FRANCHISEE PROFILE : คุณมยุรี เลิศคัมภีร์ศิล เจ้าของร้านซับเวย์ 3 ร้าน

คุณมยุรี เลิศคัมภีร์ศิล  เจ้าของร้านซับเวย์ 3 ร้าน สนามบินดอนเมือง และ สองร้านที่สนามบินภูเก็ต เป็นแฟรนไชส์ซีซับเวย์มา 10 ปีแล้ว ซึ่งคุณมยุรียังคงรักและชอบในการบริหารร้านซับเวย์ และยังมีแผนงานการขยายเปิดร้านเพิ่มเติมอย่างต่อเนื่อง

ทำไมถึงได้เลือกที่จะทำแฟรนไชส์ซับเวย์         

ดิฉันได้เล่าเรื่องของดิฉันหลายๆครั้งและก็ยังคงรู้สึกดีที่จะถ่ายทอดต่อให้ฟังอีกในครั้งนี้ เดิมดิฉันก็เป็นพนักงานบริษัท ก่อนที่จะมาเป็นแฟรนไชส์ซี่ซับเวย์ ดิฉันรู้สึกว่าการเป็นพนักงานบริษัททำให้ดิฉันไม่ค่อยมีความยืดหยุ่นเรื่องเวลาเหมือนอย่างที่ดิฉันต้องการ ดังนั้นดิฉันจึงคิดที่จะทำธุรกิจส่วนตัว โดยส่วนตัวดิฉันเป็นคนดูแลและคำนึงถึงเรื่องสุขภาพมากและซับเวย์เองก็เป็นแบรนด์ที่ตอบโจทย์ในเรื่องอาหารที่สด ดิฉันรู้สึกดีใจที่มีโอกาสได้เป็น แฟรนไชส์ซี่ของซับเวย์ ซึ่งดิฉันมีความเชื่อมั่นในคำมั่นและความน่าเชื่อถือของแบรนด์ซึ่งซับเวย์มีอายุมากกว่า 50 ปี  เป็นแบรนด์ที่มีระบบและการบริหารจัดการที่ดีและลงตัว ซึ่งรวมไปถึงสินค้าที่มีหลากหลายให้เลือก  ดิฉันชอบทานเมนูแซนด์วิช อกไก่ ซึ่งดิฉันทานทุกสัปดาห์

ประสบการณ์การเป็นแฟรนไชส์ซี่เป็นอะไรที่ท้าทายมากแต่ก็มีคุณค่ามาก เวลาที่เราได้ลงมือทำงานจริงจังในแต่ละงาน เราก็จะค้นพบความสนุกในงานนั้นๆ  การหาทำเลที่ยอดเยี่ยมเพื่อเปิดร้านซับเวย์ร้านแรกของดิฉันเป็นสิ่งสำคัญที่สุดและการจัดหาทีมงาน การเทรนนิ่งทีมงานสม่ำเสมอ เป็นเรื่องที่ดิฉันให้ความสำคัญเป็นอย่างยิ่ง คุณทราบหรือไม่ว่าสิ่งที่ดีที่สุดคือ การที่เรามีทีมงานที่ยอดเยี่ยมและทุ่มเทและเชื่อมั่นในแบรนด์มากเท่ากับตัวคุณเอง ทำให้ทำงานร่วมกันในทุกๆวันได้อย่างดีและนำพาแบรนด์ไปสู่ความยิ่งใหญ่ และนั่นคือความรู้สึกที่คนที่เป็นลูกจ้างไม่อาจจะรับรู้ได้เท่ากับการเป็นเจ้าของกิจการเอง

คุณได้รับการเทรนนิ่งอะไรบ้าง

หลังจากที่ขั้นตอนเรื่องเอกสารและสัญญาเสร็จเรียบร้อย ดิฉันได้เข้ารับการอบรมและการเทรนงานกับแฟรนไชส์ซี่ในระบบเป็นเวลา 2 สัปดาห์ ที่ร้านซับเวย์ และได้รับการถ่ายทอดความรู้การบริหารจัดการร้านซับเวย์ และที่นั่นเองดิฉันได้มีโอกาสเรียนรู้การอบขนมปัง  การเตรียมวัตถุดิบซึ่งใหม่และสด และการบริการลูกค้า เป็นประสบการณ์ที่น่าทึ่งมากและที่ดียิ่งกว่านั้นคือ เมื่อลูกค้ากลับมาใช้บริการที่ร้านใหม่และบอกคุณว่า เขาชอบแซนด์วิชที่คุณทำ การอบรมเทรนงานที่ร้านจุดประกายไฟและความมั่นใจให้ดิฉันในการที่จะนำองค์ความรู้นี้ไปบริหารจัดการร้านซับเวย์ของดิฉันเอง  

มีการเปลี่ยนแปลงใดๆบ้างที่คุณได้เห็นจากประสบการณ์การเป็นแฟรนไชส์ซี่ของซับเวย์

ดิฉันต้องบอกว่าหนึ่งทศวรรษนี่แป็นอะไรที่นานมาก มันนานพอที่จะทำให้ดิฉันได้เห็นสิ่งต่างๆที่เปลี่ยนแปลงไปเช่นพฤติกรรมผู้บริโภค ซับเวย์ได้มีการเติบโตในตลาด QSR บ้านเรา และมีจำนวนแฟนและลูกค้าประจำเยอะมากขึ้นในช่วงเวลาที่ผ่านมา ติดตามแฟนเพจของซับเวย์ได้ที่ เฟสบุ้คเพจ ซับเวย์ ลูกค้าของเราคำนึงถึงทั้งสุขภาพและรสชาติอาหาร  และคุณภาพของอาหารที่พวกเขารับประทาน และก็มีความอ่อนไหวในเรื่องของราคา การจะทำให้แบรนด์ซับเวย์เติบโตขึ้นอีก เรามีการทำงานร่วมกันกับสำนักงานใหญ่ในการพัฒนาเมนูที่ดียิ่งขึ้น ซึ่งจะทำให้ลูกค้าพึงพอใจและมีความสุข เราทราบกันดีอยู่แล้วว่า การเปลี่ยนแปลงเป็นสิ่งที่แน่นอนที่สุดในชีวิต แต่ดิฉันเองมีความเชื่อมั่นในแบรนด์ซับเวย์และในทีมงานของดิฉันที่จะช่วยกันพัฒนาและทำให้แบรนด์ซับเวย์เติบโตยิ่งๆขึ้น

FRANCHISEE PROFILE : คุณธวัชชัย มีกลิ่น เจ้าของร้านแซนด์วิชซับเวย์ 2 ร้าน จ.เชียงใหม่

คุณธวัชชัย มีกลิ่น เจ้าของร้านแซนด์วิชซับเวย์ 2 ร้าน นิมมานเหมินทร์ และ  สตาร์อเวนิว เชียงใหม่ และกำลังจะเปิดร้านแซนด์วิชซับเวย์สาขาใหม่ที่สนามบินเชียงใหม่ต้นปี  2560   คุณธวัชชัยเป็นแฟรนไชส์ซี่ซับเวย์มา 3 ปีแล้ว การที่ไม่ได้มีความรู้ด้านธุรกิจอาหารมาก่อน ไม่ได้เป็นอุปสรรคเลย คุณธวัชชัยสามารถเป็นแฟนไชส์ซี่ของแบรนด์ฟาสต์ฟู้ดที่ใหญ่ที่สุดระดับโลกและเป็นตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมมากสำหรับแฟรนไชส์ซี่ในเรื่องของการปรับตัว ความขยัน ทุ่มเท และทำงานหนัก ทุกๆสิ่งสามารถที่จะเป็นไปได้และสำเร็จได้

ทำไมคุณถึงเลือกที่จะทำแฟรนไชส์ซับเวย์

บอกตรงๆเลยนะครับ ผมได้รับคำถามนี้บ่อยมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผมไม่มีความรู้และประสบการณ์ในธุรกิจด้านอาหารและเครื่องดื่มมาก่อนเลย แต่ว่าจุดเริ่มต้นของผมคือ ผมอยากมีธุรกิจเป็นของตัวเอง แรงจูงใจของผมคือ  การที่ได้ตื่นมาทุกๆเช้าแล้วตระหนักว่าผมได้มีส่วนในการทำให้ชีวิตของคนอื่นๆแตกต่างไปจากเดิม ไม่ว่าสิ่งนั้นจะเล็กน้อยเพียงใด

ผมมองหาแบรนด์ที่มีชื่อเสียงและแข็งแกร่ง นั่นทำให้ผมไม่ต้องใช้เวลานานในการตัดสินใจเป็นแฟรนไชส์ซี่ซับเวย์ เนื่องจากเป็นแบรนด์อันดับหนึ่งในโลกที่มีจำนวนร้านมากที่สุดถึงมากกว่า 44,000 ร้านแซนวิชทั่วโลก ผมรู้สึกตื่นเต้นที่จะได้เป็นส่วนหนึ่งของครอบครัวซับเวย์ หลังจากที่ได้พบปะพูดคุยกับตัวแทนของซับเวย์ ผมได้ตัดสินใจสมัครเป็นแฟรนไชส์ซี่ซับเวย์ ด้วยงบลงทุนรวมที่ไม่แพง คำแนะนำและการอบรมเทรนนิ่งที่ครอบคลุม การสนับสนุนช่วยเหลือ และระบบการปฎิบัติงานที่แข็งแรง ด้วยความที่ผมไม่มีประสบการณ์ด้านธุรกิจอาหารมาก่อน และไม่เคยทำธุรกิจส่วนตัว การที่ได้เป็นแฟรนไชส์ซี่ซับเวย์ทำให้ผมสามารถเติมเต็มความฝันของผมได้

ช่วยบอกเล่าเกี่ยวกับประสบการณ์ที่ผ่านมาของคุณก่อนมาเป็นแฟรนไชส์ซี่ซับเวย์ และ คุณรู้อะไรบ้างเกี่ยวกับธุรกิจนี้  ในมุมมองของคุณอะไรที่ทำให้ประสบความสำเร็จ

ก็เหมือนแฟรนไชส์ซี่ท่านอื่นๆ คือ ผมเป็นพนักงานประจำของบริษัท ก่อนที่จะมาเป็นแฟรนไชส์ซี่ซับเวย์ ผมอยากมีความยืดหยุ่นเรื่องเวลาในการทำงานและไม่ต้องการมีข้อจำกัดเรื่องเวลา หลายปีก่ออน ผมเคยเดินทางไปทำงานที่อเมริกา และได้เป็นลูกค้าของร้านแซนด์วิชซับเวย์ที่นั่น ซึ่งผมชอบรสชาตแซนด์วิชซับเวย์เพราะอร่อย และผมก็ทานแซนด์วิชซับเวย์ประจำ ผมคิดว่า ปัจจัยที่ทำให้ประสบความสำเร็จคือ ต้องมีความเชื่อมั่นในแบรนด์ และสินค้า นอกเหนือจากการที่รู้จักและเข้าใจลูกค้า

คุณชอบอะไรที่สุดในธุรกิจนี้

ผมรู้สึกมีความสุขทุกครั้งที่เห็นลูกค้ามาร้านซับเวย์ของผม และได้ยินลูกค้า ชื่นชอบในรสชาติของแซนด์วิชของเรา มีครั้งหนึ่งผมเห็นลูกค้าท่านหนึ่ง  พาคุณแม่เขามาทานแซนด์วิชของซับเวย์ ลูกค้าคนนี้ เขาเคยอยู่ที่ USA แล้วได้ทานที่ร้านซับเวย์ที่นู่น เขาได้พาคุณแม่ของเขามาทานอาหารร้านประจำที่เขาเคยทานที่ USA ได้บอกกับคุณแม่ของเขาถึงวิธีการเลือกขนมปัง ไส้ ผัก ซอส ด้วยใบหน้าที่มีความสุข ยิ้มแย้มแจ่มใสในการอธิบาย สิ่งนี้มันทำให้ผมภูมิใจที่เราเป็นตัวสานสัมพันธ์ในครอบครัว

ร้านของคุณเปิดทำการเวลาใด และต้องใช้เวลาในการเตรียมเปิดร้านและงานเอกสารเท่าไหร่ คุณใช้เวลาไปกับการทำงานที่บ้านและที่ร้านอย่างไร

ตอนนี้ร้านของผมมีสองสาขา สาขา ถนนนิมมานเหมินท์ เปิดให้บริการ 24 ชั่วโมง สาขา Star Avenue Lifestyle Mall เปิดให้บริการ 7.00 AM – 11.00 PM

ในการเตรียมร้านก่อนเปิดร้านนั้น จะใช้เวลาประมาณ 1 – 2  ชั่วโมง เริ่มตั้งแต่การอบขนมปัง เตรียมซอส เตรียมผัก หลายขั้นตอนสามารถเตรียมระหว่างงานขายไปได้พร้อมกัน ส่วนงานเอกสารนั้น ใช้เวลาไม่มากในการทำ ประมาณ 10 นาทีเท่านั้นครับ ส่วนมากนั้นในร้านซับเวย์ จะมีการวางระบบที่ดีอยู่แล้ว หากเรามีร้านสาขาที่มาก เราสามารถให้ผู้จัดการเขตทำหน้าที่หลายๆ อย่างแทนเราได้ ผมก็ไม่จำเป็นต้องเข้าไปที่ร้านทุกวันครับ ผมจะเข้าร้านอย่างน้อยสัปดาห์ละ 1 ครั้งเพื่อเข้าไปตรวจสอบเอกสารต่างๆ รวมถึงคุณภาพงานต่างๆ ของร้านครับ  ซึ่งทำให้ผมมีอิสระในเรื่องของเวลา และ ความยืดหยุ่นเรื่องเวลาที่จะไปทำเรื่องอื่นๆ

การทำธุรกิจนี้มีผลอย่างไรต่อครอบครัวและชีวิตสังคมของคุณ

ผมมีเวลาว่างมากขึ้น ตอนนี้สามารถทำงานได้อย่างอิสระ สามารถไปท่องเที่ยวกับเพื่อนๆ ได้ สามารถอยู่กับครอบครัวและเพื่อนของผมได้มากขึ้นกว่าเดิมครับ นอกจากนั้นการทำธุรกิจตรงนี้ทำให้ผมได้รู้จักกับเพื่อนใหม่เยอะขึ้น ลูกค้าที่มาทานร้านเราตอนนี้หลายคนก็สนิทกันไปเลยครับ

ประสบการณ์ของคุณเป็นอย่างไรบ้างสำหรับเแฟรนไชส์นี้

ผมไม่เคยทำธุรกิจมาก่อน ไม่มีความถนัดในการทำอาหาร จึงไม่มีความรู้เรื่องนี้อยู่เลยครับ แต่ก็ไม่ได้ทำให้เป็นอุปสรรคในการทำธุรกิจกับซับเวย์เลย ซับเวย์ได้สอนให้ผมทั้งหมดในคอร์สการเรียน มีการสอบ มีการเรียนรู้หน้างานจริงๆ ได้เตรียมผักสดเอง และได้ทำแซนด์วิชเอง จากที่ทำไม่เป็น และมีทีมงานช่วยเหลือ ทำให้ผมสามารถเปิดร้านได้ สามารถดำเนินธุรกิจได้ด้วยดีครับ

การเป็นแฟรนไชส์ซี่ได้ให้สอนอะไรกับคุณบ้าง

ตอนแรกผมเองก็ไม่มีความรู้ในการทำธุรกิจมาก่อนเลย แต่การที่ได้เป็นแฟรนไชส์ซี่ซับเวย์สอนให้ผมทำเองทั้งหมด ภายใต้การแนะนำและให้คำปรึกษาของทีมงานซับเวย์ ทั้งเรื่องการประสานงานก่อสร้าง การทำแบบร้านสาขา อื่นๆ อีกมากมาย จากคนที่ไม่เคยทำธุรกิจมาก่อนนั้นมาเจออะไรแบบนี้รู้สึกเครียดมาก ผมมาค้นพบภายหลังว่า การที่เราจะเป็นเจ้าของธุรกิจได้นั้น เราจะต้องทำเป็นเองทุกอย่างก่อน สิ่งนี้เป็นสิ่งสำคัญมากๆ ที่ผมได้เรียนรู้มาจากซับเวย์ นอกจากนั้นแล้วซับเวย์ ยังสอนให้ผมได้รู้ว่าการทำอาหารให้คนอื่นนั้นเราต้องใส่ใจมากๆ จะคำนึงถึงลูกค้าก่อนเสมอ สิ่งนี้คือหัวใจหลักในการทำธุรกิจของซับเวย์

คุณได้รับการเทรนนิ่งที่ดีหรือไม่ จากคะแนนเต็ม 10 คุณจะให้เท่าไหร่ และการเทรนนิ่งมีการเปลี่ยนแปลงบ้างหรือไม่

เต็ม 10 ผมให้ 10  ครับ เพราะ เนื้อหาการเทรนนิ่งมีการเปลี่ยนแปลงตามความเหมาะสมเสมอครับ และ  เนื้อหาครอบคลุม ซึ่งสำหรับผมการเทรนนิ่งมีความสำคัญเป็นอย่างยิ่ง เพราะผมไม่มีความรู้ธุรกิจด้านอาหารมาก่อน ผมยังกลายมาเป็นเจ้าของร้านแซนด์วิชหลายสาขาได้ เพราะการเทรนนิ่งที่ได้รับทำให้ผมพัฒนาการบริหารจัดการร้าน และดูแลลูกค้าได้เป็นอย่างดี

คุณได้รับการสนับสนุนด้านการตลาดอย่างไรบ้าง และ มีประสิทธิผลหรือไม่ และคุณได้ใช้โอกาสจากการตลาดอย่างไร

มีโปสเตอร์ โบรชัวร์สินค้ามาเสมอ มีการทำการตลาด Online เช่นใน Facebook, ใน Line, ใน TV ให้ครับ ทำให้คนรู้จัก ซับเวย์ มากยิ่งขึ้น ทำให้ลูกค้าได้กลับมาทานแซนด์วิช ได้บ่อยขึ้นครับ ซึ่งที่ร้านเราก็จะพยายามเน้นการบริการที่ดี สร้างความประทับใจให้กับลูกค้าเพื่อให้ลูกค้ารู้สึกดีกับ สินค้า และบริการจากทางร้าน ได้กลับมาใช้บริการอีกครับ

คุณได้รับการสนับสนุนจากแฟรนไชส์ซอร์ดีหรือไม่ ในรูปแบบใดได้ และแฟรนไชส์ซอร์ตอบรับคำขอต่างๆของคุณอย่างไรบ้าง

มีการตรวจสอบคุณภาพร้านให้อย่างสม่ำเสมอทุกเดือน คอยแนะนำถึงวิธีการทำงานที่ดีที่สุดเสมอ และเมื่อเกิดปัญหาใดๆ ก็สามารถสอบถามถึงวิธีแก้ไขปัญหาได้ตลอด ช่วยรักษาผลประโยชน์ให้กับเรา รวมไปถึงดูแล complaint จากลูกค้าด้วย มีการวิเคราะห์เชิงลึกให้ในเรื่องการสร้างยอดขาย กำไร และการบริหารงานร้านเพื่อพัฒนาคุณภาพงานให้ดียิ่งๆขึ้น เมื่อผมมีคำถามหรือต้องการคำปรึกษา ผมสามารถติดต่อทีมงานซับเวย์ และได้รับการตอบรับที่รวดเร็วและมีคำตอบให้ผมเสมอ

คุณต้องเผชิญความท้าทายอะไรบ้าง และแฟรนไชส์ซอร์ ได้ช่วยให้คุณผ่านพ้นอุปสรรคความท้าทายนั้นอย่างไร

ผมต้องการธุรกิจที่มีการเติบโตอย่างยั่งยืน ในยุดนี้ลูกค้าต้องการมองหาทางเลือกในเรื่องของอาหารที่มีสารอาหารมีคุณค่าทางโภชนาการ ซับเวย์ สามารถตอบโจทย์คนรุ่นใหม่ที่รักสุขภาพ อีกทั้งยังมีเมนูแซนด์วิชที่หลากหลายให้เลือก  เพียงเปลี่ยนขนมปัง ซอส ลูกค้าก็สามารถเลือกทานแซนด์วิชได้ไม่ซ้ำรถชาติกันในแต่ละวัน ทำให้สามารถทานแซนด์วิชซับเวย์ ได้ทุกวันไม่มีเบื่อ นี้คือสิ่งที่ผมคิดว่าทำให้ซับเวย์ สามารถสร้างยอดขายและธุรกิจเติบโตที่ยั่งยืนได้

SUBWAY® is a Registered Trademark of Subway IP Inc. ©2017 Subway IP Inc.

สนใจธุรกิจแฟรนไชส์ซับเวย์ สามารถอ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ ที่นี่