Misokatsu Yabaton

ทงคัตสึราดซอสมิโซะ

ร้านมิโซะคัตสึ ยาบะตง (Misokatsu Yabaton) ตั้งอยู่บริเวณใกล้กับลานจอดรถ โครงการเจ-อเวนิว ถนนสุขุมวิท 55 (ทองหล่อ ซอย 13) ฝั่งตรงข้ามร้าน Happening Nail Spa & Cafe

สังเกตได้จากมาสคอตหมูโสร่งที่ตั้งอยู่หน้าร้าน หรือบูจัง ซึ่งรอต้อนรับอยู่ด้านหน้าร้าน

เมื่อเดินเข้ามาข้างในก็จะพบกับบูจังในชุดไทย ซึ่งเข้ากับช่วงนี้พอดิบพอดีเพราะใกล้จะถึงเทศกาลสงกรานต์กันแล้ว โดยเจ้าบูจังเกิดขึ้นมาจากคุณซูซูกิ โยชิโอะ ผู้ก่อตั้งร้านชอบดูซูโม่ จึงได้เอาผ้าคาดที่นักซูโม่นิยมสวมก่อนทำการขึ้นสังเวียน (ภาษาญี่ปุ่นคือเคะโช มาวาชิ) มาวาดใส่ลงไปในตัวหมูน้อย ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักของร้านจนกลายเป็นสัญลักษณ์ของร้าน Misokatsu Yabaton แต่ลักษณะของบูจังดูคล้ายกับการใส่โสร่ง ในเมืองไทยจึงเรียกกันเล่นๆ ว่า หมูโสร่ง

หลังจากทักทายบูจังไปแล้ว เราก็เข้าสู่ด้านในของร้านกันค่ะ ภายในกว้างขวางมีมุมนั่งเพียบ การตกแต่งของร้านก็ทำให้มีบรรยากาศคล้ายกับร้านที่ญี่ปุ่น โดยเจ้าของร้านบินมาดูแลเรื่องการตกแต่งที่ร้านในเมืองไทยด้วยตัวเอง ร้านนี้โดดเด่นด้วยโทนสีน้ำตาลดูอบอุ่น และกระจกบานใหญ่ลวดลายบูจัง

แม้แต่เก้าอี้ก็มีลายบูจังอยู่ด้วยค่ะ ใส่ใจทุกรายละเอียดดีจริงๆ

ความเป็นมาของร้านมิโซะคัตสึ ยาบะตง เริ่มตั้งแต่คุณซูซูกิ โยชิโอะ ผู้ก่อตั้งร้าน ได้นำหมูชุบเกล็ดขนมปังเสียบไม้ทอดหรือที่เรียกกันว่าคุชิตัตสึจุ่มลงในโดะเตนิ (เนื้อหมูเคี่ยวกับมิโซะ) อาหารพื้นเมืองเมืองนาโกย่า แล้วลองชิมดูก็ค้นพบว่าเป็นความเข้ากันอย่างลงตัวของสองสิ่งนี้ จากนั้นก็เริ่มที่จะพัฒนาสูตรมาเรื่อยๆ จนได้ซอสมิโซะสูตรลับเฉพาะ โดยมิโซะของที่นี่คัดเฉพาะถั่วเมล็ดใหญ่คุณภาพดีจากแถบโตไก รสชาติของซอสเข้มข้นกลมกล่อม ไม่เหมือนมิโซะที่ผลิตจากข้าวซึ่งให้รสชาติที่เค็มกว่า ซอสมิโซะนี้จึงเข้ากันได้ดีกับทงคัตสึ และเมนูอื่นๆ อีกหลายอย่าง ก่อเกิดเป็นความอร่อยรสชาติใหม่ที่ครองใจชาวญี่ปุ่น

สำหรับเมนูที่จะมาแนะนำในวันนี้ ขอเริ่มต้นด้วย Misokatsu Don (320 บาท) 

ข้าวหน้าหมูสันนอกชุบเกล็ดขนมปังทอดเป็นเมนูที่ดังมากในญี่ปุ่น เวลาเสิร์ฟพนักงานจะเป็นคนเทซอสให้กับเรา เพราะการเทซอสมิโซะถือเป็นศิลปะอย่างหนึ่งที่ต้องฝึกปรือ โดยพนักงานจะต้องไปเทรนด์เรื่องเมนูต่างๆ รวมทั้งวิธีการเทซอสให้ทั่วชิ้นหมู ถึงที่ประเทศญี่ปุ่นเป็นเวลา 3 เดือน

ซอสถูกเทจนทั่วชิ้นหมูสันนอก เมื่อทานพร้อมกันกับทงคัตสึแล้วรสชาติเข้มข้นอีกระดับ โดยเนื้อหมูสันนอกของที่นี่ก็คัดอย่างพิเศษได้เนื้อหมูชิ้นโตที่เคี้ยวมันชุ่มฉ่ำหวานลิ้น เป็นเมนูที่ทานได้หมดอย่างไม่รู้ตัว

ข้าวหน้าหมูสันนอกชุบเกล็ดขนมปังทอด เสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีหั่นฝอย ผักดอง และทงจิรุซุป ที่ใส่เนื้อหมูเข้าไปข้างในด้วยจึงได้รสชาติที่หวานหอม เป็นเมนูคุ้มค่าจานเดียวอิ่มเลยค่ะ แต่เรายังไม่หมดเพียงเท่านี้ตามไปดูเมนูต่อไปกันดีกว่า

อีกหนึ่งเมนูแนะนำของที่นี่ Waraji Misokatsu Half-Half A la carte (390 บาท หรือเซ็ตละ 470 บาท)

หมูสันนอกขนาดใหญ่ชุบเกล็ดขนมปังทอดราดซอสอะคะมิโซะ และวูสเตอร์ซอส

เมนูขายดีมากๆ ในญี่ปุ่นเช่นกัน เพราะจานเดียวได้ถึง 2 รสชาติ ซึ่งที่นี่นำเข้าวัตถุดิบหลายอย่าง เช่น ซอสต่างๆ ซึ่งเป็นสูตรเฉพาะของทางร้าน และข้าวญี่ปุ่นแท้ๆ ที่ปลูกในญี่ปุ่น จึงเห็นได้ว่า ข้าวจะเม็ดกลมสวยเต็มเม็ดและนุ่มมาก

ความแตกต่างกันของ 2 รสชาติเสิร์ฟมาในจานเดียว ทั้งความเข้มข้นหวานมันของทงคัตสึที่ราดด้วยซอสมิโซะ และทงคัตสึราดวูสเตอร์ซอสที่ให้รสชาติเปรี้ยวนิดๆ

ถ้าอยากเปลี่ยนรสชาติ ลองเติมเครื่องปรุงข้างๆ ได้นะคะ

นอกจากพริกที่ช่วยเสริมรสชาติแล้ว ยังมีถั่วลิสงให้ใส่ทานคู่กันอีกด้วย โดยถั่วจะช่วยลดความเข้มข้นลงได้ แต่ถ้าอยากได้ความเผ็ดฉุนนิดๆ ตักมัสตาร์ดญี่ปุ่นเติมลงสักหน่อยก็ได้รสชาติอีกแบบ

เอาใจสาวๆ กันบ้างกับเมนู Teppan Hire Misokatsu A la carte (340 บาท หรือเซ็ตละ 420 บาท)

เนื้อหมูสันในขนาดใหญ่พิเศษ ชุบเกล็ดขนมปังทอด เสิร์ฟมาบนจานร้อนพร้อมกะหล่ำปลีซอย

ใส่ซอสลงไปก็ร้อนฉ่าควันฉุย กรุ่นกลิ่นความหอมขึ้นมาเตะจมูก เมนูนี้รับรองว่าถูกใจสาวๆ เพราะใช้เนื้อหมูสันในที่มีมันน้อย เคี้ยวแล้วรับรสสัมผัสนุ่มๆ เข้มซอส ทานร้อนๆ ฟินอย่าบอกใคร

แม้แต่เมนูข้าวราดแกงกะหรี่ก็อร่อยไม่แพ้กัน Tonkatsu Curry (295 บาท)

ข้าวราดหน้าแกงกะหรี่กับหมูสันนอกชุบเกล็ดขนมปังทอด ผงแกงกะหรี่นำเข้าจากญี่ปุ่นที่ให้รสชาติเข้มข้นตามสไตล์ญี่ปุ่นแท้ๆ เข้ากับทงคัตสึกรอบนอกนุ่มใน

เสิร์ฟมากับสลัดมันฝรั่งรสกลมกล่อมเนื้อแน่น

เมนูของว่างของที่นี่ก็น่าสนใจนะคะ อย่างเช่นเมนูนี้ Hire Kushikatsu (3 ไม้ 160 บาท 5 ไม้ 260 บาท หรือเซ็ต 5 ไม้ 340 บาท)

เนื้อหมูสันในเสียบไม้ชุบเกล็ดขนมปังทอดเคี้ยวเพลินมากๆ ยิ่งได้ซอสมิโซะสูตรเฉพาะมาเพิ่มรสชาติด้วยแล้ว ก็ยิ่งอร่อย

ความพิเศษอีกอย่างของเมนูนี้คือ สามารถเลือกซอสได้ ถ้าต้องการชิมทั้ง 2 ซอส ก็แจ้งพนักงานได้ค่ะว่าต้องการซอสตัวไหนและต้องการอย่างละกี่ไม้

นอกเหนือจากหมูแล้ว ที่นี่ก็ยังมีเมนู Jumbo Ebi Furai (160 บาทต่อชิ้น) กุ้งตัวใหญ่ชุบเกล็ดขนมปังทอด กรอบนอกนุ่มใน

หรือจะลองสั่งหอยนางรมชุบเกล็ดขนมปังทอดก็อร่อยมากๆ เนื้อหอยนางรมนุ่มกัดง่ายเคี้ยวเพลิน Kaki Furai (3 ชิ้น 180 บาท)

ปิดท้ายด้วย Doteni (150 บาท) หมูตุ๋นซอสมิโซะ หมูสับหมักซอสได้อย่างเข้าเนื้อ คลุกเคล้ากับบุกเพิ่มรสสัมผัสภายในปาก เมนูนี้คนญี่ปุ่นนิยมทานเป็นกับแกล้ม หรือตักทานกับข้าวญี่ปุ่นร้อนๆ ก็เหมาะมากๆ

ร้านอาหารญี่ปุ่น มิโซะคัตสึ ยาบะตง (Misokatsu Yabaton) เปิดให้บริการทุกวันตั้งแต่ 11 โมงเช้าถึง 4 ทุ่ม พิเศษ! เดือนเมษายนนี้มีโปรโมชั่นดีๆ ขยายความอร่อยต่อเนื่องมาจากเดือนมีนาคม เมื่อสั่งชุด Waraji Misokatsu หรือชุด Teppan Misokatsu 1 ชุด รับฟรี Soft Drink เลือกได้ตามใจ หรือเบียร์ 1 แก้วไปเลย ช่วงเวลา 18.00 - 21.30 น. ทุกวัน โปรเลิศๆ แบบนี้ไม่ควรพลาด เข้าไปดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ facebook.com/YabatonThailand หรือ www.yabatonthailand.com

ชุ่มฉ่ำไปด้วยรสชาติความอร่อยของทงคัตสึราดซอสมิโซะ เฉพาะที่ร้านมิโซะคัตสึ ยาบะตง (Misokatsu Yabaton) เท่านั้นนะ