนื้อสันแหลมสเต็กกับซอสพริกไทย เนื้อในประเทศผ่านการหมัก
ให้นุ่มขึ้นแต่ไม่เสียรสเนื้อ เพียงแต่ชิ้นเนื้อบางไปหน่อยครับ
สำหรับคนไม่ทานเนื้อ ก็มีเมนูจานปลาครับWhite Snapper steak with Lobster sauce 320฿
สเต็กปลากะพงขาวกับซอสกุ้งมังกร ซอสอร่อยละมุน
เข้ากับปลากะพงขาวเนื้อสดนุ่มหนังกรอบได้ดีเลยครับ
ผมขอเบรครสอาหารด้วยเครื่องดื่มอีกสักแก้วBeer Heineken 90฿/Bottle(S)
นอกจากเนื้อวัว ปลา แล้ว ก็มีเนื้อหมูครับRoasted Pork Chop with Shitake Mushroom cream sauce 350฿
พอร์คช็อปอบราดครีมซอสเห็ดหอม
เข้าสู่ของหวาน กับฟองดูว์เซ็ตสุดท้ายChocolate Fondue 350฿
ช็อคโกแล็ตฟองดูว์ ที่เสิร์ฟมาพร้อมกับขนมปังแท่งและหั่นเต๋า
รวมถึงผลไม้สดนานาชนิด ให้ได้เลือกจิ้มอย่างเอร็ดอร่อย
โดยช็อคโกแล็ตนั้น นอกจากแบบออริจินัลแล้ว ทางร้านยังมีตัวเลือก
ให้เลือกเพิ่มเติมได้ว่าจะเปลี่ยนเป็น ดาร์คช็อคโกแล็ตและมิลล์ช็อคโกแล็ตอีกด้วย
ส่วนของหวานอื่น ๆ ที่อยากแนะนำเพิ่มเติมก็มีอีกหลายเมนูครับChocolate (milk) Lava with vanilla icecream 200฿
ช็อคโกแล็ตลาวากับไอศกรีมวนิลา
หรือจะเปลี่ยนรสไอศกรีมเป็นสตอเบอร์รี่ก็อร่อยไม่แพ้กันครับ
และที่พลาดไม่ได้เป็นอันขาดกับของหวานจานนนี้ Crepe Suzette 350฿
เป็นของหวานสไตล์ฝรั่งเศสจานดั้งเดิมที่อยู่คู่กับร้านมายาวนาน
และเป็นของหวานที่ทุกโต๊ะต้องสั่งกันครับ
เนื้อเครปนุ่ม กับซอสส้มที่รสชาติเยี่ยมยอดผ่านการเฟลมเบ้
เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวนิลา เข้ากันอย่างลงตัวที่สุด
เป็นยังไงกันบ้างครับ กับรีวิวนี้ ที่พาไปทำความรู้จักกับ ฟองดูว์ของร้าน Fondue & Steak House เมนูต่าง ๆ หลากหลาย
ที่เพิ่มเติมขึ้นมาจากออริจินัลก็เลือกอร่อยได้เพิ่มเติมอย่างจุใจ
ทั้งคาวและหวานครับ
รวมถึงทางร้านยังมีเมนู Delivery อีกด้วยครับ
สนใจติดตามข่าวสาร สอบถามข้อมูลและสำรองโต๊ะได้ที่
โทร.0-2279-4731
delivery tel.095-492-2949
https://www.facebook.com/fondueandsteakhouse
พิกัด: ซ.ชำนาญอักษร ถ.พหลโยธิน 9
จาก bts อารีย์ 800 เมตรโดยประมาณ
ขอให้มีความสุขกับอาหารฝรั่งเศศ-สวิส ที่เรียกว่า ฟองดูว์ นะครับ
張貼
