อ่านรีวิวฉบับเต็ม
2016-06-08
5335 วิว
..... เมื่ออาทิตย์ก่อนเจ้าของบล็อกได้รับการติดต่อเชิญไปชิมอาหารจากร้าน "เชฟป้อมคิชเช่น" ก่อนจะติดต่อกลับไปเพื่อนัดเวลาก็แอบเข้าไปหาข้อมูลเกี่ยวกับ "เชฟป้อม" นิดนึงเพื่อจะได้สัมภาษณ์ได้ถูกจุดเชฟป้อม หรือ คุณธนรักษ์ ชูโต ได้รับสมญานามว่าเป็น “เซฟกระทะเหล็กเมืองไทย ประเภทอาหารจีน” มีประสบการณ์ในวงการอาหารมากว่า 30 ปี ส่วนมากจะรู้จักและอาจจะเคยได้ชิมฝีมือของเชฟป้อมที่ร้าน “เชฟป้อม” บนถนนพระราม 3 มาแล้วก็ได้ร้านเชฟป้อมคิชเช่น เจริญนคร 57/1วิธีการมาที่ร้านเชฟป้อมคิชเช่นก็มาง่ายๆครับ เจ้าของบล็อกใช้เส้นทางถนนสาธรข้ามมาฝั่งธนบุรี พอลงสะพานสาธรก็ชิดซ้ายแล้ววนไปติดไฟแดงรอเลี้ยวขวาหน้า Sena Fest พอเลี้ยวขวาก็ตรงมาเ
..... เมื่ออาทิตย์ก่อนเจ้าของบล็อกได้รับการติดต่อเชิญไปชิมอาหารจากร้าน "เชฟป้อมคิชเช่น" ก่อนจะติดต่อกลับไปเพื่อนัดเวลาก็แอบเข้าไปหาข้อมูลเกี่ยวกับ "เชฟป้อม" นิดนึงเพื่อจะได้สัมภาษณ์ได้ถูกจุด
เชฟป้อม หรือ คุณธนรักษ์ ชูโต ได้รับสมญานามว่าเป็น “เซฟกระทะเหล็กเมืองไทย ประเภทอาหารจีน” มีประสบการณ์ในวงการอาหารมากว่า 30 ปี ส่วนมากจะรู้จักและอาจจะเคยได้ชิมฝีมือของเชฟป้อมที่ร้าน “เชฟป้อม” บนถนนพระราม 3 มาแล้วก็ได้
ร้านเชฟป้อมคิชเช่น เจริญนคร 57/1
วิธีการมาที่ร้านเชฟป้อมคิชเช่นก็มาง่ายๆครับ เจ้าของบล็อกใช้เส้นทางถนนสาธรข้ามมาฝั่งธนบุรี พอลงสะพานสาธรก็ชิดซ้ายแล้ววนไปติดไฟแดงรอเลี้ยวขวาหน้า Sena Fest พอเลี้ยวขวาก็ตรงมาเรื่อยๆเลยครับจนถึงปากซอย เจริญนคร 57/1 ร้านเชฟป้อมคิชเช่นจะอยู่ริมถนนหน้าปากซอยเจริญนคร 57/1 เลยครับ สังเกตง่ายๆร้านเชฟป้อมคิชเช่นอยู่ตรงข้ามปั้มน้ำมันเอสโซ่ครับ เลยร้านมาประมาณ 200 เมตรจะมีที่จอดรถของร้านอยู่ซ้ายมือติดถนนเลยครับ มีคนดูแลให้เป็นอย่างดีเลยครับ
แค่เมนูแรกก็เล่นเอาติ่มซำฮ่องกงอายเลยครับ ขนมจีบที่อัดแน่นด้วยกุ้งตัวใหญ่คับปาก เจ้าของบล็อกไม่แน่ใจว่ามีกี่ตัวนะครับ แต่เท่าที่เห็นด้วยตาและสัมผัสด้วยลิ้นคาดว่ามากกว่า 2-3 ตัวแน่ๆครับ ได้รสชาติของกุ้งแบบเต็มๆ เน้นๆ กันเลยครับ ขนาดของขนมจีบก็คับปากมากๆครับต้องแบ่งเป็น 2 ส่วนถึงจะเข้าปากได้ แป้งที่ห่อก็นุ่มๆแต่ไม่แฉะนะครับ ที่ฮ่องกงยังมีบางร้านแป้งขนมจีบจะแฉะๆ ทำให้ติดกับเข่งครับ ที่เด็ดที่สุดเห็นจะเป็นน้ำจิ้มครับ เชฟตูนแนะนำว่าเป็นน้ำจิ้มทีทำจากกะปิฮ่องกงรสจะไม่เค็มเท่ากะปิไทย ตอนแรกไม่ค่อยแน่ใจว่าจะเข้ากันหรือเปล่าแต่พอลองกินคู่กับน้ำจิ้มแล้วเข้ากันดีมากๆเลยครับ ทำให้ขนมจีบมีรสชาติขึ้นไปอีก
ขนมจีบกุ้งกระจก เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มกะปิฮ่องกง
฿86
183 วิว
0 ไลค์
0 คอมเมนต์
ขนมจีบกุ้งกระจก เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มกะปิฮ่องกง
฿86
146 วิว
0 ไลค์
0 คอมเมนต์
ขนมจีบกุ้งกระจก เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มกะปิฮ่องกง
฿86
161 วิว
0 ไลค์
0 คอมเมนต์
ขนมจีบกุ้งกระจก เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มกะปิฮ่องกง
฿86
176 วิว
0 ไลค์
0 คอมเมนต์
ขนมจีบกุ้งกระจก เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มกะปิฮ่องกง
฿86
181 วิว
0 ไลค์
0 คอมเมนต์
แป้งฮะเก๋าเหนียวๆ นิ่มๆ รสสัมผัสหยุ่นนิดๆ เข้ากันกับไส้ที่เป็นกุ้งเป็นตัวๆ ปรุงรสแล้วใส่มาแบบเน้นๆเลยครับ แป้งฮะเก๋าก็ไม่แฮะด้วย อร่อยได้อย่างเต็มปากเต็มคำไม่ต้องกลัวติดกระดาษรองแข่งเลยครับ
ฮะเก๋าเชฟป้อม
฿86
171 วิว
0 ไลค์
0 คอมเมนต์
ฮะเก๋าเชฟป้อม
฿86
104 วิว
0 ไลค์
0 คอมเมนต์
ฮะเก๋าเชฟป้อม
฿86
105 วิว
0 ไลค์
0 คอมเมนต์
เดาเอานะครับว่าเมนูนี้จะต้องผ่านการดัดแปลงโดยเชฟป้อมมาแล้วแน่ๆ เพราะส่วนมากเราจะเห็นก๋วยเตี๋ยวหลอดไส้หมูแดง ไส้กุ้งสับธรรมดาๆ แต่ก๋วยเตี๋ยวหลอดเมนูนี้เป็นไส้กุ้ง (น่าจะสับหยาบๆ) ทอดกรอบนะครับ แผ่นก๋วยเตี๋ยวเป้นแบบที่ถวิลหามานานแล้วเพราะมีส่วนผสมของแป้งข้าวเจ้ามากกว่าแป้งมันทำให้แผ่นก๋วยเตี๋ยวไม่เหนียวหนืดแต่จะนุ่มๆ เหนียวนิดๆ ไส้กุ้งทอดกรอบก็ยังกรอบอยู่ถึงแม้จะนำไปนึ่งกับแผ่นก๋วยเตี๋ยวแล้ว แล้วยังมีน้ำราดรสออกเค็มนิดๆ ช่วยเสริมรสของแผ่นก๋วยเตี๋ยวให้มีรสชาติมากขึ้นอีกครับ
เตี๋ยวหลอดกรอบๆ
฿100
106 วิว
0 ไลค์
0 คอมเมนต์
เตี๋ยวหลอดกรอบๆ
฿100
111 วิว
0 ไลค์
0 คอมเมนต์
เตี๋ยวหลอดกรอบๆ
฿100
121 วิว
0 ไลค์
0 คอมเมนต์
เมนูนี้เชฟตูนนำเสนอครับแล้วบอกว่าจะมีเซอร์ไพรส์ด้วย .... แล้วก็เซอร์ไพรส์จริงๆด้วยครับ เปาที่สั่งมาจานนี้ดูหน้าตาเหมือนเป็นของหวานเพราะมีส่วนผสมหวานๆ กรอบๆ และอัลมอนด์โรยหน้ามา ...... แต่จริงๆแล้วสเมนูนี้เป็นเมนูเปาไส้คาว .... ไส้หมูแดงครับ แถมรสที่ไม่หวานมากของหน้าเปาเข้ากันได้ดีกับรสเค็มๆ หวานๆ หอมกลิ่นพะโล้นิดๆของไส้หมูแดง ทำให้ไม่รู้สึกว่ากินเปาแบบหวานๆอยู่ครับ สั่งเมนูนี้มาก็ทำให้กินเมนูคาวได้อีกนะครับ อิอิอิ
เปาเขาหิมะ
฿120
116 วิว
0 ไลค์
0 คอมเมนต์
เปาเขาหิมะ
฿120
119 วิว
0 ไลค์
0 คอมเมนต์
เปาเขาหิมะ
฿120
115 วิว
0 ไลค์
0 คอมเมนต์
เมนูนี้เป็นเมนูของทอดครับ แป้งด้านนอกจะคล้ายๆแป้งซาลาเปาทอด มีรสสัมผัสเหนียวแต่นุ่ม ไส้ด้านในเป็นไส้แบบคาวแต่มีกลิ่นและรสของผงกระหรี่นิดๆ ทำให้ไม่รู้สึกเลี่ยนหรือเบื่อเลยครับ
ห่ามสุ่ยเกาะ
฿79
134 วิว
0 ไลค์
0 คอมเมนต์
ห่ามสุ่ยเกาะ
฿79
112 วิว
0 ไลค์
0 คอมเมนต์
ห่ามสุ่ยเกาะ
฿79
91 วิว
0 ไลค์
0 คอมเมนต์
หลายๆคนคงงงๆนะครับ เพราะโดยปกติเมนูเผือกทอดในติ่มซำทั่วไปจะเป็นเมนูหวานมากกว่าเมนูคาว แต่เผือกทอดจานนี้เป็นเมนูคาวครับ เพราะมีไส้ลาวาที่อยู่ข้างในที่ทำจากไข่เค็มรสหวานไม่มาก มันๆ เค็มนิดๆ จริงๆจะต้องกัดให้แตกในปากครับจะได้รับรู้ถึงไส้ลาวาอย่างเต็มที่ .... มันเจ้มจ้นมากกกกกกกก
เผือกทอดไส้ไหล
฿86
94 วิว
0 ไลค์
0 คอมเมนต์
เผือกทอดไส้ไหล
฿86
134 วิว
0 ไลค์
0 คอมเมนต์
เผือกทอดไส้ไหล
฿86
159 วิว
0 ไลค์
0 คอมเมนต์
แป้งซาลาเปาเมนูนี้จะแตกต่างจากซาลาเปาทั่วๆไปนะครับ คือจะไม่ฟูนุ่ม แต่จะออกแนวเหนียวนุ่มมากกว่านะครับ แป้งจะมีรสหวานนิดๆแล้วยังมีไส้คัสตาร์ดรสหวานๆอยู่ด้านในด้วยครับ
เปานมสด
฿79
146 วิว
0 ไลค์
0 คอมเมนต์
เปานมสด
฿79
157 วิว
0 ไลค์
0 คอมเมนต์
เปานมสด
฿79
163 วิว
0 ไลค์
0 คอมเมนต์
เมนูนี้เป็นซาลาเปารสชอคโกแลตแบบบางๆเท่านั้นใช้ทองคำแบบที่กินได้ที่มีใบรับรองว่าทานได้จริงซึ่งต้องสั่งเข้ามาจากเมืองนอกแปะอยู่บนลูกซาละเปาเพิ่มความหรูหราไฮโซ ด้านในจะเป็นไส้ลาวาหวานนิดๆ มันๆ เค็มๆ เข้ากันกับแป้งซาลาเปารสชอคโกแลตมากๆครับ
เปาชอคลาวา
135 วิว
0 ไลค์
0 คอมเมนต์
เปาชอคลาวา
115 วิว
0 ไลค์
0 คอมเมนต์
เปาชอคลาวา
127 วิว
1 ไลค์
0 คอมเมนต์
เมนูนี้จัดมาอย่างอลังการเลยครับ มีดรายไอซ์ด้วย เสียดายที่กล้องไม่สามารถจับควันของดรายไอซ์ได้ ไม่อย่างนั้นจะเห็นว่าอลังการกว่านี้อีกครับ เมนูนี้ถึงแม้จะเป็นเมนูคาวแต่พอลองชิมดูแล้วจะให้ความสดชื่นอย่างมากจากมะม่วงและส้ม ถึงแม้จะมีหอยเชลส์อยู่ด้วยแต่ก็ถูกนำไปคลุกซอสที่มีรสชาติคล้ายๆซอสเพสโต้ก็เลยทำให้ไม่รู้สึกว่ากำลังรับประทานของคาวอยู่เลยครับ
สลัดหอยเชลส์
128 วิว
1 ไลค์
0 คอมเมนต์
สลัดหอยเชลส์
136 วิว
1 ไลค์
0 คอมเมนต์
สลัดหอยเชลส์
138 วิว
0 ไลค์
0 คอมเมนต์
โพสต์