更多
2012-10-07
349 瀏覽
ช่วงเดือนปลายๆกรกฎาคม มีโอกาสลงใต้ไปทำงานที่ภูเก็ต ก่อนไปตั้งใจว่าจะต้องหาของกินพื้นเมืองของชาวภูเก็ต จังหวัดที่ได้ชื่อ ไข่มุกอันดามัน ไปสะดุดชื่อ “ขนมอาโป๊ง แม่สุณี ซอยสุนอุทิศ” อยากรู้ว่าขนมนี้คืออะไร เลยถามกู๋ google ว่า มันคืออะไร กู๋ให้ไปถามน้าวิ wigipedia น้าตอบมาว่า อาโป๊งเป็นขนมพื้นเมืองเลื่องชื่อของจังหวัดภูเก็ต เดิมทีขนมอาโป้งเป็นขนมพื้นเมืองของชาวมาเลเซีย ซึ่งเรียกกันว่า ‘ขนมเบื้อง’ และต่อมาได้เข้ามาแพร่หลายในจังหวัดภูเก็ต เนื่องจากชาวมาเลเซียปีนังได้ย้ายเข้ามาอยู่ภูเก็ต ขนมอาโป๊งจึงกลายมาเป็นขนมพื้นเมืองภูเก็ตด้วยเช่นกัน ขนมอาโป๊งมีหน้าตาคล้ายขนมถังแตก นอกจากเรียกอาโป๊งแล้ว ส่วนใหญ่รู้จักในชื่อ ขนมเบื้องมาเลย์ชาวภูเก็
อาโป๊งเป็นขนมพื้นเมืองเลื่องชื่อของจังหวัดภูเก็ต เดิมทีขนมอาโป้งเป็นขนมพื้นเมืองของชาวมาเลเซีย ซึ่งเรียกกันว่า ‘ขนมเบื้อง’ และต่อมาได้เข้ามาแพร่หลายในจังหวัดภูเก็ต เนื่องจากชาวมาเลเซียปีนังได้ย้ายเข้ามาอยู่ภูเก็ต ขนมอาโป๊งจึงกลายมาเป็นขนมพื้นเมืองภูเก็ตด้วยเช่นกัน ขนมอาโป๊งมีหน้าตาคล้ายขนมถังแตก นอกจากเรียกอาโป๊งแล้ว ส่วนใหญ่รู้จักในชื่อ ขนมเบื้องมาเลย์
ชาวภูเก็ตนิยมรับประทานคู่กับชา กาแฟยามเช้า หรือชาวภูเก็ตเรียกว่าหวันฉ่าย (ตอนบ่าย) อาโป๊งเป็นขนมที่ทานเพื่อให้อยู่ท้องดับความหิว เป็นอาหารว่างง่ายๆอย่างหนึ่ง ซึ่งทำจากแป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย ไข่ไก่ เอาแต่ไข่แดง น้ำ น้ำกะทิ และยีสต์ผสมกันได้น้ำแป้งพักไว้ เวลาจะทานราดบนกระทะหลุมใบเล็ก กลิ้งน้ำแป้งให้เป็นแผ่นกลมทั่วกระทะ ทิ้งไว้บนเตาอั้งโล่ ควบคุมไฟปานกลาง ปิดฝาไว้สักพัก พอเหลืองลอกออกมาม้วนตั้งทิ้งไว้ แป้งแผ่นจะม้วนกลมอยู่ตัวกรอบแต่ตรงกลางนุ่ม
เมื่อมีข้อมูลจากน้าวิ ไปถึงภูเก็ตไม่ลังรีรอ จับมอเตอร์ไซด์รับจ้าง บรื๊นไปซอยสุ่นอุทิศ ไปให้ทันก่อน 16:00 น. ก่อนจะเก็บร้าน ลุงมอเตอร์ไซด์บรื๊นให้ตามใจปรารถนา ไม่ถึง 10 นาทีก็มายืนหน้าเตาถ่านร้อนๆ ร้านอาโป๊ง แม่สุณี” ดูคุณพี่คนขายกลิ้งน้ำแป้งบนกะทะใบเล็กอย่างคล่องแคล่ว ทำทีละอัน ถามพี่คนขายว่า ทำไมไม่ใช้เตาไฟฟ้า คำตอบคือ ใช้ถ่านมันหอม ฟังแล้วอยากลองเลยจัดมา ปรากฎว่า เป็นอย่างที่พี่คนขายบอกจริงๆ ให้ดีต้องทานตอนร้อนๆ จะหร้อยแบบสุดๆ รสชาตคล้ายขนมเบื้องแบบไม่มีไส้ แป้งบางไม่หนา กินร้อนกัดกร้วม หวานกำลังดี ไม่หวานจัด หากทิ้งไว้เย็นแป้งจะเหนียวขึ้น แต่ความอร่อยไม่หาย อันนี้ยืนยันจากคนที่กินตอนเย็นๆแป้งนุ่มเหนียวมาแล้ว ใครไปภูเก็ตนี่คือขนมพื้นเมืองที่”ต้องไม่พลาด” ขมอาโป๊ง แม่สุณี ซ.สุ่นอุทิศ ถ.เยาวราช อร่อยจริงๆ
張貼
