ร้านราเม็งรสชาติต้นตำรับญี่ปุ่นแท้ ที่น่าจะทำให้คุณเข้าใจว่าความเอร็ดอร่อยแบบเดียวกับที่เคยเห็นกันในรายการทีวีแชมเปี้ยนนั้นเป็นเช่นไร จุดเริ่มต้นของ Bankara Ramen เกิดจากเจ้าของสองหนุ่มผู้บริหารชาวไทย ซึ่งไปติดใจในรสชาติราเม็งของร้าน Bankara Ramen ร้านดังในย่านอิเคะบุคุโระ กรุงโตเกียว และเป็นที่นิยมมากจนมีกว่า 30 สาขาในญี่ปุ่น ด้วยรสชาติที่เข้มข้นถึงเครื่องจึงน่าจะโดนใจลูกค้าชาวไทยเช่นกัน Bankara Ramen จึงได้ถือกำเนิดขึ้นในประเทศไทยเมื่อ 2 ปีก่อน ด้วยมาตรฐานของ Chain บังคะระที่การันตีได้เป็นอย่างดีว่าคุณจะได้กินราเม็งรสชาติเดียวกับที่ญี่ปุ่นอย่างแน่นอน
The Ambience
บรรยากาศของร้าน Bankara Ramen ตกแต่งไว้ในสไตล์ญี่ปุ่นคลาสสิค ด้วยโทนสีดำ แดง พร้อมฉากกั้นไม้สีน้ำตาลไหม้ที่แบ่งสัดส่วนระหว่างโต๊ะแต่ละตัวเพื่อสร้างความเป็นส่วนตัวให้กับลูกค้าที่เข้ามาทานราเม็ง พนักงานแต่ละคนต้อนรับเราอย่างแข็งขันด้วยคำทักทายภาษาญี่ปุ่นพร้อมรอยยิ้ม ยิ่งทำให้น้ำย่อยในกระเพาะเรียกร้องหาราเม็งรสเลิศของที่นี่ บนโต๊ะทุกโต๊ะภายในร้านจะมีเครื่องเคียงและเครื่องปรุงต่างๆ ตั้งอยู่ มีทั้งพริกไทย น้ำส้มสายชู โชยุ น้ำมันพริกเผาหรือรายู และงาขาว ส่วนเครื่องเคียงแก้เลี่ยน มีทั้งขิงดอง และที่พิเศษสุดแตกต่างจากร้านอื่นเห็นจะเป็นกระเทียมสด ซึ่งจะมีที่บดให้บริการประจำไว้ทุกโต๊ะ เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับราเม็งได้ตามใจชอบ แต่ที่บดกระเทียมอาจต้องใช้ข้อมือที่แข็งแรงกันนิดนึงนะคะ
The Food
ความโดดเด่นของราเม็งของ Bankara Ramen อยู่ที่น้ำซุปกระดูกหมูซึ่งเขาจะเคี่ยวกันไว้แบบข้ามคืนเลยทีเดียว เพราะต้องใช้เวลาในการเคี่ยวน้ำซุปถึง 8-15 ชั่วโมง เพื่อให้ได้น้ำซุปรสชาติเข้มข้นกลมกล่อม ก่อนที่จะนำมาปรุงรสด้วยเครื่องปรุงและน้ำซุปอื่นๆ ด้วยสูตรพิเศษเฉพาะของราเม็งแต่ละรูปแบบ ราเม็งแนะนำแบบแรก คือ Kakuni Bankara (230 บาท) จานเด็ดที่ใช้ชื่อเดียวกับชื่อร้าน เป็นราเม็งซุปกระดูกหมูน้ำข้น โปะหน้ามาด้วยหมูสามชั้นตุ๋นชิ้นโต รสหวานนุ่ม แทบจะละลายในปาก หมูตุ๋นที่นี่ต้องนำไปเข้าอบในหม้อแรงดันเพื่อคัดแยกเอามันหมูออกก่อนหนึ่งรอบ แล้วจึงเอามาตุ๋นกับเครื่องปรุงสูตรลับสูตรเดียวกับที่ญี่ปุ่นเป๊ะๆ จึงไม่น่าแปลกใจในความนุ่มและรสชาติที่แทรกซึมเข้าสู่ทุกอณูของเนื้อหมู แต่หากสาวไทยคนไหนกลัวอ้วนก็สามารถบอกกับพนักงานได้ว่าขอชิ้นที่มันน้อยหน่อยก็ได้ค่ะ
จานต่อมา Shio Ramen (180 บาท) หาไม่ได้ในเล่มเมนู แต่จะมีเขียนเป็นจานแนะนำเอาไว้ด้านหน้าร้าน เป็นราเม็งซุปกระดูกหมูปรุงรสที่เป็นเอกลักษณ์ด้วยเกลือญี่ปุ่นที่สั่งอิมพอร์ตเข้ามาเพื่อจานนี้โดยเฉพาะ น้ำซุปรสเยี่ยมสีขาวขุ่นมาพร้อมราเม็งเส้นเหนียวนุ่ม หมูชาชู สาหร่าย และหน่อไม้ เพิ่มความหอมเป็นพิเศษด้วยต้นหอมซอย
อิ่มแล้วล้างปากกันด้วยขนมหวานเบาๆ อย่าง Almond Jelly (50 บาท) เยลลี่ในน้ำเชื่อมหอมกลิ่นอัลมอนด์สูตรพิเศษของทางร้าน มองเผินๆ หน้าตาดูคล้ายเต้าฮวย แต่ต้องขอบอกว่า ความหอมของกลิ่นอัลมอนด์นั่นติดลิ้น ติดจมูก แล้วก็น่าจะทำให้หลายคนติดใจได้ไม่ยากเลย
The Location
Bankara Ramen ตั้งอยู่ในโครงการ The Manor ซอยสุขุมวิท 39 มีที่จอดรถภายในโครงการ