2
0
0
Level3
31
11
2016-09-01 151 views
ติดตามงานคุณบิ๊คมาได้ระยะนึงแล้ว และทึ่่งกับแอบอิจฉาเล็กๆที่แกมีโอกาสได้เล่นกับของดีๆ อย่าง Clover Brewing System โคลเวอร์ นานก่อนที่จะโดน สตาร์บัคมาซื้อไป ทำงานด้านกาแฟที่อเมริกา กับรู้จักคนทำกาแฟที่อเมริกามากมายตั้งแต่ยังไม่ดังจนดังเป็นแชมป์เป็นเซเลปทุกวันนี้ ผมว่าเป็นเรื่องหาได้ยากของการได้รับการชื่้แนะ และ “ครอบ” อย่างถูกต้องแบบนี้ และหายากมากในโลกฝั่งนี้โดยเฉพาะมากรุงเทพหลายครั้งแต่ก็จับพลัดจับพลูไม่ได้ไปเยี่ยมร้านคุณบิ๊คซักที คราวนี้ตั้งใจว่าจะไปชิมกาแฟร้านคุณบิ๊คให้ได้เท่าที่ทราบ บับเบิลคาเฟ มีสองสาขา ร้านนี้เป็นสำนักงานใหญ่ก็ว่าได้ ไม่ได้อยู่ในถิ่นฮอตของร้านกาแฟในปัจจุบันแถบทองหล่อ/เอกมัย แต่ก็ไม่ถึงกับไกลโพ้น แค่ ๑๕ - ๒๐
Read full review
ติดตามงานคุณบิ๊คมาได้ระยะนึงแล้ว และทึ่่งกับแอบอิจฉาเล็กๆที่แกมีโอกาสได้เล่นกับของดีๆ อย่าง Clover Brewing System โคลเวอร์ นานก่อนที่จะโดน สตาร์บัคมาซื้อไป ทำงานด้านกาแฟที่อเมริกา กับรู้จักคนทำกาแฟที่อเมริกามากมายตั้งแต่ยังไม่ดังจนดังเป็นแชมป์เป็นเซเลปทุกวันนี้ ผมว่าเป็นเรื่องหาได้ยากของการได้รับการชื่้แนะ และ “ครอบ” อย่างถูกต้องแบบนี้ และหายากมากในโลกฝั่งนี้โดยเฉพาะ

มากรุงเทพหลายครั้งแต่ก็จับพลัดจับพลูไม่ได้ไปเยี่ยมร้านคุณบิ๊คซักที คราวนี้ตั้งใจว่าจะไปชิมกาแฟร้านคุณบิ๊คให้ได้
16 views
0 likes
0 comments
เท่าที่ทราบ บับเบิลคาเฟ มีสองสาขา ร้านนี้เป็นสำนักงานใหญ่ก็ว่าได้ ไม่ได้อยู่ในถิ่นฮอตของร้านกาแฟในปัจจุบันแถบทองหล่อ/เอกมัย แต่ก็ไม่ถึงกับไกลโพ้น แค่ ๑๕ - ๒๐ นาที ก็ถึงร้านนี้แถบรามคำแหง ร้านแต่งแบบง่ายๆ ชอบตรงที่โปร่ง ทำให้นั่งสบาย
22 views
0 likes
0 comments
เมนูที่ร้านบับเบิลเรียบง่ายและเน้นกาแฟ ไม่เหมือนร้านกาแฟโลกด้านนี้ที่ตามเทรนแถบภูมิภาคนี้ที่ตัวเองนึกว่าโก้หรูล้ำหน้าจนเลยเถิด โหมอาหารโดยเฉพาะเมนูสารพัดไข่ออลเดย์เบรคฟัสต์ทานอาหารเช้าได้ทั้งวันเข้าไป เพิ่มมูลค่าการขายแก่ร้าน

แต่อาหารจะเพิ่มรสชาดความอร่อยแก่ลูกค้าหรือเปล่าก็ไม่รู้ แพงขึ้นแน่แต่อร่อยหรือเปล่า จะหาอะไรทานง่ายๆและไม่รบกวนกลิ่นรสกาแฟได้ยากในร้านกาแฟฮิบๆสมัยนี้ ต้องล่อ Brunch บรันช์ อาหารกึ่งเช้ากึ่งกลางวันจนแน่นท้องไปหมดเหลือที่ทานกาแฟนิดเดียว บางทีทำให้ปากเหนียวสกปรกทานกาแฟดีๆไม่ได้เลยเสียของเปล่าๆ
20 views
0 likes
0 comments
เริ่มต้นด้วยกาแฟนมแคปปูชิโน คำแรกที่ชิมถึงกับอึ้งไปเลย ผมไม่ได้ทานนมที่สตีมได้นุ่มละมุนละไมเป็นฟองนมขนาดเล็กแบบไมโครโฟม (Microfoam) ดีๆ มีเทคเชอร์ texture ที่ดีมากอย่างนี้มานานแล้ว แถมนมที่สตีมนี้ยังหวานด้วย อุณหภูมิได้พอดี อุ่นๆพอที่ทำให้นมหวาน และไม่ร้อนเกินไป ทำให้คนทานรู้สึกถึงรสกับเทคเชอร์ texture นมได้ดีไม่ลวกปาก

ปัจจุบันบาริสต้าเน้นเอาแต่แข่งกันทำสารพัดลายซ้อนแล้วซ้อนอีกจนฟองนมบางเฉียบลายคมสวย แต่ดื่มไม่อร่อยเลย
18 views
0 likes
0 comments
แล้วไม่รู้เป็นยังงัย เจอเจ้า ลา มาร์โซคโค่ รุ่น ลีเหนี่ย คลาสิค La Marzocco Linea Classic ทีไร โอกาสได้กาแฟนมฟองสวยนุ่มเป็นกำมะหยี่มีมากทีเดียว

แน่นอนครับว่าบาริสต้าต้องมือถึงด้วย บาริสต้าไม่ใช่คุณบิ๊คครับ ก็ยิ่งทำให้ผมทึ่งว่า บับเบิลเค้าหาบาริสต้าเก่งและเทรนคนได้ดี ถึงทำกาแฟได้ดีขนาดนี้เหนือความคาดหมายจริงๆ
แคปปูชิโนของกาแฟบับเบิลคาเฟเฮ้าส์เบลนด์
฿50
27 views
0 likes
0 comments
ข้อเสียมีแน่นอน ตอนท้ายคำกาแฟจะมีรสขมแปลกๆ ไม่ใช่ขมสกปรกติดปากแบบที่โรงคั่ว “ชั้นนำ” แถบภูมิภาคนี้ชอบนำเสนอว่าเป็นกาแฟที่ดีเกรด “พิเศษ” เข้มข้นไม่เหมือน ”น้ำล้างถ้วย” แต่แก้วนี้ที่ บับเบิล คาเฟ สะอาดเหมือนกาแฟที่คั่วมาดีๆ 

เพิ่งมารู้ตอนหลังว่าคุณบิ๊ค คนคั่วกาแฟของบับเบิลคาเฟ และเจ้าของร้าน คั่วโดยใช้เครื่องคั่วชั้นนำของโลก กีเส้น Giesen จำใจต้องใส่ กาแฟ โรบัสต้า ในเบลนด์ เพื่อจะทำราคาได้ เป็นเรื่องน่าเศร้าที่คนคั่วดีๆได้กาแฟสะอาดๆ กลับโดนมัดมือต้องมาเอาใจตลาดที่เอาแต่ราคาเข้าว่า

ถ้าคิดว่ามีโรบัสต้าในเบลนด์นี้ ผมว่ามันใช้ได้เลย สะอาดมากจนผมไม่รู้สึกว่ามีโรบัสต้าผสมอยู่จำนวนไม่น้อยทีเดียว
11 views
0 likes
0 comments
เอสเพรสโซ่ออกมาทางเข้มข้นไปนิด (tight) แต่ก็ยังทานได้มีความหวานและรายละเอียดดีไม่จับตัวกันแน่นจนเกินไปจนแยกไม่ถูกกับทานไม่ได้ รวมทั้งได้บอดี้ของกาแฟที่ดีจนดูเหมือนเป็นเอกลักษณ์ของเจ้า ลีเหนี่ย คลาสิค เลยทีเดียว

บาริสต้าบอกตอนหลังว่าตัดสินใจดึงเป็น Ristretto ริสเตรตโต้ ชอทสั้น ทั้งๆที่ผมสั่งชอทปกติแบบ เอสเพรสโซ่ เข้าท่าทีเดียวบาริสต้าคนนี้ เพราะถ้าชงยาว บรรดากลิ่นรสอันไม่พึงประสงค์ของเจ้าโรบัสต้าอย่างกลิ่นเหงื่อ กลิ่นสาบ กลิ่นยางไหม้ เป็นต้น ก็จะพรั่งพรูออกมา ทำให้แก้วนั้นอาจทานไม่ได้เอาเชียว ผมถือว่าบาริสต้าคนนี้ทั้งชงและทานกาแฟเป็น แกรู้ว่าควรจะเน้นจุดเด่นและลดจุดด้อยของกาแฟตรงไหนอย่างไร บาริสต้าดีๆที่มีความเข้าใจกาแฟและดื่มกาแฟเป็นแบบนี้หายากครับ
เอสเพรสโซ่ของกาแฟบับเบิลคาเฟเฮ้าส์เบลนด์
฿45
24 views
0 likes
0 comments
มาถึงตอนนี้ก็ต้องบอกว่า บับเบิลทำกาแฟสไตล์คลาสิคแบบนี้ได้ดีทีเดียว คั่วกาแฟออกมาได้สะอาดมีฝีมือ ได้คนชงที่เข้าใจกาแฟและชงเป็นตามศักยภาพของกาแฟที่มี

ข้อเสียมีแน่ครับ ผมเชื่อว่าฝีมือระดับนี้น่าจะทำกาแฟแบบคลื่นลูกที่สามที่เน้นรสชาดของเมล็ดกาแฟคุณภาพออกมา เสียดายที่คนมีฝีมือและเข้าใจว่ากาแฟดีควรมีรสชาดอย่างไรกลับไม่ทำกาแฟเกรดสูงออกมาให้ตลาดและลูกค้าได้สัมผัสกับกาแฟคุณภาพที่คนคั่วเข้าใจทำ จริงอยู่ที่ตลาดมันยังเล็กแต่ด้วยข่าวสารและการเดินทาง ตลาดกาแฟคุณภาพน่าจะมีอนาคตที่ดีในไทยได้

ณ วันนี้ ผมยังสามารถแนะนำได้อย่างสนิทใจว่า บับเบิลคาเฟเป็นร้านกาแฟที่น่าจะลองทานได้ และทำกาแฟแบบคลาสิคออกมาได้ดีทีเดียว ถ้าไม่สะดวกไปไกลถึงรามฯ ก็ลองบับเบิลคาเฟ สาขา จตุจักร ได้ ถึงผมยังไม่ได้ทานสาขานั้น ผมเชื่อว่าคุณบิ๊คคงจะรักษามาตรฐานของทั้งสองสาขาได้
24 views
0 likes
0 comments


(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
Post
DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Date of Visit
2016-08-16
Dining Method
Dine In
Recommended Dishes
แคปปูชิโนของกาแฟบับเบิลคาเฟเฮ้าส์เบลนด์
฿ 50
เอสเพรสโซ่ของกาแฟบับเบิลคาเฟเฮ้าส์เบลนด์
฿ 45