SCARLETT WINE BAR & RESTAURANT สวรรค์สำหรับคนรักโคลท์คัทและไส้กรอก
โรงแรมพูลแมน กรุงเทพ จี (สีลม) เอาใจนักชิมอาหารฝรั่งเศสและผู้ชื่นชอบไส้กรอก จัดงานเทศกาลอาหารที่การันตีความอร่อยระดับโลก เปิดโอกาสให้นักชิมชาวไทยได้สัมผัสกับประสบการณ์ความอร่อยจากเชฟที่ได้รับการการันตีว่าเป็นสุดยอดนักปรุงไส้กรอกมือหนึ่งของโลก คือ เชฟ ฟิลิปป์ มิเชีย(Philippe Michéa) ณ ห้องอาหาร Scarlett Wine Bar & Restaurant
ไวน์บาร์และห้องอาหารสการ์เล็ต ชั้น 37 โรงแรมพูลแมน กรุงเทพ จี(สีลม)
ภายในห้องอาหารเป็นเคาเตอร์ไวน์บาร์และโต๊ะสำหรับนั่งรับประทาน
ภายในร้านตกแต่งในแบบโวค (VOGUE) ผสมกับนิวยอร์ค สไตล์ รองรับแขกได้ถึง 160 ที่นั่งเลยทีเดียว
ระหว่างรับประทานอาหารสามารถเลือกที่นั่งติดหน้าต่างเพื่อชมทัศนียภาพแบบพาโนรามาใจกลางกรุง
ภายในร้านสามารถเลือกนั่งได้หลากอารมณ์ ไม่ว่าจะเป็น นั่งโต๊ะไม้ทรงสูง บาร์ค็อกเทล หรือเล้าจน์โซฟาหนังแบบวินเทจ
กิจกรรมในครั้งนี้ ทางทีมงาน OpenRice ได้มีโอกาสเข้าไปลิ้มรสความอร่อยและร่วมพูดคุยกับ มร.ฟิลิปป์ มิเชีย เกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของไส้กรอก จนถึงกระบวนการปรุงที่พิถีพิถัน ก่อนจะกลายมาเป็นไส้กรอกเลิศรส ที่ชนะการประกวดมาแล้วมากมายให้พวกเราได้ชิมกัน
เชฟ ฟิลิปป์ มิเชีย กับไส้กรอกดีกรีเหรียญทองจากฝรั่งเศส
ด้วยประสบการณ์อันยาวนานในด้านการปรุงไส้กรอกประกอบกับความคิดสร้างสรรค์ของ เชฟ ฟิลิปป์ มิเชีย ทำให้ไส้กรอกของเขาได้รับรางวัลอันทรงเกียรติอย่าง Best French Craftsman หรือ Meilleur Ouvrier de France จนในปี 2541 ได้รางวัลเหรียญทองในการแข่งขันระดับชาติจาก SIHRA และเหรียญทอง จากสมาคม Confrérie de la Saint Antoine ซึ่งจนถึงปัจจุบัน มีเชฟอีกเพียง 2 ท่านที่ได้รางวัลนี้ ถือเป็นเครื่องพิสูจน์ตำนานความอร่อยมาตรฐานระดับโลก ไม่เป็นสองรองใครของ เชฟ ฟิลิปป์ มิเชีย ได้เป็นอย่างดี
ไส้กรอกที่ใช้ประกอบอาหารในงาน สามารถสั่งกลับบ้านได้
ที่มาของรางวัลอันมากมายนี้เกิดจากกระบวนการผลิตที่พิถีพิถันตั้งแต่ขั้นตอนการเลือกวัตถุดิบซึ่งคัดแต่เนื้อหมูที่โตตามธรรมชาติ แล้วเลือกใช้เฉพาะเนื้อส่วนหัวไหล่กับส่วนสะโพก ทำให้มีอัตราส่วนไขมันเป็นส่วนผสมอยู่เพียง 17% ต่างจากไส้กรอกทั่วไปซึ่งมีไขมันผสมอยู่มากกว่า 30%
ไส้กรอกที่ปรุงสุกพอดีเนื้อในจะเป็นสีชมพูน่ารับประทาน จานนี้เชฟแนะนำให้ทานคู่กับขนมปังค่ะ
White Boudin จานนี้มีลูกเล่นตรงแก้วที่นำมาครอบกักเก็บความชื้นของไส้กรอกเพื่อรักษารสชาติที่สดใหม่และคงรูปทรงของน้ำซอสด้านล่างไว้
White Boudin หลังจากเปิดแก้วที่ครอบออก รูปทรงสวยงามน่ารับประทานมากค่ะ
ส่วนขั้นตอนการปรุงนั้น ไส้กรอกทุกชิ้นผลิตขึ้นมาในจำนวนจำกัดเพียง 20 ตันต่อสัปดาห์ ส่งตรงจากยอดเขาลีญอง และเนื่องจากยังคงใช้กระบวนการผลิตด้วยมือทั้งหมด จึงมีรสชาติอร่อยแบบฉบับดั้งเดิมแท้ๆ ยากจะเลียนแบบ ไส้กรอกของเชฟฟิลิปป์ มิเชีย จึงถือว่าเป็นอุตสาหกรรมในครัวเรือนที่หาทานยากมากๆ
Saucisson Brioché รสชาติความเค็มของไส้กรอกกับน้ำซอส ตัดกับความหวานของขนมปังทานคู่กับผักและหน่อไม้ฝรั่ง กลายเป็นรสชาติความอร่อยที่ลงตัว
หลังจากทานเสร็จแล้ว ใครที่ติดใจในรสชาติของไส้กรอก ก็สามารถซื้อกลับไปปรุงเองที่บ้านได้เช่นกัน
งานนี้เชฟฟิลิป์ได้รับเชิญมาโชว์เทคนิคการปรุงเทอรีน และไส้กรอก เป็นครั้งแรกของเมืองไทย ให้ทุกคนได้ลิ้มลอง ณ ไวน์บาร์และห้องอาหารสการ์เล็ตตั้งแต่วันนี้ ถึงวันที่ 15 กันยายน ใครที่สนใจสามารถสอบถามรายละเอียดและสำรองที่นั่งได้ที่ โทร. 02-238-1991 อีเมล์ –H3616-FB@accor.com หรือเฟซบุ๊ค www.facebook.com/Scarlettwinebarbangkok โอกาสดีๆมีไม่บ่อยอย่างนี้เพื่อนๆที่สนใจรีบกันหน่อยนะคะ