Read full review
2017-09-26
303 views
มีโอกาสได้มาลองเมนูใหม่ที่จะวางขายในเดือนตุลาคม 60 นี้ของหัวหน้าเชฟญี่ปุ่นคนใหม่ "ยูคิโอะ ทาเคดะ" ผู้มีประสบการณ์การทำอาหารมายาวนาน สั่งสมประสบการณ์ทั้งจากในประเทศญี่ปุ่น และต่างประเทศ เคยได้รับการเลือกให้เป็นเชฟห้องอาหารระดับมิชชิลิน 2 ดาว ของห้องอาหารญี่ปุ่นอูมุ (Umu)ในลอนดอนประเทศอังกฤษ เห็นดีกรีของเชฟแล้วตื่นเต้นมาก พอได้ลองอาหารของเชฟแล้วตื่นเต้นยิ่งกว่าค่ะ โดยอาหารที่เราได้ลองในวันนั้นเป็นเมนู Signature ของเชฟทาเคดะCHEF TAKEDA SIGNATURE MENU- เต้าหู้งาขาวโฮมเมดสไตล์เกียวโต (Homemade white sesame tofu)เป็นเต้าหู้ที่ทำมาจากงาขาว 100% นำมากวนติดต่อกันนาน 30 นาที รสสัมผัสที่ได้ของเต้าหู้จะ
CHEF TAKEDA SIGNATURE MENU
- เต้าหู้งาขาวโฮมเมดสไตล์เกียวโต (Homemade white sesame tofu)
เป็นเต้าหู้ที่ทำมาจากงาขาว 100% นำมากวนติดต่อกันนาน 30 นาที รสสัมผัสที่ได้ของเต้าหู้จะเหนียว หนึบ นุ่ม เต้าหู้จะถูกเสิร์ฟมาพร้อมกับน้ำซุป , ไข่หอยเม่น และวาซาบิ ทานรวม ๆ กันแล้วเป็นเมนูที่ลงตัวมาก ๆ เรียกได้ว่าซดกันเกลี้ยงแม้กระทั่งน้ำซุปเลย
- ปลาทูน่าญี่ปุ่นจากนากาซากิ (Fresh Honmaguro tasting from Nagasaki)เมนูนี้ประกอบไปด้วยอากามิ ชูโทโร่ และโอโทโร่ ให้เริ่มทานจากซ้ายไปขวา
อากามิ ทูน่าส่วนเนื้อแดงแปะด้วยทองคำเปลว วางมาบนซุปดาชิที่มาในรูปของเจลาติน ทานคู่กับสาหร่าย 2 สี , ชูโทโร่ ทูน่าส่วนติดท้องที่มีมันแทรกเข้ามา เสิร์ฟมาแบบเพียว ๆ ไม่ผ่านการปรุงรสใด ๆ ได้ความสด หวานจากเนื้อปลาเกรดคุณภาพ , โอโทโร่ เนื้อส่วนท้องปลาทูน่าที่มีไขมันแทรกในเนื้อเยอะเป็นพิเศษเสิร์ฟมากับงาแผ่น เวลาทานคู่กันจะช่วยไม่ให้ไขมันละลายหายไปในปากเร็วเกินไป คำนี้อร่อยดีงามนะคะ
- ปลากินดาระย่างมิโสะ (Grilled miso marinated silver cod fish)
ตัวปลาย่างมากำลังดีเนื้อนุ่มไม่แห้งจนเกินไป เนื้อปลามีความหวาน มัน หนังกรอบได้ที่มิโสะหมักกับกากสาเก รสกำลังดีไม่เค็มและไม่หวานจัด
กินคู่กับไชเท้าขูดฝอยผสมน้ำส้มสายชูญี่ปุ่น และมะเขือเทศเชอรี่ปอกปลือกหมักกับไวน์ขาว เครื่องเคียง 2 อย่างนี้ช่วยตัดเลี่ยนความมันของเนื้อปลาได้อย่างดี
- เนื้อปูซูไวกับสลัดสาหร่ายวากาเมะ ในซอสน้ำส้มสายชู (Snow crab and Naruto seaweed salad. Tosazu vinegar sauce)
เนื้อปูซูไวหวาน ๆ ทานคู่กับแตงกวาญี่ปุ่น และสาหร่ายวากาเมะ ในน้ำส้มสายชู 2 ชนิด ที่มีความหอม อมเปรี้ยวเล็ก ๆ ทานแล้วรู้สึกสดชื่น เคลียร์รสชาติในปากจากเมนูก่อน ๆ ได้ดี
- เนื้อมิยาซากิ A5 ริบอายส์ ย่างมิโสะบนหินร้อน (A5 Miyazaki Rib Eye Beef stone grill with miso sauce)
เนื้อนุ่ม ๆ หั่นมาชิ้นหนาพอคำ ย่างมาแบบสุกกำลังดี ติดมันนิด ๆ กินคู่กับมิโสะที่รสเข้มข้นแต่ไม่เค็มจัด เข้ากันมาก ๆ
- ข้าวหน้าปลาไหลย่างซอส (Fresh eel grilled Kabayaki)
เมนูนี้เลือกใช้ปลาไหลสด นำเนื้อปลามาย่างและทาด้วยซอสที่เคี่ยวจากหัว และก้างปลาไหลผสมกับสาเก , มิริน และโชยุ เนื้อปลาไหลปลานุ่มมาก ซอสก็ไม่หวานและเหนียวจนเกินไป อร่อยดีงามยันเครื่องเคียงค่ะ
- ขนมโอยากิไส้ถั่วแดง (Yomogi oyaki)
เมนูนี้เชฟใช้แป้งโมจิผสมกับใบโยโมหงิทำให้แป้งที่ได้เป็นสีเขียว สอดไส้ถั่วแดงไว้ด้านใน นำไปทอดให้ผิวด้านนอกกรอบ เวลาทานค่อย ๆ บิเป็นชิ้นเล็ก ๆ นะคะ เพราะความร้อนยังระอุอยู่ด้านใน ตัวแป้งกรอบนอกแต่นุ่มเหนียว มีรสหวานเล็กน้อยจากไส้ถั่วแดง
ตั้งแต่เคยกินอาหารญี่ปุ่นมา มื้อนี้ประทับใจมาก ๆ ประทับใจสุด ๆ ด้วยฝีมือความสามารถของเชฟยูคิโอะ ทาเคดะ รวมทั้งวัตถุดิบที่สดใหม่ ได้คุณภาพ ไม่ใช้ของแช่แข็ง ทำให้มื้อนี้เต็มไปด้วยความอิ่มและอร่อย และความประทับใจ อยากให้ได้มาลองชิมฝีมือเชฟจริง ๆ ค่ะ
บรรยากาศของห้องอาหารญี่ปุ่น สึ (Tsu): ภายในห้องอาหารตกแต่งสไตล์โมเดิร์น มีหลายมุมให้เลือกนั่ง และมีห้องส่วนไว้ให้บริการสำหรับท่านที่ต้องการความเป็นส่วนตัว
พิกัดห้องอาหาร : ห้องอาหารญี่ปุ่น สึ (Tsu) อยู่ชั้นใต้ดินของโรงแรมเจดับบลิว แมริออท กรุงเทพ ฯ (ถัดมาจากชั้นล็อบบี้ 1 ชั้น)
การเดินทาง : ถ้ามาด้วยรถยนต์ส่วนตัวให้เลี้ยวเข้าสุขุมวิทซ.2 โรงแรมอยู่ซ้ายมือ ถ้ามาด้วย BTS ให้ลงสถานีเพลินจิต หรือนานา แล้วเดินต่อมาที่โรงแรม (เราว่าจากเพลินจิตใกล้กว่าหน่อยค่า)
**Sponsored Review แต่รับประกันว่าไม่ได้อวยจ้า ของเค้าดีกิง ๆ **
Homemade white sesame tofu
78 views
0 likes
0 comments
Homemade white sesame tofu
49 views
0 likes
0 comments
Fresh Honmaguro tasting from Nagasaki
67 views
0 likes
0 comments
Grilled miso marinated silver cod fish
53 views
0 likes
0 comments
Snow crab and Naruto seaweed salad. Tosazu vinegar sauce
75 views
0 likes
0 comments
A5 Miyazaki Rib Eye Beef stone grill with miso sauce
54 views
0 likes
0 comments
A5 Miyazaki Rib Eye Beef stone grill with miso sauce
46 views
0 likes
0 comments
Fresh eel grilled Kabayaki
41 views
0 likes
0 comments
Fresh eel grilled Kabayaki
41 views
0 likes
0 comments
Yomogi oyaki
42 views
0 likes
0 comments
Yomogi oyaki
47 views
0 likes
0 comments
Post
