บ้านวรรณโกวิท

ตอนนี้เปิด

ตอนนี้ปิด

เข้าสู่ช่วงหน้าร้อนทีไร หนึ่งในเมนูคลายร้อนที่ต้องกินก็คือ “ข้าวแช่” เป็นเมนูที่หากินได้ง่ายในช่วงฤดูร้อนแบบนี้ อีกหนึ่งร้านต้นตำรับข้าวแช่ คือ “ข้าวแช่ ตำรับบ้านวรรณโกวิท” ข้อดีร้านนี้จะมีขายกันทั้งปีค่ะ ไม่ต้องรอช่วงฤดูร้อน แต่ในแต่ละวันจะมีจำนวนจำกัดค่ะเพราะทางร้านจะเน้นความพิถีพิถันในการปรุง แนะนำว่าควรโทรจองโต๊ะและสั่งอาหารล่วงหน้าค่ะ จะได้ไม่พลาดเมนูเด็ด “บ้านวรรณโกวิท” บ้านของหลวงสุนทรนุรักษ์ที่ได้รับพระราชทานจากรัชกาลที่ 6 ปัจจุบันสืบทอดถึงทายาท รุ่นที่ 4 แล้ว ตอนที่เราไปถึงร้าน เราได้เจอกับคุณยาย ฉวีวรรณ อารยะศาสตร์ ลูกสาวของหลวงสุนทรนุรักษ์ คุณแม่ชื้น วรรณโกวิท ลูกสาวคนโตของพระยาเสถียรฐาปนกิตย์ (ชม ชมธวัช) คุณยายฉวีวร

ลิ้มรสอาหารโบราณตำรับของบ้านวรรณโกวิท คือ ข้าวแช่ ที่ทำขายทั้งปีแต่ทำขายแค่วันละ 60 ชุดเท่านั้น ทำกันเองแบบพิถีพิถัน หมดแล้วหมดเลยร้านมีโต๊ะนั่งแค่ 5 โต๊ะ นั่งได้เพียง 18-20 คน ข้าวแช่ใช้ข้าวเสาไห้ ขัดก่อนหุงหุงแล้วได้ข้าวสวยเม็ดยาว สุกทั่วทั้งเม็ด ไม่แข็งเป็นไตข้างใน ผิวสวยไม่แตกพองกินกับน้ำอบควันเทียนลอยดอกมะลิที่ปลูกเอง ทั้งมะลิ ขมนาดและกระดังงาจะใส่น้ำแข็งหรือไม่ใส่ก็ได้ เพราะน้ำมีความเย็นจากการแช่ในโอ่งดินเครื่องเคียงข้าวแช่มีเพียง 5 อย่าง ประกอบด้วย ไช้โป้วเค็มผัดหวาน เนื้อปลายี่สนผัดหวานหมู/เนื้อเค็มฝอย พริกหยวกสอดไส้ห่อแหไข่หั่นเป็น 3 ชิ้น และกะปิหวานชุบไข่ทอดของกินหายากอีกอย่างและหาอร่อยยาก คือ ขนมจีนซาวน้ำ ที่ใส่แจง