คนเอเชียเป็นชาติที่ชื่นชอบรสชาติของเครื่องเทศเอามากๆ เพราะเครื่องเทศช่วยชูรสของอาหารธรรมดาให้พิเศษขึ้นมา เช่นเดียวกับเครื่องเทศที่มีกลิ่นเฉพาะตัวอย่าง "ผงกะหรี่" นอกจากความอร่อยที่เพิ่มพูนขึ้นแล้ว เชื่อหรือไม่ว่า ผงกะหรี่ยังเป็นตัวช่วยในการบำรุงสมองได้อีกด้วย

ผงกะหรี่ มีส่วนประกอบหลักคือ ขมิ้น ซึ่งเป็นสมุนไพรที่มีสารต้านอนุมูลอิสระอยู่มาก ซึ่งเป็นตัวการทำร้ายสมองและร่างกาย แล้วผงกะหรี่ยังช่วยป้องกันโรคเบาหวานและโรคหัวใจได้ด้วย แต่นั่นยังไม่สำคัญเท่าการบำรุงสมอง!!!

ผลวิจัยจากงานประชุมวิชาการสรีรวิทยา พบว่า ผงกะหรี่แม้เพียงปริมาณเล็กน้อยก็มีส่วนช่วยในการป้องกันสมองแก่ รวมไปถึงลดอาการความจำเสื่อมหรืออัลไซเมอร์ได้ด้วย โดยผงกะหรี่ช่วยกระตุ้นและป้องกันสมองเสื่อมด้วยกลไกการทำงานของ ของเผ็ดร้อน เชื่อว่า ช่วยป้องกันการอักเสบและการทำลายเซลล์ ปกป้องเส้นเลือดจากการอักเสบ และป้องกันอนุมูลอิสระที่จะทำลายสมองทำให้เกิดอัลไซเมอร์ เพราะในผงกะหรี่มีสารฟีนอลปริมาณสูง สารป้องกันอนุมูลอิสระที่ชื่อว่า Curcumin โดยสารนี้จะกระตุ้นเอนไซม์ที่ชื่อว่า hemeoxygenase-1 ช่วยปกป้องเซลล์ให้ปลอดภัยจากการทำลายของสารพิษและอนุมูลอิสระ ซึ่งกลไกการทำลายเซลล์จากอนุมูลอิสระนี้ เราเชื่อว่าเป็นพื้นฐานของโรคหลอดเลือดสมอง หัวใจ และอัลไซเมอร์ ช่วยบำรุงสมองขนาดนี้ มื้อหน้าไม่พลาดสั่งข้าวแกงกะหรี่แน่ๆ ค่ะ

​เครดิต: howtocookhero.com commons.wikimedia.org และ thaihealth.net